Черешковый сельдерей как отбелить

Обновлено: 05.10.2024

Добрый день, мой читатель. Черешковый сельдерей — настоящая находка для гурманов. И листья, и стебель этого неприхотливого растения обладают превосходным вкусом и могут быть использованы в кулинарии. Сельдерей добавляют в такие деликатесы, как сырный крем-суп, густые смузи, блюда из кальмара и пастуший пирог. Спорим, у вас потекли слюнки? Скорее читайте нашу статью и бегом на грядки — культура станет отличным дополнением вашего сада.

Рассада

Сельдерей можно выращивать и безрассадным способом, однако жителям средней полосы таким методом пользоваться не рекомендовано. Приступать к посеву семян на рассаду следует в самом начале весны.

Сажать сельдерей можно как в деревянные, так и пластиковые емкости. Горшочки необходимо на три четверти заполнить почвосмесью, после чего по ее поверхности можно будет раскидать семена. По завершении процедуры зерна следует присыпать слоем торфа и опрыскать водой из пульверизатора. Рассаду необходимо накрыть прозрачным материалом (стеклом или пленкой) и поставить в теплое место. Температура воздуха в помещении должна составить 20-22 °С. Грунт нужно регулярно увлажнять.

Если все рекомендации были соблюдены, первые ростки должны появиться спустя 20 дней после посева. После этого рассаду следует переставить в хорошо освещенное место, а от пленки избавиться. Стоит изменить и температуру воздуха в помещении — теперь она должна составить 16 °С.

Пересадка в открытый грунт

Во время посадки стоит придерживаться особой разметки — так, побеги самоотбеливающихся сортов сельдерея следует располагать на расстоянии 25 сантиметров друг от друга. Другим разновидностям культуры стоит предоставить больше пространства — расстояния между их побегами должны составить не менее 30 сантиметров.

По завершении процедуры стоит выждать семь дней — по истечении недели можно приступать к первой подкормке. В качестве подкормки использовать следует азотсодержащие удобрения — раствор коровяка, приготовленный в пропорции 1 к 10, или настой куриного помета, разведенный водой в пропорции 1 к 20. Расход выбранного средства составить должен не более 0,5 литра на одно растение.

Уход

Культура нуждается в обильном орошении — расход воды при поливе должен составлять 20-25 литров на квадратный метр грунта. Почва всегда обязана оставаться влажной.

Отбеливание сельдерея

Акулы пищепрома сельдерей обычно выращивают в глубоких траншеях — спрятанные в земле стебли постепенно приобретают белый оттенок и наливаются соком. У садоводов, как правило, нет возможности воспроизвести их наработки, поэтому огородники придумали другой способ отбеливания питательных черешков.

В начале осени листья сельдерея необходимо собрать в пучок и завязать бечевкой — все, чтобы освободить стебель растения. Последний нужно тщательно обмотать слоем бумаги — газетами, обоями, картоном. Полиэтилен в этих целях использовать не рекомендуется — под пленкой саженцы могут начать гнить.

Будучи изолированным от света, сельдерей меняет окраску и становится более мягким. К моменту сбора урожая растение обычно готово к употреблению в пищу. Оберточный материал можно не снимать, пока черешки не попадут к вам на стол, — так побеги выкапывать гораздо удобнее.

А у вас растет на даче черешковый сельдерей?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

О том, как защитить капусту от бабочек я писала в следующей статье: Защита от бабочек-вредителей с помощью сетки

Черешковый сельдерей вырастить на участке непросто. Нужно приложить много усилий, чтобы сначала вырастить рассаду, а затем уже настоящее мощное растение. И не всегда получается тот результат, к которому стремились изначально.

Многие сорта этого растения выращиваются траншейным способом, то есть в глубоких траншеях. Постепенно, по мере развития растения, стебли присыпаются грунтом для отбеливания и приобретения более нежного вкуса. Если сельдерей растет на обыкновенной грядке, то его стебли тоже можно отбелить. Необходимо заняться этим процессом примерно за месяц до уборки урожая.

Отбеливание стеблей сельдерея заключается в отгораживании или изоляции их от солнечных лучей различными способами.

Когда и как правильно отбеливать черешковый сельдерей

Самое подходящее время для начала этой процедуры – первая неделя сентября. Сельдерей к этому времени должен достигать более 30 см в высоту. Изолирование от солнечного света необходимо растению для избавления от горького пряного вкуса и осветления окраски стеблей.

Сначала нужно осторожно собрать в пучок всю зелень и слегка связать ее небольшой тканевой полоской. Затем при помощи плотной бумаги, картона или другого подходящего материала обернуть все растение по окружности так, чтобы верх обертки находился ниже листьев, а нижняя ее часть плотно прижималась к земле. Закрепляется обертка на растении при помощи скотча или тканевой полоски.

В такой упаковке сельдерей должен находиться примерно 20-25 дней, после чего его необходимо выкопать вместе с корешками.

Способы отбеливания

Многие дачники не приветствуют отбеливание сельдерея при помощи окучивания его землей, так как у растения появляется неприятный земляной привкус. Спрятать стебли растения от солнечного света можно при помощи различных упаковочных отходов или остатков строительных материалов. Для этих целей сгодятся обычные газеты (в несколько слоев), упаковочная бумага, средний по толщине картон, коробки от сока или молока, а также пенофол, обрезки гофрированных труб и даже пластиковые бутылки из темного пластика.

Например, из пластиковых бутылок можно сделать высокие цилиндры, обрезав их верхнюю и нижнюю часть. Их как бы надевают на растение и прижимают к плотно к почве. Пустоты в пластиковом цилиндре необходимо заполнить опадающими листьями или древесными опилками. Таким же способом применяют обрезки от широких пластиковых или гофрированных труб и картонную упаковку от пищевых продуктов.

Закрыть сельдерей от солнечного света можно и при помощи соломы, соорудив плотную копну вокруг стебля.

Рекомендуется использовать только тот материал, который не имеет посторонних запахов, так как растение впитывает их в себя.

Сорта сельдерея, не требующие отбеливания

Кто пытался вырастить на своем участке черешковый сельдерей, тому не надо объяснять, какое непростое это дело — отбелить стебли черешкового сельдерея. Очень обидно бывает пройти длинный путь от хлипкой рассады до мощного растения, а в итоге получить море зелени и несколько волокнистых зеленых стеблей.

Проблема в том, что большинство сортов черешкового сельдерея предназначены для выращивания так называемым траншейным способом. Их полагается сажать в глубокие траншеи и по мере роста засыпать стебли землей, чтобы стебли посветлели и приобрели нежный вкус.

А как быть, если сельдерей уже сидит в обычной грядке? Ничего не потеряно. Просто за месяц до сбора урожая нужно начать процедуру отбеливания черешков, то есть изолирование их от солнечного света. Как отбеливают стебли сельдерея и какие подручные средства используют опытные огородники для этой цели, мы расскажем в сегодняшней статье.

Когда и как правильно отбеливать черешковый сельдерей

Чтобы стебли сельдерея потеряли ярко-зеленую окраску, горечь и излишне пряный вкус, им необходимо закрыть доступ к солнечному свету. Делается это на последней стадии развития растения, когда стебли вытянулись примерно на 30 сантиметров в высоту. Поскольку сельдерей — растение поздних сроков созревания, обычно процедуру отбеливания начинают в начале сентября.

Первым делом все листья сельдерея собирают в пучок и не слишком плотно перевязывают бечевкой или полоской мягкой ткани. Затем их плотно оборачивают одним из имеющихся подручных материалов, следя за тем, чтобы снизу обертка плотно прилегала к почве. При этом высота обертки должна быть такой, чтобы листья оставались снаружи. Оберточный материал закрепляют с помощью шпагата или скотча.

Примерно через три недели после обертывания сельдерей можно выкопать прямо вместе с корнями и, если есть такая возможность, не снимая упаковки, прикопать в погребе во влажный песок.

Приспособления для отбеливания стеблей сельдерея

	Несколько слоев газет или упаковочной бумаги
	Гофрированный картон
	Солома
	Темные цилиндры (их роль могут сыграть обычные темные пластиковые бутылки со срезанным днищем и верхушкой). Такие цилиндры надевают сверху на растение, вдавливают их в почву, а все свободное пространство между цилиндром и растением заполняют опилками лиственных деревьев или листовым опадом.
	Обрезки труб
	Высокие коробки без дна
	Пенофол

Следует иметь ввиду, что упаковочный материал не должен иметь посторонних запахов — сельдерей впитывает их как губка. Кроме того, не стоит заворачивать черешки в темную пленку — они могут загнить.

Самоотбеливающиеся сорта сельдерея

Лучшее отбеливание — это его отсутствие! Для тех, кому некогда возиться с обертыванием или окучиванием, существуют специальные самоотбеливающиеся сорта черешкового сельдерея. Их огромный плюс в том, что они не требуют никаких отбеливающих процедур, но и минусы тоже есть. Самоотбеливающиеся сорта менее устойчивы к холодам, поэтому их желательно убирать в августе-сентябре и как можно быстрее употреблять в пищу — черешки самоотбеливающихся сортов плохо хранятся.

Выращивание черешкового сельдерея – довольно хлопотное дело. Лучше всего возделывать эту культуру траншейным способом, сажая растения в глубокие траншеи и все больше засыпая их сверху землей по мере роста. В этом случае стебли черешкового сельдерея станут светлыми и приобретут характерный нежный вкус.

Но что делать, если Вы уже посеяли черешковый сельдерей на обычной грядке? В этом случае примерно за месяц до сбора урожая (в средней полосе России – это начало сентября) черешки необходимо начать отбеливать, изолируя их от солнечного света.

К этому времени стебли растения вытянутся на 30 см от земли. Листья необходимо собрать в пучок и перевязать мягкой тканью или бечевкой. После этого их следует обернуть одним из имеющихся у Вас подходящих материалов (например, картоном). Снизу обертка должна плотно примыкать к почве. Листья сельдерея при этом должны оказаться снаружи, а все стебли – внутри. Оберточный материал закрепляют с помощью скотча или шпагата.

Через 3 полных недели после этого кустики сельдерея выкапывают вместе с корнями, не снимая обертки, и переносят в погреб, где их прикапывают во влажный песок.

Читайте также: