Зеленый перец горошком свойства

Обновлено: 18.09.2024

Зеленый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и черный, и белый перец.

Вкус и аромат

Зеленый перец мягче и нежнее на вкус, чем другие сорта перца. Аромат зеленого перца скорее не острый, а пикантно-пряный, освежающий.

Гарантия высшего качества

На своей родине – в Индии, а также соседних странах, например, Таиланде, зеленый перец – одна из самых популярных и любимых пряностей с древнейших времен. Но в европейской кухне эта пряность используется лишь искушенными кулинарами и менее популярна, чем другие разновидности перца.

Исторические факты

Можно купить

Зеленый перец в силу своей эксклюзивности и редкости трудно найти в обычных супермаркетах. Чаще всего его можно найти в специализированных магазинах. И случается так, что продавцы используют пустой зеленый перец, в котором нет ни аромата, ни остроты, ни полезных свойств. Конечный продукт зависит от производителя. Мы предлагаем вам приобрести зеленый перец от "Айдиго".

Необычные свойства

Применение в кулинарии

Национальные кухни: европейская, азиатская (тайская), индийская

Сочетание с пряностями: черный и белый перцы, розмарин, куркума, сельдерей, кориандр

Использование: Как в молотом, так и в цельном виде. Цельные горошины более ароматны, поэтому зеленый перец рекомендуют измельчать непосредственно перед употреблением. Иногда этот перец можно приобрести и свежим – зеленые горошины крепятся к длинному стеблю, создавая таким образом эстетически привлекательную гроздь. Зеленый перец можно купить в рассоле –он сохраняет свой цвет, жгучесть и аромат, но перед использование консервированный перец необходимо промыть.

Применение: рыба, сыры, мясо, овощи, маринады, соусы

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

стенки сосудов сердца
иммунитет при простудах и гриппе

Советы эксперта

Зеле́ный пе́рец горо́шком — это недозрелые плоды растения лиана перечная. Их собирают до созревания, маринуют и подсушивают. Из этих же ягод получают белый и черный перец.

История появления

Родина этой специи — Индия, также ее добывают в других странах — Индонезии, Вьетнаме, Мексике, Бразилии, на Мадагаскаре. Примечательно, что растение до сих пор не окультурено, хотя в некоторых странах ученые пытаются это сделать.

Польза и вред

Пряность содержит витамины группы В, витамины РР, С, К, Е, А, натрий, калий, железо, магний, фосфор, йод, кальций, медь. В значительных количествах эта специя может вызывать проблемы с желудком и аллергическую реакцию.

Какой зеленый перец горошком на вкус

Как это есть

Зеленый перец в виде горошка добавляют к мясу, рыбе, морепродуктам, к тушеным и жареным на гриле овощам, крупам, в паштеты, колбасы, сыры, рассолы и маринады.

Как и сколько хранить

Срок годности этой приправы от года до четырех лет. Важное условие хранения — отсутствие влаги и высоких температур.

Любопытные факты

Заготовить в домашних условиях зеленый перец не удастся, поскольку это технологически сложный процесс.

Зеленый перец менее острый, чем черный: в нем меньше эфирных масел и вещества пиперин, которое придает остроту.

Зелёный перец представляет собой плоды лианы перечной, многолетнего растения семейства Перечные. Плоды собирают за некоторое время до их полного созревания, когда их цвет – тёмно-зелёный, поверхность глянцевая. Перец подвергают принудительной быстрой сушке, затем маринованию в рассоле, чтобы остановить процесс естественной ферментации и сохранить яркость цвета.

Зелёный перец обладает самым ярко-выраженным пряным и жгучим ароматом, а вот на вкус гораздо нежнее чёрного перца, чьим родным братом является.

Калорийность зелёного перца горошком

Калорийность зелёного перца горошком составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав зелёного перца горошком

Химический состав зелёного перца горошком обширен, он включает в себя: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также полезные минералы: калий, кальций, магний,цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, фтор, фосфор и натрий.

Полезные свойства зелёного перца горошком

Зелёный перец горошком снижает риск возникновения инфарктов, а также развитие опухолей, замедляет процессы старения кожи, снимает похмельный синдром, усталость и улучшает сон.

Вред зелёного перца горошком

Если употреблять зелёный перец горошком в больших количествах, не соблюдая меру, могут возникнуть расстройства желудка и кишечника.

Перец зелёный горошек в кулинарии

В виде специи зелёный перец горошком больше всего распространён в азиатских и индийской кухнях, для европейцев он, скорее, необычный изыск (калоризатор). Тем не менее, французские повара давно добавляют нежный зелёный перец для усиления вкуса паштетов и нежных соусов.

Отлично подходит перец зелёный горошек для блюд из рыбы и морепродуктов, добавит пикантную вкусовую нотку мясным и овощным кушаньям, хорошо сочетается с дичью и блюдами из грибов и яиц. Нередко можно встретить рецепты, где зелёный перец крупного помола выступает в роли оболочки для большого куска запеченного мяса, или как посыпка для колбасных изделий.

В размолотом виде зелёный перец быстро теряет свой изумительный аромат, поэтому его нужно добавлять в блюда свежемолотым.

Абсолютно всем знаком перец-горошек. В магазинах можно найти черный и белый.

Но на самом деле это сушеные плоды с одного растения, а свежими они имеют зеленый цвет.

Растение можно спокойно выращивать дома.

Общее описание растения

Так что же это за такое? Зеленый перец горошком — это многолетнее растение, похожее на лианы с твердыми и очень крепкими стеблями, которое по способу выращивания походит на хмель. Растет перец горошек в Бразилии, Шри-Ланке, на островах Борне, Суматра и Ява. Но ученые рассказали о том, что его родиной является штат Керала. Еще Колумб снаряжал целые экспедиции за этой приправой, так как она ценилась всегда.

На фото представлен белый перец-горошком:

Особенности ухода в домашних условиях

Подкармливать перец-горошек нужно только весной и летом. Раз в две недели. Хорошо подойдут удобрения для декоративно-лиственных растений.

Пересаживать молодое растение нужно раз в год, взрослое — раз в два года. Лучше брать пластиковые горшки.

Нельзя забывать про дренаж на дне горшка. В домашних условиях перец может достигать двух метров, в некоторых случаях может вырасти и до пяти. Размножать черный перец можно с помощью черенков и отводов.

Время сбора и обработка

Зеленый перец горошком — это начальная стадия развития плодов. Позже они краснеют, а затем темнеют, соответственно получается белый и черный перец.

Зеленый же считается самым мягким и нежным по вкусу. Его собирают незрелым, потом сушат.

Если повысить температуру при сушке, а потом провести ряд процедур, то перец сохранит свой цвет. Готовый, он приобретает болотный оттенок.

Выращивание в домашних условиях

Чтобы вырастить у себя такое полезное растение, нужно просто купить в магазине пакетик черного перца в горошинах.

Собираясь выращивать у себя подобное растение, нужно помнить, что оно достигает больших размеров, а так же привыкло к высоким температурам. Если не забывать об этом, то вырастить перец несложно.

Температура

Перед высадкой семян, сразу же создаются необходимый температурный режим.

В период покоя температуру нужно снизить до восемнадцати градусов. Если температура будет ниже десяти — растение незамедлительно погибнет.

Посадка

Важно! После вскрытия пакетика с семенами нужно выбрать самые крупные среди них и замочить в теплой воде на одни сутки.

Лучше всего посадку проводит в начале лета, так шансы на успешные всход возрастают.

После истечения суток горошины нужно поместить в горшок. Грунт должен состоят из перегноя, песка и дерна. Все в равном количестве.

Примерно через месяц должны появится первые росточки. После появления второго листика на ростке, нужно сразу же начинать удобрения.

Идеальная подкормка — это раствор птичьего помета. Соотношение примерно 1:10.

Через неделю после начала подкармливания, необходимо пересадить перчики в большие по размеру горшки. Если на улице солнечно, то перец лучше поставить на улицу, при пасмурной погоде оставить дома.

Полив

Все, без исключения, перцы любят воду. Поэтому их нужно будет часто поливать. Поливать только отстоенной водой комнатной температуры.

В летнее время поливать нужно чаще, чем в зимнее. Земляной ком не должен пересыхать, но и не должен быть слишком влажным. Также летом дважды в день листики перцев надо опрыскивать водой, зимой опрыскивание не требуется. Чтобы создать постоянную влажность, горшочек можно поставить в поддон с влажным торфом.

Освещение

Несмотря на то, что перцы теплолюбивы, прямые солнечные лучи могут их убить. Зеленый перец любит рассеянный свет, поэтому хорошо подойдет западное или восточное окно.

Заболевания

Иногда бывает, что листочки перца желтеют и отваливаются, это свидетельствует о переувлажнении. Если концы листьев темнею и чернеют, значит, в воздухе и в грунте недостаточно влажности. Если же стебель смотрится голо, а растение вытягивается, то что-то не так с питанием.

Польза

Перец в горошке хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает в борьбе с сердечными заболеваниями, помогает вывести из организма шлаки и токсины.

Он разжижает кровь, не дает образоваться тромбам и закупоркам сосудов. Помогает предотвратить или излечить простудные заболевания. Его также можно использовать при внешних нарывах.

Справка! Вот некоторые полезные вещества, содержащиеся в перце-горошке: калий, магний, бета-каротин, натрий, йод, фтор, цинк, марганец, медь, фосфор, а также витамины А, всю группу витаминов В, витамин Е, К и С (такое же количество, что и в лимоне с апельсином).

С вниманием к горошку нужно относится людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если употреблять данный перец в больших количествах, то он может усугубить язву желудка, вызвать изжогу и расстройства.

Зеленый перец-горошек — это удивительно полезное растение. Выращивая его дома, Вы сможете изготовить черный, зеленый, красный и белый перец, предотвратить некоторые заболевания и всегда сделать необычное блюдо.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также: