Засолка грудинки в рассоле с чесноком

Обновлено: 18.09.2024

Невероятно ароматная и очень вкусная закуска. Угощайтесь!

• Грудинка (или сало) — 2 кг
• Перец душистый (горошком) — 7 шт
• Перец черный (горошком) — 7 шт
• Лист лавровый — 5 шт
• Чеснок — 7 зуб.
• Соль (без горки, крупная, без добавок) — 5 ст. л.
• Вода — 1 л
• Тмин — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1948.8 ккал	белки 10.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 47.8 г
100 г блюда
ккал 58.5 ккал	белки 0.3 г	жиры 0 г	углеводы 1.4 г

Грудинку помыть, обсушить, нарезать некрупными кусками, чтобы они легко проходили в горлышко банки.

Вскипятить воду, добавить соль, кипятить на медленном огне помешивая 2-3 мин. Готовый рассол охладить до комнатной температуры.

Куски грудинки выложить в банку, добавить очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.

Залить банку остывшим рассолом, горлышко прикрыть марлей, мариновать 8 часов при комнатной температуре.

Через 8 часов закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на 4-5 дней.

Грудинку достать из рассола, обсушить.

Натереть со всех сторон измельченным чесноком и посыпать тмином.

Завернуть в пищевую бумагу или фольгу, хранить в морозилке.

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Грудинка в рассоле по-домашнему

Невероятно ароматная и очень вкусная закуска. Угощайтесь!

Другие варианты рецепта

Мое фирменное сало

Сало в рассоле

Похожие рецепты

Свинина в клюквенном соусе

Вяленая говядина с перцем

Карбонад "Из СССР"

Колбаса вареная свиная любительская

Рулетики с сырно-яичной начинкой

Чесночная белая свинина

Колбаса домашняя куриная молочная

Бастурма из куриного филе

Куриный террин с зеленым горошком

Попробуйте приготовить вместе

Грибной суп-пюре с плавленым сырком

Салат "Сугроб здоровья"

Запеканка из картофеля с грибами

Комментарии и отзывы

Уважаемый автор! Рецепт очень аппетитный, но, действительно, хотелось бы знать и не только мне,: "Очень хотелось бы узнать, насколько хорошо она жуется. Ведь это фактически сырое мясо. " - цитата из предыдущего комментария. Заранее благодарю за ответ.

Во-первых - грудинка маринуется в солевом рассоле 4-5 дней и сырой она в принципе быть не может, т.к. этому способу засолки поддается и любое сало - как мягкое, так и жесткое. Во-вторых - выбирать стоит качественную грудинку.

Уважаемый автор, про сырое мясо - это цитата от другого пользователя Сайта, а не от меня вопрос, я в ферментационных процессах продуктов весьма разбираюсь, как, впрочем, и в их выборе. Просто у меня временные стоматологические трудности, а сала очень хочется и с прожилками , а Ваш рецепт заинтриговал. В связи с этим и вопрос. И потом, зачем так много агрессии в Ответе , мы же все здесь любители кулинарии и не более того. Извините, что не называю Вас по имени, меня, если что, Галина зовут.

Галина, если Вам понравился данный рецепт, но есть некоторые сомнения, то приготовьте маленький кусочек на пробу, а потом решите ваш это рецепт или нет. И обращайтесь ко мне на "ТЫ", пожалуйста.

Ок, Наташа, я правильно поняла? Да я и так все закладки продуктов на три или четыре делю, т.к. едоки - я, мои кошки и угощаю соседей, т.к живу одна, сын с семьёй в другой стране. А для меня готовить - это означает жить. Т.к. это и хобби и релаксация от основного вида деятельности. Тем не менее, спасибо огромное за рецепт, попробую обязательно. А В. извини, тебе, счастья, здоровья и всяческого процветания. Жду дальше твоих таких-же аппетитных рецептов .

У меня тоже были временные трудности с зубами))) Если не жуется, а такое бывает - виновато исходное сырье и тот, кто кормил свинку, то можно пропустить через мясорубку с большими дырочками, добавить специй по вкусу и потом на бородинский хлебушек, сверху петрушечку мммммм

Спасибо огромное за совет! Именно так и сделаю. А Вы исключительно чуткий и сообразительный человек .

Я, если не жуется, а такое бывает - виновато исходное сырье и тот, кто кормил свинку, то можно пропустить через мясорубку с большими дырочками, добавить специй по вкусу и потом на бородинский хлебушек, сверху петрушечку мммммм

Потрясающе аппетитно выглядит мяско.
Наташа, в очередной раз восхищаюсь тобой и рецептом, и от души поздравляю с совершенно заслуженным званием - поварёнок дня.

Наташенька! Супер! И как же эту почти сырую грудинку можно кушать,разве что рвать . )))) рецепт обалдеть. Фотки привлекают. 😂

Время томительного ожидания пошло.
Фото заготовки у меня в альбоме. После дегустации вернусь с отчетом

Здравствуйте, Катерина! Увидела в комментариях к "Грудинка в рассоле по домашнему", что Вы уже приготовили это блюдо. расскажите, пожалуйста, о результате. Вам понравились?, Грудинка жуется? Большое спасибо!

Я только сделала заготовку. Нужно дождаться 4- 5 дней по рецепту
Дегустация планируется в воскресенье.

Эх, у нас такого мяса не купить . Могу только с монитора кусочек утащить ! Отличная грудинка, Наташа !

Наташенька какая офигенская грудинка. Восторг я представляю какая она вкусная и ароматная! Шикарный рецепт. (надеюсь Дня )Супер мои аплодисменты.

Невероятно аппетитная грудинка!
Трудно устоять, чтобы не забрать рецепт с собой!
Спасибо большое!
Думаю, я могу вас поздравить с Рецептом Дня!

Вам спасибо за прекрасный рецепт! Мои поздравления, теперь уж официальные, с Рецептом Дня и Поварёнком Дня!

Воспользоватся рецептом смогу только дома, когда в отпуск поедем! А то здесь ни сала нормального, ни грудинки не найдёшь!

Воспользоватся рецептом смогу только дома, когда в отпуск поедем! А то здесь ни сала нормального, ни грудинки не найдёшь!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня у нас вкуснейшая соленая свиная грудинка, готовим в рассоле горячим способом. Рецепт достаточно простой. Единственный недостаток - блюдо будет готовым к дегустации только на 4 сутки, но оно того стоит. Свиная грудинка получается очень вкусной, нежной и буквально тает во рту. Готовлю такое сало не первый раз и вам рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Свиная грудинка - 850 г

Для маринада:

Соль - 5 ст.л. (с горкой)

Лавровый лист - 2 шт.

Чёрный перец горошком - 5 шт.

• 510 кКал
• 20 мин.
• 96 ч.
• 96 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые продукты для засолки свиной грудинки в рассоле горячим способом.

Сало тщательно помойте под холодной проточной водой, шкуру поскоблите ножом и снова ополосните водой. Затем обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на три части.

Тем временем в подходящей кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Проварите 5 минут и снимите ёмкость с огня.

В горячий маринад опустите подготовленную свиную грудинку. Поверх неё положите плоскую тарелку и небольшой груз (у меня была литровая банка с водой). Оставьте сало в таком положении на сутки при комнатной температуре.

По истечению времени уберите груз, а кастрюлю с грудинкой, накрытую тарелкой, отправьте в холодильник ещё на трое суток. За это время сало будет полностью готовым к употреблению. Достаньте его из жидкости и выложите в сито, чтобы оно немного обсохло. Затем нарежьте тонкими слайсами и подавайте к столу - засолка свиной грудинки в рассоле горячим способом завершена.

Многие хозяйки перед подачей такого деликатеса (не побоюсь этого слова, ведь это истинная правда)))) натирают его смесью перцев, чесночной кашицей и отправляют на пару часов в морозильную камеру, но это уже по желанию. Мы любим такое сало с луком и печёным картофелем. Попробуйте и вы!

"Кулинария – как любовь: в неё либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться." - Гарриет Ван Хорн

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить грудинку в рассоле. Сделать это очень просто, а результат точно будет замечательный. Так что берите рецепт на вооружение и готовьте мясо!

Описание приготовления:

Грудинка прекрасно подойдет и в качестве закуски, и как приятное дополнение к ужину. К тому же сделать ее не составит никакого труда. Вот только придется запастись терпением, так как мясо доходит до готовности пару дней. Но могу сказать точно, ожидание того стоит!

Ингредиенты:

• Свиная грудинка — 1-1,5 Килограмма
• Вода — 1 Литр
• Соль — 5-6 Ст. ложек
• Перец — По вкусу (горошек)
• Лавровый лист — 3-4 Штук
• Чеснок — 1 Штука (головка)

Как приготовить "Грудинка в рассоле"

Приготовьте рассол. Воду налейте в кастрюлю и забросьте туда соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и снимите с огня.

Пока рассол остывает, очистите головку чеснока, пропустите его через пресс и хорошо натрите им грудинку.

Соленая свиная грудинка – аппетитная закуска в любой день, достойное украшение праздничного стола. Для приготовления соленой грудинки на домашней кухне не нужно тратить много времени и иметь много знаний.

Продукт, изготовленный своими руками получается всегда намного вкуснее, полезнее, безопаснее приобретенного в магазине, только из-за этого стоит научиться искусству засолки.

Свиная грудинка – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека.

Для Вашего вкусного стола 7 вариантов соления грудинки, выбирайте на свой вкус.

Самый простой способ сухой посол грудинки

Когда вы сделаете себе бутерброд с такой ароматной грудинкой, которая приготовлена по этому рецепту, вы поймете, что все ваши труды были не напрасны.

Большинство начинающих кулинаров при поиске рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ — здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине пропитаться солью и приправами.

• 1 кг свинины
• 150 г соли. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо.
• 1 ч.л. тмина
• 2 ч.л. паприки
• 5 долек чеснока
• 1 ч.л. сушеного перца

Сало должно быть белым или нежно-розовым, а не желтым. Это признак застарелого мяса. Тест на свежесть – мясо при надавливании быстро восстанавливает форму.

Пошаговый рецепт как вкусно засолить грудинку:

Свиная грудинка отличается высоким содержанием ценного белка. Содержит витамины группы В, полезные аминокислоты, железо, магний, селен, цинк.

Как солить грудинку в холодном рассоле

Попробуйте засолить грудинку в холодном рассоле — рецепт вас не разочарует. Грудинка получится нежной, буквально тающей во рту. Готовится оно гораздо быстрее, чем сухим методом.

• 1 кг свинины
• 1 луковица
• 1 стакан поваренной соли
• черный и душистый перец горошком – около 20 шт.
• 5 лавровых листочков
• головка чеснока
• 1 л воды

Как засолить свиную грудинку в рассоле вкусно и просто:

1. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
2. Добавить соль, горошины перца, лаврушку и целую луковицу. Овощ сделает бульон более наваристым.
3. Довести до кипения рассол.
4. Промытую и нарезанную грудинку уложить в отдельную емкость. Нельзя брать окисляющуюся посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.
5. Залить готовым рассолом мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.
6. Готовое мясо промывается, просушивается и по вкусу натирается специями и раздавленными зубчиками чеснока.
7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей она заворачивается в фольгу и убирается в морозильную камеру на пару часов.

Самый быстрый рецепт — засолить грудинку горячим способом

Мы никогда не могли подумать, что отварная грудинка получается настолько вкусным! Не верите? Попробуйте приготовить грудинку по нашему рецепту, и вы сами убедитесь!

Горячий метод засолки заключается в проваривании свежей свиной грудинки в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях. Еще один плюс — на него уходит меньше времени.

• 1 кг свинины
• 0,5 л воды
• 1 стакан соли
• 15 горошин перца
• 1 ч.л. аджики
• 5 зубчиков чеснока
• 5 лавровых листиков

Засолка грудинки в домашних условиях в горячем рассоле:

1. В начале готовится смесь для маринования (засолки). В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист, аджика.
2. Пока маринад закипает, мясо нарезается кусочками по 7-8 см шириной.
3. Свинина укладывается в кипящий рассол. Температуру нужно убавить до средней.
4. Свиной кусок проваривается в течение 5-7 минут.
5. Теперь следует выключить плиту и оставить кастрюлю остывать вместе со свининой на срок не менее 10 часов.
6. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики. Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное.

Вкусный засол грудинки свиной с чесноком

Очень вкусная нарезка к столу грудинка или бекон с чесноком которую вы можете без особого труда приготовить сами.

Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью. Грудинка с чесноком получится ароматно-пряной, очень аппетитной, обязательно пробуйте засолить ее по этому рецепту.

• 1 кг грудки свиной
• 2 головки чеснока
• молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый
• соль

Как засолить грудинку свиную с чесноком, пряный рецепт:

1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждом куске грудинки.
2. Часть чеснока можно натереть на мелкой терке, накрошить или воспользоваться чеснокодавилкой.
3. Натереть свинину смесью соли, перцами, чесноком, количество берем по вкусу.
4. Нарезать оставшийся чеснок полосками и нашпиговать грудинку нарезанным чесноком.
5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.

Яркая, вкусная, аппетитная грудинка с паприкой

Паприка — высушеный сладкий ярко-красный перец. Эта приправа способна сделать любое мясо аппетитным, благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет оригинальным, попробуйте.

• 1 кг мяса
• 100 г соли
• 15 г паприки
• 15 г красного перца чили
• головка чеснока

Правильный засол свиной грудинки с паприкой:

1. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками.
2. Промыть и обсушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком.
3. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на трое суток в холодильник.
4. Затем свинина натирается смесью перцев.
5. Обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа.

Засол грудинки в луковой шелухе

В рассоле с луковой шелухой мясо приобретет очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копченость. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, правда рецепт на любителя, но многим очень нравится.

• 1 кг мяса
• 1 л воды
• 50 г луковой шелухи
• 10 горошин любого перца
• 120 г соли
• головка чеснока
• пара листочков лавра благородного

Как засолить грудинку, рецепт с луковой шелухой:

1. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха в кастрюле заливаются холодной водой и ставится на плиту.
2. После закипания в кастрюльку кладем подготовленную свиная грудинка.
3. Затем туда помещаются очищенные зубчики чеснока, их можно нарезать или оставить дольками.
4. Свинина варится в маринаде в течение не менее получаса.
5. После этого рассолу с грудинкой нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки.
6. После этого готовую свиную засолку вынимают из засолочного маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.

Королевская грудинка с овощами и зеленью

Королевская грудинка — грудинка деликатес. Такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко соперничает с магазинными деликатесами. Приготовив грудинку по этому рецепту на праздник — вы порадуете и удивите гостей.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;
• 1 стакан крупной соли;
• 0,5 стакана сахара;
• лук репчатый;
• перец болгарский сладкий;
• 1 ст.л. свежего базилика;
• 2 веточки тимьяна;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.

1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.
2. Зелень мелко шинкуем.
3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.
4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.
6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.
7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки весьма разнообразны — можно использовать различные пряности, овощи…

Можно экспериментировать добавляя в засолочные маринады алкогольные напитки, редкие приправы как фенхель или барбарис.

Грудинка считается королевой мясных нарезок, даже с самыми простыми посолочными ингредиентами она получается сочной, вкусной, с красивыми мясными прослойками прекрасно выглядит на любом столе в будни и праздники.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Последнее в блоге

9 аппетитных блюд из яиц за 5 минут

У многих блюда из яиц ассоциируются с завтраками. Однако они могут прекрасно подойти и для обеда и ужина. Яйцо –

Читайте также:

  
• Урожай помидоров полутораста рублей
  
• Подготовка овощей для гриля
  
• Как вырастить огурец в капусте
  
• Томат сент пьер характеристика и описание
  
• Урожайность огурца мой генерал