Джем из брусники на зиму

Обновлено: 04.07.2024

Джем из полезной брусники – необычное лакомство, соединяющее сладкий привкус и легкую горчинку. Брусника еще с давних времен считалась ягодой, которая может подарить бессмертие. Чаи и настойки из брусники часто находят свое применение при простудных заболеваниях. Но и джем не обделен большим запасом витаминов.

Особенности приготовления брусничного джема

Брусничный джем по консистенции выходит, как желеобразный сироп, в котором равномерно распределены целые ягоды и кусочки других ингредиентов. Благодаря уникальной формуле приготовления заготовка получается плотной и густой. Для усиления вкусовых качеств и прибавления брусничной заготовке сладости могут использоваться различные компоненты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить к варке

Для насыщенного и привлекательного оттенка готового джема рекомендуется подбирать только самые спелые, ярко-красные плоды. Однако их следует внимательно отбирать, поскольку переспевшая брусника может испортить заготовку.

Внимание! В заготовку не должны попасть листочки, иначе она будет сильно горчить.

Как приготовить джем из брусники

Брусника прекрасно сочетается и с другими ягодно-фруктовыми наборами. Можно готовить по классическому рецепту или попробовать другие интересные варианты.

Простой рецепт на зиму

Рецепт для приготовления заготовки для холодных зимних вечеров за чашкой чая и выпечки с изумительным джемом.

2 килограмма брусники;
1 килограмм сахара;
вода.

Как приготовить: подготовленные плоды засыпать сахаром и оставить на 5 часов. Затем все перемешать при помощи подручных средств. Сладкую смесь поместить в емкость и варить на медленном огне до закипания. Проварить еще полчаса и дать остыть. Повторить варку еще несколько раз. Готовность определяется по окрасу – нужен ярко-красный цвет. Перелить в чистую емкость и закупорить.

Название рецепт говорит само за себя – приготовление занимает минимум времени и усилий. Ингредиенты:

2,5 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
граненый стакан воды;

Как приготовить: в емкость для варки налить воду и подсластить. Необходимо варить до полного растворения сахара. Затем следует добавить основной компонент и томить на медленном огне не более 5 минут. Разлить готовый джем и спрятать для хранения.

Без кожуры

По этому рецепту можно приготовить нежный конфитюр без шкурки и косточек. Но потребуется больше времени для приготовления. Ингредиенты:

2 килограмма брусники;
1,5 килограмма сахара;

Как приготовить: просушенные ягоды перетереть любым удобным способом: блендер, миксер или мясорубка. Полученную кашицу пропустить через мелкое сито. В эту смесь добавить сахар и поставить на медленный огонь. Закипятить и проварить полчаса. Законсервировать в банки.

С корицей и апельсином

Пряный вкус и насыщенный аромат – это результат добавления в этот рецепт корицы и апельсина.

1,5 килограмм брусники;
700 грамм сахара или мед;
стакан воды;
10 грамм корицы;
цедра одного апельсина.

Как приготовить: плоды залить водой, добавить сахар, корицу. Варить до загустения джема и периодически помешивать деревянной лопаткой. Порезать в емкость для варки цедру лимона и томить еще 5 минут. Разлить готовый десерт по емкостям.

В мультиварке

Значительно упрощенный рецепт приготовления, который требует меньше времени и сил. Ингредиенты:

2 килограмма брусничных ягод;
1,5 килограмма сахара;
лимонный сок по вкусу.

С яблоком

Яблоки слегка перекрывают аромат брусничных ягод и устраняют их терпкость. Ингредиенты:

1 килограмм брусники;
1 килограмм яблок;
один стакан воды;
2 килограмма сахара;

Как приготовить: кастрюлю с водой поставить на огонь и подсластить. Пока варится сироп, очистить яблоки. Закинуть готовые фрукты в кипящую воду и томить 15 минут. Повторить действие после остывания. В третий заход добавить брусничные ягоды и томить 7 минут. Разлить в емкости горячую заготовку.

Со сливой

Так как брусника – это слегка терпкая и горькая добавка, для заготовки можно использовать сладкие сливы. Ингредиенты:

1 килограмм брусники;
800 грамм слив;
1 килограмм сахара;
пол литра воды.

Как приготовить: очистив сливу от косточки, следует размельчить ее любым удобным способом – блендер, мясорубка. В емкость для варки добавить воду, основной компонент и сливовую смесь. Томить ингредиенты до загустения. Добавить сахар и варить еще 10 минут. Периодически следует помешивать будущий джем. Приготовленный деликатес разлить по чистым банкам.

С морковью

Для обогащения витаминами и так полезного брусничного джема можно взять морковь, которая придаст заготовке интересный цвет. Ингредиенты:

2 килограмма брусники;
600 грамм моркови;
1 килограмм сахара;

Как приготовить: плоды залить кипятком и оставить на 5 минут. В это время следует очистить морковь и нарезать кружочками. Ее также залить кипятком и выждать 10 минут. По истечении времени добавить бруснику и сахар в кастрюлю. Закипятить и томить на маленьком огне 10 минут. Закинуть кружочки моркови и снова проварить 7 минут. Разлить в банки.

Как правильно хранить заготовку

Как правило, сладкие заготовки на зиму хранятся в любых прохладных местах, будь это погреб или холодильник. Однако срок хранения напрямую зависит от технологии приготовления. Если джем подвергался тепловой обработке и варился не менее получаса, его можно хранить круглый год. Деликатес без варки следует употребить в течение полугода.

Уникальная брусничная ягода применяется для изготовления компота, сока, варенья, настоек. Брусника хорошо поддается обработке, с ней достаточно просто работать, а рецепты могут удивить разнообразием компонентов, с которыми может сочетаться данная ягода.

Сочетания специй как раз и влияет на поистине королевский вкус этого джема. Отсюда и название. Хранить брусничный джем, если вы его заготовили на зиму, не обязательно в холоде. Он отлично простоит просто в шкафу. Это относится к этому джему. Тем, кто любит брусничный джем однородной массой, то разбейте ягоды блендером. Я брусничный джем предпочитаю с ягодами.

Брусника — 1 кг
Сахар — 0,6 кг
Ванилин (или 3 пакетика как на фото) — 0,5 ст. л.
Гвоздика — 9 шт
Сок лимонный (отжать сок из целого лимона) — 3 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 468.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 5.1 г	углеводы 83.5 г
100 г блюда
ккал 44.6 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.5 г	углеводы 8 г

Расход продуктов я дала на 1 кг брусники. Для образца сделаю меньше, убавив всё соответственно. Бруснику в кастрюле, где буду варить, помяла деревянной толкушкой. Я люблю в брусничном джеме чтобы присутствовали ягодки и усердно бруснику мять не буду. Нужно, чтобы она дала сок. Ставим на огонь. Даём закипеть.

Варим 10 минут, периодически помешивая. В процессе варки ягоды будут ещё терять форму, т е немного разварятся. Выкладываем к бруснике гвоздику и ванилин. Перемешиваем и отжимаем сок из лимона прямо в кастрюлю. Доводим до кипения и снимаем с огня. Ставим кастрюлю на стол и высыпаем сахар в неё. Тщательно перемешиваем до полного растворения. Я использую всегда деревянную ложку. Джем готов. Разливаем его по стерилизованным банкам. Храним в тёмном месте при комнатной температуре.

Заварим чай и подадим джем.

ММММММММ. божественно! Как хорошо попить чайку с этим джемом в дождливые осенние дни!

Никаких загустителей в этот брусничный джем класть не требуется, ведь брусника содержит много пектина. Подвергнутая тепловой обработке свыше 80 °С, брусника содержит ещё больше пектина, чем сырая.

PS: Кстати. этот джем можно подать в качестве соуса к птице или мясу обжаренному.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Брусничный джем "Королевский"

Комментарии и отзывы

Наталья, спасибо большое за рецепт! Бесподобный джем, густой, ароматный и очень вкусный! Ягода у меня замороженная, варила чуть дольше.

Наташа, варила джем из свежей брусники. Осеннее приготовление. Сегодня принесла отчёт и свои восторги! Очень вкусный джем! Спасибо большое за рецепт!

Спасибо,очень мудрая мысль-добавить специи! Вот только брусники у нас нет,даже замороженной!Зато клюква свежая в магазине почти круглый год.Хочу попробовать из нее сварить.Подскажите,пожалуйста,получиться,если лимонный сок исключить,а сахар слегка увеличить?Спасибо!

Я клюкву или морожу или засыпаю. Она же кислая. Не могу сказать. Попробуйте сделать из стаканчика. Не страшно. Сок конечно не нужен.

Восхитительно. Мой муж швед , сказал что так готовит его мама. а когда попробовал , сказал, что даже вкуснее. я думаю за счёт специй!! Спасибо .

Конечно вкусный и очень ароматный. Вы наверное сами собираете бруснику. А у меня всегда в морозилке покупная брусника, клюква, облепиха, использую для соусов.

У меня сын - любитель леса и всего того, что там растёт. Особенно грибы любит собирать. У него есть даже свои места, где груздь растёт. И делает сам всё. Со мной делится дарами леса. Иногда с ними езжу. Вот в этот году с этой изоляцией и моей короной (месяц болела с осложнением на бронхи), никуда ни разу не выбралась!

Я по утрам ещё кашляю немного. Я дышала беродуалом с физраствором через небулайзер. Мне помогло очень!

Большое спасибо за рецепт! Вчера собрала в лесу ведерко брусники и родители "заказали" мне брусничный соус на зиму к мясу. Как раз была в думах какой же там рецепт и специи и тут как удача - ваше чудо!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Брусничный джем с пряностями не характерен для русской кухни. Он особенно популярен в Швеции, где им сдабривают знаменитые фрикадельки. Классический джем из брусники имеет приятный терпкий вкус, густую нежную консистенцию и отличается умеренной сладостью, что позволяет использовать его не только как десерт, но и как добавку к мясным блюдам и сырным закускам. Приготовить шведский брусничный джем рекомендуем по следующему рецепту.

Из кисловатой ягодки с терпким, горьковатым привкусом хозяйки делают не просто вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые при простуде вряд ли можно чем-то заменить. Кислое варенье — соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, ценится брусничный джем, богатый полезными свойствами. Существует много разнообразных рецептов этого лакомства.

Особенности приготовления

Для усиления вкуса или придания других оттенков можно добавить различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

Необходимо серьезно подойти к выбору ягод и их подготовке к процессу варки.

Подойдут ягоды ярко-красного цвета, крепкие, но не тугие, при этом — сочные. Переспевшие ягодки могут испортить лакомство, поэтому тоже не годятся. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Цельными, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой, дают ей хорошенько стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте внимательны при подготовке ягод, чтобы листочки брусники не попали в джем, тогда он будет загублен, так как от листьев приобретет горечь.

Как приготовить джем из брусники

Самый простой рецепт брусничного джема.

Он получился красивого гранатового цвета, кисло-сладкий на вкус.

Пятиминутка

2 кг сахара;
2 кг плодов брусники;
вода — 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

Налить воды в кастрюлю, засыпать сахарный песок.
Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и варить на слабом огне в течение 5 минут после закипания.
Горячим разлить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в прохладное место: погреб или холодильник.

ягоды брусники — 1,5 кг;
2 кг сахарного песка.

Внимание. Брусничный джем, приготовленный по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.