Джем из малины на зиму пятиминутка

Обновлено: 07.07.2024

Я специально целый год держала его на кухне под диваном и отгоняла всех членов семьи, чтобы они его не съели. Все для того, чтобы убедиться, что эта малина может храниться вне холодильника. В итоге она простояла 11 месяцев и как видите, с ней все в порядке.

Это одна баночка малинового варенья с прошлого года

Привет, друзья! В прошлом году в моей семье это малиновое варенье закончилось в течение 1 месяца и я не шучу. Оно настолько вкусное и ароматное, что баночки на 4 человека только на один вечер и хватает. Посмотрите видео ролик ниже, лучше один раз увидеть и услышать, чем три раза прочитать. Хотя, это моё мнение.

👇 Малиновая пятиминутка - видео рецепт👇

Данный вариант заготовки ягод малины пользуется популярностью у многих хозяек, которые запасаются витаминами для своих домочадцев. Ведь малина это кладезь витаминов. Минимальное количество составляющих делает этот рецепт доступным для каждой семьи.

Понадобится:

На 1 килограмм малины – 500 грамм сахара.

Этапы приготовления

Заранее перебранные ягоды, отделённые от чашелистиков, помещаются в кастрюлю или другую ёмкость, подходящую для приготовления на плите.
В ягоды добавляется весь сахар, содержимое оставляют на 4 часа. Это необходимо чтобы из малины выделился сок.
Подготавливаются банки для варенья и крышки, тщательно промываются с содой или моющим средством. Стерилизуются любым удобным способом (духовка, микроволновка, над кипятком в кастрюле), крышки можно прокипятить в течение минут пяти.
Стерильные банки выставляются на полотенце для просушки. Если разливать варенье в мокрую тару, оно может со временем закиснуть.
Кастрюлю с ягодами, спустя 4 часа, поместить на плиту, установить минимальную мощность, довести до кипения. В это время аккуратно перемешать будущее варенье, стараясь не повредить ягодки.
Увеличить мощность плиты, кипятить на протяжении пяти минут. Пенку с поверхности обязательно своевременно снимать.
Выключить плиту, горячую смесь разлить в банки, закрутить или закатать крышками. Перевернутые вверх дном банки, обернуть в полотенце или одеяло. Оставить в таком положении полностью остыть.

Как сварить варенье из малины, чтобы ягоды были целыми

Зачастую, ягоды малины в варенье приобретают консистенцию пюре (сладкой массы). Этого можно избежать несколькими путями:

выбирать плотную, не перезрелую малину;
стараться варить недолго;
готовить отдельно сироп, закладывать ягоды непосредственно в него.

Понадобится:

Малина плотная, не помятая – 1 килограмм.

Сахар песок – 1,5 килограмма.

Вода питьевая – от 3 до 3,5 стаканов.

Приготовление

Ягоды хорошо перебрать, оставить только самые хорошие, не повреждённые.
Сварить сироп. Для этого сахар насыпать в кастрюлю, залить водой, в таком количестве, чтобы она его полностью покрыла.
Варить на малой мощности до полного растворения.
Малину переложить в подходящую по объёму посуду, залить сиропом. Оставить примерно на четыре часа для выделения из неё сока.
Ягоды отделить от сока при помощи сита.
Кастрюлю с сиропом поставить на включённую плиту, на среднюю мощность. Уваривать до небольшой густоты, в течение 20 минут.
Малину аккуратно выложить к сиропу, варить ещё 10 минут.
Горячее варенье разлить в стерильные, сухие банки. Закрутить предварительно прокипячёнными крышками.
Завернуть перевёрнутые банки в покрывало, дать полностью остыть.

Сырое варенье из малины — без варки (малина, перетертая с сахаром)

Понадобится:

Малина – 1 килограмм.

Сахар – 1,2 килограмма (если ягоды немного кислят, то 1,7 кг.).

Блендер или мясорубка.

Приготовление

В случае покупки малины на рынке, её обязательно промыть. Насыпать в дуршлаг и опустить в ёмкость с водой. Нельзя использовать проточную воду, она способна повредить ягоды.
Дать воде полностью стечь с малины.
Если используется блендер, то переложить ягоды в ёмкость, всыпать сахар и измельчить до однородности. В процессе он растворится без труда. Когда используется мясорубка, то его необходимо насыпать в ёмкость, в которую будут перетираться ягоды. После измельчения всей малины, массу перемешать.
Оставить до полного растворения кристалликов сахара.
Простерилизовать банки, крышки, полностью их просушить на полотенце.
Перелить ягодную смесь, закрыть крышками. Хранить только в холодильнике.

Можно перетёртую малину заморозить, для этого разлить по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру.

Густое и вкусное малиновое варенье

Приготовить густое варенье из ягод можно без добавления дополнительных ингредиентов. Консистенция достигается при помощи определённого способа варки.

Понадобится:

Ягоды малины, в количестве, примерно 1 килограмм.

Сахарный песок – 700 грамм.

Приготовление

Предварительно взвешенное количество ягод перебрать, при необходимости промыть в тазу с водой.
В стеклянной или эмалированной ёмкости соединить сахар и малину.
Перемешать, немного раздавливая вилкой, для выделения ягодами большего количества сока (он не даст смеси прилипнуть ко дну кастрюли при варке).
Оставить на столе на 4 часа, для растворения всего сахара и выделения малинового сока.
Перелить массу в кастрюлю, поставить на минимальную мощность плиты.
Варить до закипания, примерно 10 минут, помешивая.
После этого времени, снять кастрюлю с горячей плиты, дождаться полного остывания варенья.
Повторить процесс варки ещё раз, тем же способом. Густеть масса начнёт достаточно быстро.
В стерильные банки перелить горячее варенье из малины, закрутить подготовленными крышками.
Перевернуть их дном вверх, закутать в одеяло. Оставить в таком положении полностью остыть.

Малиновое варенье с желатином

Сделать практически малиновый конфитюр, возможно при добавлении в процессе варки желатина. Этот простой рецепт без труда смогут приготовить даже те, кто ранее не занимался заготовками малины.

Понадобится:

Ягоды малины, 1 килограмм.

Сахар, 1 килограмм.

Желатин, 50 грамм.

Приготовление

Малину внимательно перебрать, оставить только хорошие ягоды, при необходимости помыть.
Переложить в кастрюлю и засыпать сахар.
Развести, по инструкции на упаковке, желатин.
На минимальной мощности плиты довести до кипения сахар и малину, перемешивая, снимая пенку, выключить конфорку.
Помыть и простерилизовать крышки и банки, высушить на полотенце.
Дать смеси немного остыть, добавить разведённый желатин, тщательно размешать.
В подготовленные банки переложить густое варенье, закрутить крышками.
Вверх дном перевёрнутые банки, обернуть покрывалом, оставить для полного остывания. Во время этого процесса, варенье ещё больше загустеет.

Джем из малины без косточек — рецепт

Ароматная малина, заботливо сохранённая в солнечные летние дни, будет по вкусу даже тем, кто недооценивает её из-за косточек. Полезное лакомство содержит в себе всю пользу ягод. Его приготовить можно без добавления всяческих загустителей.

Понадобится:

Малина свежая – 1 килограмм.

Сахар – 1 килограмм.

Приготовление

Ягоды малины перебрать, убрать попавшие листочки или чашелистики. При надобности промыть в ёмкости с водой.
Переложить в кастрюлю и помять малину вилкой, добавить воду.
На низкой мощности плиты довести до кипения, периодически малину перемешивать. Варить на протяжении четырёх минут.
Снять с плиты и остудить, до едва тёплого состояния.
Крышки и банки предварительно промыть и простерилизовать любым способом (кипяток, микроволновка, духовка).
Протереть массу сквозь сито или отжать при помощи марли (так намного быстрее).
Получившийся сок перелить в ковш, засыпать сахар.
Поставить на плиту, на большую мощность, варить до закипания, при постоянном помешивании.
Не прекращая мешать, выпаривать смесь н протяжение 8 минут.
Загустевший джем переложить в баночки, закрыть крышками.
Остужать, завернув в одеяло, перевернув банку вверх дном.

Малиновое варенье с мятой — рецепт с фото

Тандем мяты и малины отлично сочетается в варенье, придавая ему необычный аромат с ноткой свежести. Вкус отличается своей насыщенностью благодаря добавлению эти душистых веточек.

Понадобится:

Малина, 1 килограмм.

Мята, пара веточек.

Приготовление

Советы и тонкости в процессе приготовления ароматного и витаминного лакомства из малины

Для варенья следует выбирать только не повреждённые ягоды. Степень зрелости малины определяется по равномерному окрасу и наливным плодам.

Часто бывает, что купленные на рынке или собранные в своём саду ягоды, содержат на себе мелких насекомых. Их трудно снять, не повредив нежную малину. Легко от них избавиться, можно путём погружения собранного урожая в солёный водяной раствор. Готовится он из 1 чайной ложки поваренной соли и 1 литра питьевой воды. Предотвратить солоноватый вкус ягод поможет последующая промывка их в обычной воде.

Для варенья не следует использовать кастрюли из алюминия, в них может произойти окисление в процессе реакции с ягодными кислотами.

Крышки и банки для заготовки малинового варенья обязательно надо стерилизовать, предварительно помыв с содой или жидкостью для мытья посуды. Легко это делать в духовке, расставив их на противень и поставив на 15 минут, при температуре 120 градусов.

Увеличить срок хранения закатанного малинового варенья поможет сахар, который насыпается верхним слоем в банку. Количество на одну банку можно измерить столовой ложкой, будет достаточно одной или двух, зависит от объёма выбранной ёмкости.

Можно легко добиться прозрачности малинового варенья, для этого постоянно надо снимать с поверхности пенку. Она очень вкусная, не стоит её выбрасывать.

Джем – это густой, по консистенции напоминающий мармелад, сладкий десерт из фруктово-ягодного пюре, уваренного в сахарном сиропе. Малиновый джем имеет очень приятный сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Это объясняется тем, что в составе присутствуют ягоды и сахар.

В малине содержится большое количество пектина, который придает джему нужную консистенцию. Для приготовления подходит малина различных сортов. Независимо от вида ягоды, джем получается вкусным и полезным. Это обусловлено высоким содержанием витаминов и разнообразных микроэлементов.

Малина богата на витамины С, Е, В, A, Н, РР. Также в ней присутствует каротин, клетчаткой, фолиевая и органические соединения. Благодаря присутствию органических элементов малина помогает избавляться от холестерина и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Несмотря на полезные свойства, малина может нанести вред организму. Её нельзя использовать людям, страдающим аллергическими реакциями. При соблюдении этих советов можно насладиться вкусом малины и получить от этого только пользу. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты малинового джема.

Рецепт густого малинового джема

Консистенция лакомства регулируется количеством сахарного песка. Если ягоды свежие, то лучше использовать пропорции 1:1. Но лучше взять 800 г сахара на 1 кг ягод для уменьшения нагрузки на организм. При более высокой концентрации сахара в джеме может наблюдаться повышение уровня глюкозы в крови. Как правило, такие джемы не подходят людям с сахарным диабетом.

Впрочем, если хотите приготовить густой джем, можете воспользоваться секретным ингредиентом. Это лимонная кислота. Она имеет желирующие свойства, поэтому помогает приготовить джем, напоминающий желе. Он хорошо подходит в качестве начинки.

Малина – 1,2 кг.
Сахар – 800 г.
Вода – 100 мл.
Цедра – 2 г.

Приготовление:

Внимательно переберите ягоды. Промойте. Оставьте на некоторое время в дуршлаге для стекания воды. Затем переложите ягоды в отдельную емкость для измельчения любым доступным способом. Рекомендуется пользоваться блендером для получения однородности. Еще один способ – перекручивание через мясорубку. Если под рукой нет кухонных приспособлений, можете пользоваться ступкой и пестиком.
Поставьте емкость на плиту. Залейте водой, которая поможет сахару раствориться. Не забывайте постоянно снимать пену деревянной лопаткой при появлении. Длительность варки составляет 3 минуты сразу после закипания.
Вы можете сделать варенье однородным. Для этого уберите семена. Пропустите ягоды сквозь марлю. После протирания останется малиновый сок.
Добавьте сахарный песок.
Хорошо перемешайте и снова поставьте на плиту. Варите четверть часа после закипания. Постоянно снимайте пенку с поверхности.
Для быстрой проверки готовности лакомства капните на сухую тарелку. Капля должна застыть на поверхности. После этого разведите лимонную кислоту небольшим количеством питьевой воды. Добавьте малину. Доведите до кипения и снимите с огня.
Наполните горячим джемом чистые стеклянные банки. Закройте крышками. Лакомство будет готово спустя 8 часов. Оно получается очень густым и ароматным, по консистенции напоминает мармелад. Его можно употреблять с чаем или использовать в качестве украшений для кондитерских изделий.

Как приготовить джем из малины без косточек

Джем без косточек получается гораздо вкуснее. Он превосходно сочетается с праздничными блюдами. Единственным недостатком является длительное приготовление. Вам придется потратить немного больше времени. Но результат превзойдет самые смелые ожидания. Готовое лакомство непременно удивит превосходным вкусом и ароматом.

Приготовление:

Внимательно переберите ягоды.
Хорошо промойте.
Наполните ягодами большую емкость, измельчите любым способом
Поставьте на огонь. Варите четверть часа после закипания.
Постоянно мешайте смесь деревянной лопаткой.
Выключите огонь. Дайте джему остыть.
Избавьтесь от косточек. Для этого перетрите ягоды сквозь сито.
Если сита нет, воспользуйтесь марлей, сложенной в два раза.
Добавьте необходимое количество сахара. Поставьте джем на плиту.
Варите около получаса. Каждые пять минут – мешайте.
Не забывайте убирать пену ложкой.
Для проверки готовности капните джемом на блюдо. Капля должна застыть.
Разлейте лакомство по банкам. Закройте крышками.
Укутайте банки пледом или теплым одеялом на сутки.
Поставьте заготовки в холодное и темное место.

Готовим малиновый джем с желатином

Благодаря добавлению желатина джем сохраняет свою консистенцию и не растекается во время охлаждения. Он получается густым и ароматным. Кроме того, повышается содержание полезных веществ. Желатин — это натуральный продукт, получаемый из костей крупного рогатого скота. Он стимулирует улучшение процессов пищеварения и способствует полноценному усвоению пищи. Установлено, что желатин содержит много коллагена, который позитивно влияет на состояние ногтевых пластин, волос и кожных покровов.

Джем на основе желатина с малиной — это отличное средство для нормализации обменных процессов в организме, повышения иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Лакомство особенно полезно зимой, когда наступает сезон распространения вирусных инфекций.

Малина – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Желатин гранулированный – 10 г.
Вода – 300 мл.

Приготовление:

Внимательно переберите малину. Удалите плодоножки и мусор. Пересыпьте ягоды в отдельную емкость и промойте под краном. Затем слейте воду и разложите малину на сухом полотенце. Ткань впитает лишнюю жидкость.
Пересыпьте малину в кастрюлю. Оставьте стоять на полчаса. Затем измельчите ягоды любым удобным способом. Проще всего пользоваться погружным блендером, который за несколько секунд превратит плоды в однородное пюре.
Добавьте сахар. Хорошо размешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте стоять один час. Каждые четверть часа перемешивайте массу деревянной ложкой. Сахар должен полностью раствориться.
Тем временем разведите гранулированный желатин в 100 мл питьевой воды комнатной температуры. Загуститель будет готов через полчаса. Гранулы пропитаются водой и увеличатся в размерах. После этого можно добавлять желатин в пюре.
Поставьте кастрюлю с измельченной малиной на умеренный огонь. Влейте остальную воду и начинайте мешать. Доведите до полного растворения сахара. Затем сделайте огонь сильнее и дождитесь кипения. На поверхности смеси появятся пузыри. Варите полчаса. Постоянно снимайте с поверхности варенья пену.
Добавьте готовый загуститель и варите еще пару минут. Наполните лакомством стеклянные банки.

Вкусный малиновый джем с агар-агаром

Некоторым людям не нравится желатин, который считается самым популярным загустителем. Причина тому — использование костей и кожи животных для изготовления продукта. Особенно этот аспект волнует вегетарианцев. Поэтому современные производители нашли отличный аналог желатина, который называется агар-агар. Это — растительный компонент, получаемый из бурых водорослей.

Агар-агар не имеет вкуса и запаха, не вызывает аллергии и хорошо растворяется в воде. Он обладает вязкой консистенцией. Именно благодаря этим качествам он идеально подходит для приготовления десертов. А еще агар-агар делает лакомство полезнее. Продукт содержит витамины, минералы, микроэлементы, белки, углеводы. Агар-агар улучшает состояние кожи, волос и ногтей, благоприятно влияет на работу пищеварительной системы, снижает уровень сахара в крови, выводит тяжелые металлы и радионуклиды.

Малина – 1 кг.
Сахар – 750 г.
Лимон – 1 шт.
Агар-агар – половина чайной ложки.

Приготовление:

Наполните мытой малиной миску. Добавьте сахарный песок, разомните ягоды толкушкой.
Пересыпьте малину в сотейник. Поставьте на плиту. После начала кипения варите 9 минут. Добавьте агар-агар и лимонный сок. Варите еще несколько минут.
Снимите сотейник с плиты. Пока варенье остывает – подготовьте банки. Хорошо помойте стеклянные сосуды с помощью пищевой соды. Затем прокалите или обработайте паром.
С помощью ухватки возьмите горячую банку и налейте туда варенье половником. Закройте крышкой. Храните готовое лакомство в прохладном месте, например, погребе.

Рецепт малинового джема с пектином на зиму

Пектин — еще одна разновидность загустителя. Это вещество в своем составе имеет клетчатку, полисахариды и многие другие полезные органические составляющие. Пектиновая добавка способна сохранять вязкость сиропа при термической обработке в течение длительного времени. Благодаря этому свойству, пектины нашли широкое применение в кулинарии. Например, чтобы приготовить варенье, которое будет долго сохранять свою форму, следует добавлять пектин.

Он сделает консистенцию джема густой. Пектин довольно полезен для здоровья. Он выводит токсины из организма, оказывает положительное влияние на сосуды, способствует образованию коллагена. Кроме того, пектин благотворно воздействует на микрофлору кишечника. Купить загуститель можно в любых продуктовых магазинах. Он представляет собой сыпучий порошок кремового цвета, который расфасован по упаковкам.

Малина – 1 кг.
Сахар – 100 г.
Винный уксус – 1 ст. ложка.
Пектин – 15 г.

Приготовление:

Внимательно переберите малину. Оторвите плодоножки. Проследите, чтобы на поверхности ягод не было насекомых.
Наполните ягодами эмалированную емкость и поставьте на плиту. Сделайте тихий огонь. Постоянно мешайте – ягоды должны превратиться в однородную смесь. Выключите и охладите до температуры 50 градусов – это необходимо для добавления пектина.
Тем временем займитесь подготовкой загустителя. Его нельзя добавлять в малиновую массу неразбавленным, поскольку начнут появляться комки. Соедините пектин с сахарным песком и хорошо перемешайте. Готовую смесь введите в ягодную массу.
Добавьте уксус. Дождитесь начала кипения и засеките 3 минуты. Не забывайте постоянно мешать. Готовое лакомство распределите по банкам. Закройте жестяными крышками. После остывания поставьте банки в прохладное место.

Рецепт малинового джема с абрикосами

В магазинах продается большое разнообразие малиновых джемов. Хотя польза таких продуктов сомнительна по причине содержания большого количества добавок – ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и так далее. Если хотите побаловать себя вкусным и полезным джемом, лучше приготовьте его сами. Вы будете гарантированно уверены, что состав содержит только натуральные компоненты природного происхождения.

Малина – 1,5г.
Абрикосы – 700 г.
Сахар – 2 кг.
Вода – 0,2 л.

Приготовление:

Отберите спелую малину. Помойте ягоды под краном.
Выложите малину в емкость и залейте водой.
Доведите до кипения. После чего варите четверть часа, постоянно мешая.
Вареные ягоды пропустите через сито.
Сок вылейте обратно в кастрюлю.
Помойте абрикосы, разделите пополам и удалите косточки.
Мякоть мелко нарежьте и измельчите блендером.
Пюре добавьте в емкость к малиновому соку. Засыпьте сахаром.
Варите около 30 минут. Собирайте пену.
Готовый джем разлейте по банкам, поставьте в холод.

Важно! Вы можете приготовить морс из жмыха, который останется после протирания ягод сквозь сито. Для этого залейте жмых водой и добавьте необходимое количество сахара. Поставьте на плиту. После закипания выключите огонь и оставьте настаиваться на полчаса или час. Готовый напиток пропустите сквозь сито для удаления семян. Пейте охлажденным.

Полезный рецепт джема из красной малины без варки

Для сохранения витаминов и минералов рекомендуется приготовить джем без термической обработки. Готовое лакомство можно использовать как начинку в выпечку, добавлять в творог, намазывать на тосты или просто есть с чаем. Для длительного хранения в холодильнике рекомендуется добавлять натуральный консервант — сахар. Благодаря ему джем долго не испортится.

Подготовка ягод

Существует распространенное мнение, что мыть малину горячей водой нельзя. Высокая температура разрушает полезные вещества и витамины. Поэтому рекомендуется подготовить особый солевой раствор. Он поможет избавиться от насекомых, которые находятся внутри ягод. Для этого разведите в емкости подходящего размера 1 столовую ложку соли. Положите малину в раствор и оставьте настаиваться на 10 минут.
Промойте ягоды несколько раз чистой водой. Иначе готовое варенье получится немного соленым.

Приготовление:

Наполните ягодами эмалированную емкость, засыпьте сахарным песком.
Поставьте настаиваться в холодильник на 3 часа.
После истечения указанного времени перетрите малину вместе с сахаром.
Рекомендуется пользоваться деревянной ложкой или пестиком.
Обработайте стеклянные банки паром или прокалите в духовом шкафу.
Разложите ягоды по банкам. Добавьте 1 столовую ложку сахара.
Готовый джем закатывать на нужно. Поставьте его храниться в холодильник.

Как сделать малиновый джем со смородиной

Такое необычное сочетание ягодного вкуса и аромата никого не оставит равнодушным. Смородина отлично сочетается с малиной. Они оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Этот джем приятно пить по утрам с чаем. Он отлично помогает справляться с простудой и тонизирует. Джем из малины и смородины можно использовать как украшение к выпечке.

Малина – 2,5 кг.
Смородина – 1,5 кг.
Вода – 250 мл.
Сахар – 600 г.

Приготовление:

Внимательно переберите ягоды и положите в эмалированную емкость.
Налейте необходимое количество воды, поставьте на плиту.
Сделайте небольшой огонь и доведите до кипения.
После начала соковыделения переложите малину на марлю.
Тщательно перетрите. Сок верните в кастрюлю.
На каждый литр сока добавляйте по 600 г сахарного песка.
Поставьте варить на небольшом огне.
Постоянно мешайте смесь деревянной ложкой. Регулярно убирайте пену.
Варите джем около получаса.
Тем временем подготовьте банки, лучше с закручивающимися крышками.
Разложите лакомство по банкам. Накройте сверху марлей.
После остывания закройте крышки.
На следующие сутки поставьте джем в прохладное и темное место.

Рецепт джема из малины с мятой

Малина – 1,2 кг.
Вода – 450 мл.
Сахар – 1,5 кг.
Мята.

Приготовление:

Внимательно переберите малину. Уложите в кастрюлю.
Засыпьте сахаром. Оставьте стоять 4 часа.
Перетрите ягоды.
Готовое пюре доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут.
Добавьте сушеные мятные листья для приятного запаха.
Разлейте джем по банкам. Закатайте.

Делаем густой малиновый джем в мультиварке

Современные кухонные приспособления во многом облегчают процесс приготовления еды. Почти все мультиварки имеют режим варки джема с возможностью установки температуры и времени.

От души полакомившись первой ягодой, мы начинаем прятать ароматную красоту в банки. Джем из малины, заготовленный на зиму пригодится, как вкусная добавка к запеканке, блинчикам, мороженому. Поскольку натурального пектина в ягодках маловато, в рецепты частенько добавляют покупные желирующие вещества. Порой варят вместе с другими садовыми дарами, созревающими одновременно с малиной: яблоками, крыжовником, клубникой, ежевикой, смородиной, имеющими в составе больше природного пектина.

Малина – ягодка капризная, нежная, требует бережного отношения. В частности, мыться она не любит. Если ягоды вы собирали сами, и сразу пустили в переработку, малину можно не мыть. Водных процедур не избежать, если плоды поражены червячками. Поместите урожай в подсоленную воду на четверть часа. Затем выловите и непременно просушите, разложив ровным слоем на бумажном полотенце.

Джем из малины на зиму — рецепт без косточек из сока

Если не полениться, и чуток похлопотать, можно сделать потрясающе нежный джем без косточек. Еще несколько интересных вариантов заготовки можно увидеть на другой страничке.

Малина – 1 кг.
Сахар – 1,2 кг.
Вода – ½ стакана.

Малину из своего сада можно не мыть, а перебрать и сразу сложить в варочную ёмкость. Залейте водой, поставьте на небольшой огонь. Дождитесь закипания, поварите 15-20 минут при тихом кипении.
Чуток остудите, затем избавьтесь от косточек. Процесс несложный: можно протереть ягодки через сито, или выстелить дуршлаг марлей и протереть через неё. Жмых можно выбросить, он не пригодится.
Перелейте полученный сок в кастрюлю, всыпьте сахарный песок. Не переставая помешивать, доведите до закипания.
Продолжайте медленно варить сок приблизительно час. Смотрите по ситуации, если десерт загустеет раньше, то снимайте. Проверьте джем на готовность, капнув капельку на блюдечко. Если она не расползется, то лакомство готово.
Разлейте в заранее стерилизованные банки, закройте. Охладив, перенесите в холодное помещение на длительное хранение.

Джем из малины — рецепт Пятиминутка

Малина – килограмм.
Сахар – 1,2 кг.
Желатин – пакетик.

Пробейте подготовленные ягодки блендером в идеальное пюре.
Засыпьте сахар, подождите, пока кристаллы растворятся. Для ускорения процесса почаще помешивайте массу.
Поставьте вариться. При медленном прогревании, доведите до закипания. проварите 5 минут и отодвиньте с конфорки.
Сделайте паузу, подождав, пока десерт остынет.
Вновь повторите тихое прогревание и варку в течение пяти минут. Дайте массе остыть и повторите варку в третий подход.
Во время последней варки добавьте желатин. Но сначала его замочите минут на 15, чтобы набух. Затем поставьте на малый огонь и подождите, когда он распустится.
После добавления желатиновой добавки, дайте джему сильно закипеть, выключите и расфасуйте в банки. Оставьте остывать и густеть. Затем закройте крышками и перенесите в холод.

Густой малиновый джем с имбирем и корицей

Изысканное лакомство с корицей и имбирем. Густую консистенцию сделаем с помощью желфикса или пектина – нынче в магазинах большой выбор желирующих веществ, выбирайте любой.

Ягодки – килограмм.
Желфикс – стандартный пакетик.
Сахар – 300 гр.
Корень имбиря – кусочек, размером примерно с палец.
Палочки корицы – 2 шт.

Отсортируйте малину, удалите хвостики. Протрите ягодки через сито или пробейте блендером.
Мелко потрите имбирный корень (кожуру счищаем, а волокнистую серединку выбрасываем). Прибавьте к ягодам.
В отдельную посудину положите желфикс, засыпьте 2 большие ложки сахара, размешайте.
Переложите загуститель в перетертые ягоды, добавьте измельченную корицу.
Поставьте на сильный огонь. Дайте закипеть. После добавьте оставшийся сахар, старательно размешайте смесь.
Не сбавляя мощности огня, поварите 3 минутки.
Выключите конфорку, снимите пенку. Сразу разлейте в стерильные банки и закатайте.

Малиновый джем с желатином

Наиболее распространенный вариант заготовки на зиму – вкусный конфитюр с желатиновым загустителем.

Малина – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Желатин – 30 гр.
Вода – 50 мл.

Залейте перебранные ягодки водой, поставьте прогреваться на небольшой огонь. Дайте закипеть, варите 10 минут.
Протрите через сито или дуршлаг, выстеленный марлей.
Отцеженный сок соедините с сахаром, вновь поставьте вариться.
Томите при тихом бульканье 40-50 минут.
Параллельно залейте водой кристаллы желатина. Подержите с полчаса, чтобы они успели разбухнуть. Затем поставьте кастрюльку на плиту, прогрейте, чтобы загуститель растворился.
Влейте желатин в джем, поварите пару минут. Распределите по баночкам, закройте, охладите. Храните в кладовой, погребе с низкой температурой.

Джем из малины и смородины — вкусный рецепт

Черная смородина придаст заготовке небольшую кислинку. А поскольку в ягодах её также немало природного пектина, то сделает десерт очень густым.

Малина – 1 кг.
Черная смородина – 0,5 кг.
Сахар – 1,5-2 кг.

Оборвите у смородины и малины хвостики. Ополосните ягоды, разложите слоем на бумажной салфетке, чтобы стекла жидкость.
Когда обе ягоды хорошенько обсохнут, измельчите их любым удобным для вас способом (блендер, мясорубка).
Смешайте пюре с половиной от заявленного количества сахара. У меня указано два веса, если любите послаще, кладите большую норму.
Поставьте на конфорку. Не торопясь начните прогревать. Большим огонь делать не нужно. Когда масса закипит, готовьте четверть часа. Снимите появившуюся пенку.
Выключите газ, немного остудите (дайте постоять приблизительно с час).
Засыпьте остатки сахара, вновь начните варить. Когда посчитаете, что джем достиг нужной консистенции, выключите и разлейте в банки. Закатайте, дождитесь остывания, после уберите в холод.

Рецепт джема из клубники и малины

Малина и клубника – по 1 кг.
Сахар-песок – 2 кг.

Сложите малину в таз.
Ягодки клубники пропустите через мясорубку (блендер).
Отправьте вместе с сахаром к малине.
Займитесь другими делами, время от времени перемешивая содержимое – пусть сахар растворится в ягодном соке.
Спустя 6-8 часов поставьте массу вариться.
После закипания готовьте 20-25 минут.
Когда джем остынет, разложите его по ёмкостям. Закройте крышками. Храните заготовку в прохладном помещении.

Как сварить на зиму джем из крыжовника и малины

Малина – 1 кг.
Крыжовник – 1 кг.
Вода – ½ стакана.
Сахар – 1 кг.

Очистите крыжовник от хвостиков, промойте, обсушите, разложив на бумаге.
Переложите в кастрюлю, немного раздавите ягодки. Влейте воду, поставьте вариться.
Когда крыжовник закипит, измельчите его в пюре любым способом (можно прямо толкушкой).
Вновь закипятите, добавьте малину. Дайте тихо покипеть 10-15 минут (время отсчитывайте после закипания массы).
Засыпьте сахарный песок, хорошенько перемешайте.
Варите до полного растворения сладости в кастрюле. Разливайте готовый джем горячим. Сразу закатайте и после остывания уберите в холод.

Малиновый джем без варки с яблочным соком

Быстрый способ заготовки десерта на зиму. Яблоки можно брать любые, сладкие и кисло-сладкие. Очень необычная заготовка, но оценят её вкус все, кто хоть раз попробует.

Малина – 4 стакана.
Сок из яблок – стакан.
Мед – стакан.

Пробейте чистые ягоды блендером.
Из яблок выжмите сок.
Если мед засахаренный, размягчите его на водяной бане.
Соедините все составляющие в кастрюле. Поставьте на тихий огонь очень медленно согреваться. Кипячения ни в коем случае не допускайте.
Дождитесь, когда мед распустится, быстро остудите, разложите по банкам и отправьте в холодильник. Если мед распустится сам, можно не нагревать заготовку.

Ароматный джем из малины в мультиварке

Видео-рецепт густого джема с лимонной кислотой

Распространенный способ приготовления джема с добавлением кислоты. Повторяйте действия автора ролика, и ваш десерт получит одобрение у членов семьи.

Читайте также: