Засолить пекинскую капусту с морковкой
Обновлено: 18.09.2024
Вкусная и простая в приготовлении острая овощная закуска.
Ингредиенты
| Основные | |
|---|---|
| капуста пекинская | 1 шт |
| морковь | 1 шт |
| чеснок | 4 зубчик |
| лук репчатый | 1 шт |
| растительное масло | 70 мл |
| соль | 1/2 ч.л. |
| Маринад | |
| сахар | 1 ч.л. |
| уксус | 1,5 ст.л. |
| перец черный | 0,5 ч.л. |
| кориандр | 1 ч.л. |
| паприка | 0,5 ч.л. |
| перец красный жгучий | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Пекинку разрезать вдоль на 4 части. Замочить на 15-20 минут в слабом растворе соли.
Порезать на куски шириной около 1 см.
Морковь потереть на терке для овощей по-корейски.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до румяного состояния.
- Капуста пекинская 1/4кочана
- Морковь 1/2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Сахар 1 ч.л.
- Приправа для моркови по-корейски 1 ст.л.
- Масло растительное 3 ст.л.
- Уксус 9% 1.5 ст.л.
- Соль по вкусу
- Лук зеленый 1 шт.
Подготовить основные ингредиенты по списку.
Морковь натереть на терку для корейских овощей, чеснок через пресс, пекинскую капусту нарезать крупной соломкой.
Соединить овощи. Добавить столовую ложку приправы для моркови по - корейски ( у меня с перцем чили ). Перемешать.
Для маринада растительное масло соединить с уксусом и сахаром. Слегка подогреть, не кипятить.
Залить маринадом капусту. Хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу.
Подавать к качестве овощного гарнира или как салат. Посыпать зеленью. Приятного аппетита.
Пекинская капуста традиционно используется в качестве основы для свежих салатов, закусочных рулетов и голубцов, однако из нее также можно сделать вкусную пикантную закуску или нежное овощное ассорти на зиму. Как мариновать пекинскую капусту мы подробно расскажем в статье.
Китайская капуста обладает нейтральным деликатным вкусом и хорошо впитывает ароматы различных приправ
Рекомендации по приготовлению
Для маринования на зиму выбирайте крепкие кочаны среднего размера с плотными и упругими листьями без повреждений и признаков гнили. Чем светлее головка, тем она сочнее – зеленые кочаны более волокнистые. Листья не должны быть вялыми, влажными или пожухлыми.
Мариновать капустные листья можно с любыми пряностями – особенно удачными получаются сочетания с кориандром, острым красным перцем, имбирем и чесноком
Вкусная пряная заготовка из капусты в корейском стиле. По такому принципу часто маринуют и другие овощи – огурцы, кабачки и помидоры. Закуска получается очень ароматной и в меру острой.
Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 2 л
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 1 кг (примерно 2 кочана);
- морковь – 500 г;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 500 мл;
- уксус белый винный, 6% – 150 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- пряности молотые (кориандр, черный и острый красный перец) – по 1 ч. л.;
- перец душистый, горошек – 1 ч. л.;
- смена кориандра – 0,5 ч. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Приготовление:
- Срезать с кочана низ кочерыжки, отделить верхние листья и нежную зеленую часть. Разрезать вилок пополам, промыть каждый лист и обсушить. Белую часть нарезать крупными квадратами.
- Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс.
- Выложить овощи в подходящую емкость, добавить соль, сахар и пряности (оставить 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара для маринада). Тщательно перемешать, равномерно распределяя приправы и специи. Оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем влить 100 мл уксуса и масло, перемешать. Накрыть и оставить на 3-4 часа (несколько раз перемешать овощную смесь).
- Простерилизовать банки и крышки.
- Вскипятить воду, растворить остатки соли и сахара, проварить 2-3 минуты. Снять с огня и влить остаток уксуса.
- Разложить готовую закуску вместе с соком по банкам, уплотняя чистой ложкой. Залить горячим маринадом, заполняя пустоты, и прикрыть крышками. Пастеризовать банки 15 минут после закипания.
- Закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Если вам не терпится попробовать такое пряное блюдо, предлагаем простой пошаговый видеорецепт закуски быстрого приготовления, которую можно подавать к столу уже через 15 минут:
Пряная капуста с горчицей и куркумой
Ароматная, сочная закуска к праздничному столу. Куркума придаст красивый золотистый оттенок, а горчица – пикантность и легкую остроту.
Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5-3 л
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 2 кг;
- вода – 1 л;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- семена горчицы – 2 ст. л.;
- перец душистый и черный, горошек – по 0,5 ч. л.;
- куркума – 1 ст. л.;
- уксус столовый, 9% – 50 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Срезать с вилка кочерыжку и верхние листья. Помыть и обсушить каждый лист. Белую часть вилка нашинковать кусочками среднего размера.
- Чеснок почистить и разрезать дольки на 2-4 части.
- Выложить овощи в банки, утрамбовывая ложкой. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю, довести до кипения. Добавить соль, сахар и все пряности. Проварить 5 минут. Снять с огня и влить уксус.
- Залить маринад в банки. Прокрутить их, чтобы выпустить пузырьки воздуха и заполнить жидкостью все пустоты. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
На хранение банки с консервацией нужно убрать в темное прохладное место.
Острая капуста с имбирем, чесноком и чили
Аппетитная пряная закуска со жгучим перцем, имбирем и чесноком придется по душе любителям остренького и станет отличным дополнением к мясным блюдам.
Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 2-2,5 л
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 2 кг;
- перец чили – 2-3 шт./по вкусу;
- чеснок – 2 головки;
- корень имбиря – 30 г;
- вода – 700 мл;
- паприка молотая – 1-2 ст. л.;
- уксус столовый, 9% – 70 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- соль – 3-3,5 ст. л.
Приготовление:
- Срезать с вилка кочерыжку и снять нежные зеленые листья. Разрезать кочан вдоль напополам, промыть. Залить холодной водой, добавить 2 ст. л. соли и замочить капусту на 1 час. Слить воду, листья обсушить и нашинковать кусочками среднего размера.
- Чеснок и корень имбиря почистить и помыть.
- Острый перец помыть и обрезать хвостик.
- Перекрутить в блендере перец, чеснок и имбирь до однородной массы, добавить паприку и 2 щепотки соли, перемешать.
- Натереть капусту острой смесью (используя перчатки) и разложить по банкам (плотно).
- Вскипятить воду, растворить сахар и 1-1,5 ст. л. соли. Добавить масло и проварить 2-3 минуты. Снять с огня и влить уксус. Перемешать и разлить по банкам, заполняя пустоты. Прикрыть крышками и пастеризовать 10 минут. Закатать, перевернуть и остудить.
Тем, кого интересуют рецепты маринования на зиму цветной капусты, предлагаем несколько удачных вариантов, опубликованных в другой статье на нашем сайте.
Капустный салат с редисом, морковью и зеленью
Вкусный хрустящий салат с пикантным редисом, сладкой морковью и ароматной зеленью украсит ваш зимний стол и напомнит о жарком лете. Если добавить еще и сладкий перец разных цветов, закуска получится очень яркой и красивой.
Время приготовления: 1 час
Объем: 1,5-2 л
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 1 кг;
- морковь – 250 г;
- редис – 250 г;
- стебель сельдерея – 2-3 шт.;
- перец острый стручковый – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- зелень свежая (петрушка, укроп/зеленый лук) – по 1 пучку;
- вода – 1 л;
- уксус белый винный, 6% – 150 мл;
- семена укропа и кориандра – по 0,5 ч. л.;
- перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
- сахар – 3-4 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Срезать с кочана кочерыжку и верхние листья. Разрезать вилок на 2 части, отделить листья и тщательно промыть. Нашинковать крупной соломкой.
- Морковь и редис почистить и помыть. Нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками средней толщины.
- Сельдерей помыть и нарезать небольшими кусочками.
- Чеснок почистить и разрезать дольки на 2-4 части.
- Острый перец помыть, обрезать хвостик, по желанию очистить от семян и нарезать кольцами.
- Зелень помыть, обсушить и измельчить.
- Смешать все овощи и зелень и разложить салат по банкам. Залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Растворить соль и сахар, добавить пряности и проварить 3-4 минуты. Снять с огня, влить уксус и разлить маринад по банкам, заполняя пустоты. Прокрутить банки, выпуская пузырьки воздуха, и закатать крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Пекинская капуста в остром томатном соусе
Один из универсальных вариантов пряной овощной заготовки в остром томатном соусе, которую можно подать в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным и рыбным блюдам. Томат необязательно готовить самостоятельно, можно использовать покупной сок или просто развести водой томатную пасту (около 100 г на 1 л воды).
Время приготовления: 1 час
Объем: 2-2,5 л
Ингредиенты:
- капуста пекинская – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- перец чили – 1-2 стручка;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- базилик – 3-4 веточки;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- уксус столовый, 9 % – 2 ст. л.;
- перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Срезать с кочана кочерыжку и отделить верхние зеленые листья. Разрезать вилок пополам, промыть каждый лист, обсушить полотенцем и нарезать крупными квадратами. Разложить по стерильным банкам, уплотняя ложкой.
- Помидоры помыть, обдать кипятком и охладить в миске с водой. Снять кожицу и вырезать сердцевину.
- Острый перец помыть и обрезать хвостики.
- Измельчить помидоры и перец в блендере до однородной консистенции. Томатную массу протереть через сито, перелить в кастрюлю и довести до кипения.
- Чеснок почистить и измельчить.
- Базилик помыть, обсушить и мелко порубить.
- Добавить в томатный соус сахар, соль и перец. Проварить 10-15 минут. Добавить чеснок, базилик и масло, проварить, помешивая, еще 5-10 минут. Снять с огня и влить уксус.
- Разлить томатный соус по банкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать.
Рекомендуем к просмотру видеорецепт маринованного капустного салата, который готов к употреблению уже через 3 суток:
В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Если вы любите пикантные овощные закуски, то непременно приготовьте квашеную пекинскую капусту. Хрустящая и вкусная капуста дополнит любой гарнир.
Описание приготовления:
Квашеная пекинская капуста — это блюдо быстрого приготовления. Если обычная капуста готовится около трех суток, то пекинскую капусту можно подавать к столу уже через сутки. Благодаря пряному маринаду капуста получается ароматная и вкусная. Хрустящая закуска вам точно понравится.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста — 500 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Вода — 200 Грамм
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
- Уксус 9% — 5 Ст. ложек
- Масло растительное — 50 Грамм
- Перец горошком — 5-6 Штук
- Лавровый лист — 1 Штука
Как приготовить "Квашеная пекинская капуста"
Сварите маринад из воды и специй. В кипящей воде растворите сахар, соль, добавьте перец горошком, влейте масло и уксус. Проварите маринад 1-2 минуты и снимите с огня. Остудите.
Читайте также: