Настойка на клюкве и бруснике

Обновлено: 05.10.2024

Настойка из клюквы используется в лечебных целях, она обладает жаропонижающим, мочегонным действием. Укрепляет иммунитет, действует как бактерицидное средство.

Сбор, подготовка и хранение клюквы

Клюква произрастает в северной части России в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, реже встречается в центральной части. Растет ягода в сырых болотистых местах, созревает в сентябре, но собирают её вплоть до зимних месяцев и даже по весне. Зрелые плоды достигают размера 1,6 см в диаметре, красного цвета, с отчетливой кислинкой во вкусе.

Для настойки подойдут не только свежие, но и замороженные и сушеные ягоды. Клюква, заготовленная после заморозков, сочнее и слаще, лучше отдает сок. Поэтому некоторые домашние даже винокуры специально помещают клюкву на несколько часов в морозильную камеру, перед использованием.

Купленные плоды перед использованием тщательно промывают в проточной воде, удаляют мусор и подпорченные ягоды. Клюква должна быть сочной, темной и мягкой. Заготовленную впрок клюкву фасуют в пакеты замораживают в морозильной камере. Можно засушить ягоды в духовом шкафу или духовке.

Еще один способ хранения консервация, причем можно ягоды можно поместить в банки залить водой, закрыть крышками. В таком виде она хранится до весны.

Сколько градусов в клюквенной настойке

Классический рецепт настойки из клюквы на водке

Ингредиенты:

Клюква – 0,5 кг:
Водка – 1 л;
Вода – 100 мл;
Сахар – 2 ст.л.

Как сделать настойку из клюквы:

Свежие зрелые ягоды перебрать, удалить мусор и вымыть.
Переложить в банку, размять деревянным венчиком до пюре образного состояния.
Влить водку, размешать. Закрыть крышкой.
Настаивать в темном месте 15 дней.
Готовый настой клюквы слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли.
Из воды и сахара приготовить сироп, охладить и влить в настойку. Количество сахара каждый винокур определяет на свой вкус, данный пункт можно вовсе исключить из рецепта.
Готовая настойка водки на клюкве должна отдохнуть перед дегустацией 1-2 недели.

Настойка на сушеной клюкве

Для изготовления алкогольных напитков подходят не только свежие или замороженные плоды, с таким же успехом применяется и сушеная клюква. Плюсом такого сырья является использование ягод в любое время года. Для настаивания подойдет любой крепкий алкоголь крепостью 40-45% — водка, разведенный спирт или самогон.

Компоненты:

Сушеные плоды клюквы – 1 ст;
Алкоголь (40-45%) – 500 мл;
Фруктоза – 1 ч.л (по желанию).

Приготовление:

Помыть плоды, обсушить на бумажном полотенце.
Измельчить ягоды в ступке.
Поместить в банку и залить спиртным.
Настаивать в тепле две недели.
Перелить настой через сито, жмых отжать.
Если напиток имеет слишком большое количество мути, то его необходимо профильтровать.
При необходимости добавить фруктозу или мёд в таком же объеме.
Несколько дней настойка должна провести в стекле для отдыха, в этом случае вкусы напитка раскрываются максимально.

Настойка клюквы на коньяке

Рецепт — аналог настойки из клюквы Немиров на коньяке. Домашняя настойка на коньяке ничуть не хуже той, что продается в сетевых магазинах. Этот коньячный напиток, сделанный своими руками из натуральных продуктов порой превосходит качеством оригинал.

Состав:

Ягоды клюквы – 600 гр;
Коньяк – 500 мл;
Водка – 200 мл;
Вода – 200 мл;
Сахар – 500 гр;
Мёд – 2 ст.л;
Гвоздика – 3 шт.;
Корица – 1 палочка.

Как приготовить:

Чистые ягоды положить в банку пересыпав сахаром. Перемять деревянной скалкой.
Накрыть сверху горлышко марлей, оставить на сутки в тепле.
Слить массу в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения.
Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
Отвар перелить в банку, настаивать 4 дня.
Процедить настой. В сок добавить коньяк. Жмых залить водкой в отдельной таре.
Настаивать каждую смесь две недели. Процедить и смешать жидкости.
Добавить пряности и мёд, размешать.
Закрыть банку крышкой настаивать месяц.
Готовую настойку профильтровать перелить в бутылки. Подавать охлажденной.

Настойка из клюквы на самогоне с мятой и калганом

В результате рецепта получается ароматный напиток с неповторимым вкусом, красивого цвета. Клюква в сочетании с мятой создает интересный букет вкусов и ароматов. Для того, что бы напиток получился максимально качественным, необходимо использовать самогон после двойной перегонки без сивушного запаха.

Компоненты:

Самогон – 1 л;
Клюква – 0,5 кг;
Вода – 0,5 л;
Калган – 20 гр;
Сахар – 0,3 кг;
Мята сухая – 3 листочка.

Приготовление рецепта:

Измельчить мытую клюкву в блендере.
Переложить пюре в банку влить самогон.
Добавить мяту и толченый калган.
Настаивать с закрытой крышкой 15 дней.
Из сахара и воды сварить сироп.
Остывший сироп перелить в настойку клюквы.
Настоять еще неделю.
Готовую настойку профильтровать, разлить по бутылкам.

Как правило все рецепты предполагают давить, измельчать клюкву доступными средствами. В итоге настой получается мутным и процесс фильтрации очень затягивается. Что бы этого избежать ягоды для настойки можно прокалывать иглой в нескольких местах. Настой на таких ягодах значительно чище.

Царская настойка из клюквы на спирту

Ингредиенты:

Ягоды клюквы – 600 гр;
Спирт 70% — 500 мл;
Сахар – 200 гр.

Метод приготовления:

В банку поместить ягоды, предварительно наколов их иглой.
Влить часть спирта, так что бы он полностью покрыл клюкву.
Закрыть крышкой и поставить на солнечный подоконник.
Через несколько дней спирт впитается в клюкву. Долить остатки спирта в настой.
Общее время настаивания на подоконнике 2 месяца.
Процедить настойку через сито.
Из ягод отжать жидкость и смешать с сахаром.
Нагреть сироп до 40-45 градусов, сахар должен полностью раствориться.
Влить сироп в спиртовой настой.
До дегустации на несколько дней убрать в холодильник.

Сладкая настойка на клюкве рецепт с ванилью и медом

Состав:

Клюква – 600 гр;
Алкоголь (40-45%) – 500 мл;
Мёд – 400 гр;
Вода – 200 мл;
Ваниль – 1 стручок.

Как сделать:

Плоды клюквы измельчить в пюре.
Переложить в банку залить спиртным.
Добавить стручок ванили.
В теплой воде растворить мёд.
Добавить в банку.
Настаивать две недели, закрыв крышкой.
Сладкую настойку профильтровать и разлить по бутылкам.

Видео рецепт приготовления клюковки

Быстрая настойка по рецепту академика А. Н. Несмеянова

Компоненты:

Алкоголь – 200 мл;
Клюква – 1 ст;
Сахар – 200 гр;
Лимон – 1/2 шт.

Как приготовить:

Чистую клюкву залить кипятком на 3-5 минут.
Воду слить, ягоды потолочь.
Пюре залить в банке подходящим алкоголем.
Всыпать сахар, размешать.
Выдавить сок из лимона.
Настаивать три дня.
Напиток профильтровать.

Настойка из брусники и клюквы на водке

Клюква с брусникой похожие не только по внешнему виду ягоды, они обе еще и очень полезны. Напиток из них получается очень вкусным и при правильном употреблении обладает лечебным эффектом.

Ингредиенты:

Водка – 1 л;
Брусника – 500 гр;
Клюква – 500 гр;
Сахар – 300 гр.

Пошаговое приготовление:

В измельченные ягоды добавить сахар.
Залить водкой или качественным самогоном.
Настаивать в темном месте две недели.
Процедить клюквенно брусничную настойку.
Дать отдохнуть в холодильнике 2-3 дня.

Клюквенная настойка с имбирем

Самогон 50% — 1 л;
Клюква – 500 гр;
Сахар – 100 гр;
Корень имбиря – 30 гр.

Приготовление:

Плоды тщательно перебрать и промыть.
Измельчить в блендере или мясорубке.
Корень имбиря почистить, мелко порезать.
Положить в банку имбирь с клюквой, залить спиртным.
Настаивать 20 дней.
Готовую настойку самогона на клюкве и имбиря профильтровать.
Добавить сахара или фруктозу.

Из замороженной клюквы

Ингредиенты:

Клюква замороженная – 250 гр;
Самогон 45-50% — 750 мл;
Сахар – 50 гр.

Приготовление:

Ягоды разморозить, сделать пюре.
Смешать с сахаром, залить самогоном или спиртом.
Нагреть смесь на газу до температуры 70 градусов.
Охладить, перелить в банку, настаивать 3 дня.
Напиток процедить.

Рецепт пряной настойки на клюкве

Состав:

Водка – 750 мл;
Клюква – 1 ст;
Мёд – 2 ст.л;
Корень имбиря – 50 гр;
Черный перец – 1 ч.л;
Гвоздика – 5 шт.;
Корица – 1 палочка.

Как сделать:

Ягоды подготовить.
Имбирь почистить, порезать.
В банку поместить все ингредиенты, кроме мёда.
Настоять неделю в темном месте.
Процедить добавить мёд.
Настойка на водке выдерживается еще неделю до употребления.

Рецепт клюквенной настойки на апельсиновых корках

Состав:

Алкоголь 40% — 750 мл;
Апельсин – 2 шт.;
Клюква —500 гр;
Сахар — 150 гр;
Вода – 100 мл;
Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Приготовление:

Апельсины почистить, кожуру нарезать полосками шириной 3-4 см.
Поместить кожуру в банку, залить алкогольной основой (водка, самогон).
Настаивать в закрытой таре неделю.
В небольшой кастрюльке соединить воду сахар и клюкву. Варить около 10 минут.
Отвар отдельно настаивать в течение недели.
Затем соединить отвар с настоем. Процедить, разлить клюквенную водку в стекло.

Как хранить клюквенную настойку

Так как напиток имеет довольно высокую крепость, то при правильном хранении его можно держать до пяти лет. При этом важно соблюдать несколько условий:

Напиток должен находиться в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.
Место хранения холодильник, подвал или погреб, где температура не выше 10-12 градусов.
Солнечный свет необходимо исключить.

С чем пить и чем закусывать клюквенную настойку

Крепкие клюквенные настойки пьют как аперитив, перед едой, наслаждаясь вкусом и букетом напитка. Сладкие настойки, у которых количество алкоголя ниже можно пить после еды как дижестив.

Под домашние настойки хорошо подходят под мясные блюда – жаркое, шашлык, гриль. Сладкие настойки можно сочетать с фруктами, сырами, шоколадом.

Общий принцип создания вкусного и экономичного напитка на основе правильной технологии. Подписчики просили, публикую.

О правилах изготовления наливок я уже написал , теперь покажу это на примерах, и потом буду напоминать в других рецептах. Про качество исходного сырья для качественного результата, с опорой на исторические источники, мы обсуждали здес ь.

Не так давно угощали меня клюковкой, сделанной по рецепту бабушки гостеприимного хозяина. Суть рецепта была в том, что из ягоды выжали сок, взварили его с сахаром и соединили с водкой. Получился вполне вкусный напиток с интенсивным глубоким цветом, но это скорее принцип изготовления ратафий, чем наливок.

Клюква и брусника достаточно похожие ягоды, поэтому рецепт общий, чего не скажешь про вкус - на вкус наливки отличаются, но я затруднюсь сказать какая из них мне больше нравится, каждая своеобразная.

Рецепт брусничника 1792 года звучит просто:

Набрав ягод, насыпать в бочку. Налить три доли водки, а четвертую долю - воды. Дать стоять две недели, потом слить в другой сосуд, подсластить сиропом, и, дав отстояться, разлить по бутылкам.

Хочу отметить несколько моментов - ягоды хорошо отдают вкус и можно обойтись водкой или разбавленной водкой, наливка получится сладкая крепостью примерно 24%.

Кстати, если не добавлять воды ради крепости, то вкус будет так себе, жестковато. Проверено на личном опыте. Первый раз, такой себе умный, решил делать по своему (еще заблуждался по-советски, что напиток должен быть крепким), в итоге, все равно добавлял еще воды.

Но это было в пробный первый раз, второй раз я пошел по технологичному пути и получил по 8 литров, а при тройном настаивании 10 литров наливок. Сначала я подниму свои записи (при постоянных экспериментах стал фиксировать все варианты, чтобы не повторять ошибок), а потом на их основе сформулируем рецепт.

Весной 2018 дело было, поставил сразу клюкву и бруснику, по 600 г. ягод залил 2 л спирта 50%. Спустя две недели слил настой и залил ягоды еще раз, но на этот раз крепость алкоголя 45%.

Еще через 15 дней слил настой и соединил с первым (у меня банки на 10 л). Бруснику после этого завершил, а клюкву поставил в третий раз, залив 1 литром 40% водки. Как оказалось это было уже излишним, настой получился совсем бледным. Параллельно так же экспериментировал с другими ягодами, в это же время ставил еще красную и черную смородину, вишню, малину. Вишню и черную смородину тоже наливал три раза, так вполне можно, но решил впредь ограничится двумя разами.

Про завершение: на 4 литра крепкого алкоголя я посчитал уместным употребить 2 кг сахара и 3,5 литра воды на разведение. Засыпал ягоды килограммом сахара, дал постоять около недели, получившийся сироп добавил в наливку. После этого в два этапа, по литру кипятка, ополоснул ягоды, слил все в банку (удобная вещь крышка с дырочками), дал остыть и тоже добавил в наливку. Оставшийся килограмм сахара развел в 1,5 литрах кипятка и после остывания добавил в общую банку.

На выходе примерно 8,5 литров наливки крепостью около 24-25%, сахара примерно 250 г на литр. Твердых рекомендаций по количеству сахара нет, все на индивидуальный вкус, считается нормальным 150-300 г на литр наливки.

Настойки из клюквы и брусники расходовались экономно, вот сейчас подходят к концу, в новом году снова стану делать по той же технологии, результат меня удовлетворил.

Ягоды 600-700 г
Спирт (самогон) в два этапа по 2 литра крепостью 50 % и 45 %
Сахар 2 кг
Воды 1,5 л

Процесс описан выше.

На примерах других наливок позже я опишу свой вариант изготовления ягодных напитков однократным настаивание на водке 40%.

Брусника, как и клюква, северная ягода. Она хороша не только в варенье или соусе. Это прекрасное сырье для приготовления настоек, причем не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах. Благодаря ее способности перебивать вкус и запах спиртного, алкогольные напитки из нее получаются легкие и вкусные, и они пользуются большим спросом. Однако эта легкость обманчива и ее употребление должно быть острожным. Предлагаю подборку рецептов брусничной настойки, которую можно легко приготовить своими руками.

Для ее приготовления берут хорошо созревшие свежие или замороженные ягоды. Перед использованием их тщательно перебирают, убирая подгнившие и засохшие. Основой напитка могут быть любой алкоголь, такой как водка, самогон, спирт или коньяк. Причем у каждой основы есть своя рецептура.

Настойка – это вытяжка сока из ягод. Если делать ее из одних только ягод, она получится кислой. И такой вкус может не понравится. Поэтому для его улучшения используют в качестве подсластителя мед. Его можно взять любой, он прекрасно смягчает вкус. Конечно, можно использовать и сахар, но он работает хуже.

Кстати, я уже писала, как сделать настойку из клюквы, прочитайте тоже, возможно, вам понравятся рецепты.

Настойка из брусники на водке — простой рецепт в домашних условиях

Набрав осенью урожай брусники или купив на рынке, выделите ее хотя бы немного, чтобы приготовить вкусный алкогольный напиток, например, к Новому году. Хотя приготовленный по этом рецепту, он может храниться довольно долгое время и пригодится к любому семейному торжеству. Причем, чем дольше она стоит, тем она еще лучше и вкуснее получается.

Настаивать будем на водке. Хотя по этому рецепту можно приготовить напиток и на самогоне двойной перегонки, коньяке или спирту. Но в любом случае алкоголь должен быть качественный. А для приготовления понадобится лишь непосредственно водка и ягоды. Причем здесь их берут в соотношении 1:1. То есть по этому рецепту будет 500 г брусники, значит, и водки берем 0,5 литра.

Как приготовить

Шаг 1. Прежде всего перебираем бруснику от лесного мусора, испорченных плодов и возможных насекомых. Взвешиваем ягоды на весах и пересыпаем в литровую емкость. Она наполнится почти полная.

Шаг 2. Наливаем водку в банку. Если у вас емкость с водкой в 0,5 л, ее можно сразу перелить к ягодам. Если в бутылке водки больше, чем 0,5 литра, то сначала наливаем ее в пол-литровую емкость. И лишь после выливаем в банку.

Возможно, вам покажется, что объема для водки в банке с ягодами будет недостаточно и пол-литра жидкости туда не войдет. Однако, плоды лежат неплотно и между ними остается пространство, так что водка заполнит объем полностью.

Шаг 3. Теперь емкость с брусникой и водкой закрывает плотной крышкой и отправляем настаиваться на 1 месяц в темное место.

Шаг 4. Через месяц настаивания ягоды отцеживаем от жидкости, слегка их отживаем, чтобы было больше вкуса в ней от сока. Чтобы не осталось осадка, процедите жидкость через слой марли.

Шаг 5. Далее разливаем напиток по бутылкам и опять убираем их в темное место на 3-6 месяцев. Хотя уже и сейчас можно его дегустировать.

Как приготовить брусничную настойку на самогоне

Если вы стали обладателем небольшого количества хорошей самогонки и спелой брусники, приготовьте к празднику или семейному торжеству настойку. Вашим гостям она понравится своим неповторимым вкусом и ароматом.

Хорошей самогонка может быть тогда, когда она минимум дважды перегнана и не имеет того характерного запаха, что присуще этой жидкости. Крепость должна 40-45º.

Ингредиенты

Как сделать

Шаг 1. Переберите тщательно ягоды, уберите подпорченные и оставшийся лесной мусор. Промойте их под проточной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.

Шаг 2. Теперь нужно ягоды измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Либо просто помять их толкушкой.

Измельченные перекладываем в емкость, в которой будет готовиться напиток.

Шаг 3. Заливаем ягоды самогонкой, она должна быть комнатной температуры. А затем добавляем мед или сахар. Можно добавить то и другое. Размешайте смесь, чтобы мед (сахар) равномерно разошелся по всей жидкости.

Закройте банку капроновой крышкой и уберите в темное место, например, в шкафчик на кухне. И пусть настаивается 2-3 недели. Как можно чаще, даже раз в день, встряхивайте содержимое банки.

Шаг 4. Спустя некоторое время, процедите сначала настойку через частое сито или дуршлаг, выстланный двумя слоями марли. Оставшийся жмых хорошо отожмите ложкой, затем его можно выкинуть, он уже больше не нужен.

Для лучшей очистки профильтруйте жидкость через слой ваты. Мы это сделали, обрезав у пластиковой бутылки дно, а горлышко заткнули пробкой из ваты. Можно положить 2 ватных диска, прижав их металлическим кольцом, чтобы диски не всплывали. Наливаем туда настойку и фильтруем. Конструкция, как на этом фото.

Постепенно, проходя через ватную пробку, жидкость очень хорошо очищается и в итоге становится прозрачной без посторонних включений.

Готовый напиток по крепости получился гораздо слабее, чем изначальный самогон. Думаю, из-за от того, что последний разбавился соком из ягод и у него получилась крепость примерно 20% (проверили спиртометром). Готовая, она имеет красивый насыщенно бордовый цвет и с приятным вкусом.

Настойка из брусники на спирту — видео-рецепт на 3 литровую банку

Брусничную настойку можно приготовить на спирту, но тогда его необходимо развести до 45% крепости. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Спирт, разведенный до 45º — 3 литра
Ягоды – 300г
Сахар – 5 ст. л.

Как приготовить настойку по этому рецепту, можно посмотреть в коротком видео-рецепте. Правда, там вместо спирта используется самогон. Но технология та же самая. То есть сначала взвешиваем перебранные от мусора плоды, пересыпаем их в 3 литровую банку. Затем настаиваем в темном месте в течение 2 недель. Подробнее рассказано в видео-рецепте.

Дорогие друзья, настойки с брусникой готовятся исключительно на алкоголе. А вот на воде ее не сделать. Но приготовить морс из вкусных и спелых ягод на воде, вполне легко. И такой морс будет полезен тем, что при его приготовлении в нем сохраняются многие полезные вещества.

Однако, еще хочу предупредить, что чрезмерное увлечение алкогольными напитками, в том числе и брусничной настойкой, вредит здоровью. Это известно всем. Но небольшое количество этого вкусного вина за праздничным столом можно себе позволить. Рюмка алкоголя не только поднимет настроение, но и в какой-то мере будет полезна. Главное, не передозировать.

Клюква входит в список самых полезных ягод, которые только существуют на нашей планете. В составе этим маленьких ягодок есть огромное количество микроэлементов и витаминов, которые намного улучшают роботу человеческого организма. Соответственно, клюквенная настойка в умеренных количествах приносит только пользу, а именно:

Снимает боль и воспаление;
Помогает при жаре, простуде, болях в суставах, бронхите и ангине.
Способна заменить мочегонные препараты;
Наполняет организм витаминами;
Повышает аппетит;
Укрепляет десна.

Рецепты настоек

Классический рецепт

В этом рецепте есть два варианта развития событий. Первый: если вам по душе кисловатые напитки, этапы с участием сахарного сиропа можно пропустить. В результате получится чистый клюквенный настой с его природной кислинкой. Второй: сахарный сироп можно с легкостью заменить мёдом. Учтите, что он в варке не нуждается, так как под действием высокой температуры большинство полезных веществ уничтожаются.

Клюква – 250 г;
Водка – 500 мл;
Сахарный песок – 1 ст. л.;
Вода – 50 мл.

Вымойте плоды под проточной водой.
Разомните ягоды до кашеобразного состояния. Для этого лучше всего подойдет деревянная скалка.
Поместите клюквенное пюре в сосуд объемом в 1 литр и залейте алкоголем. Как следует размешайте.
Закрытую ёмкость держите в темноте и тепле 14 суток. Обязательно каждые 2-3 дня приходите и встряхивайте банку, чтобы содержимое перемешивалось.
Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра. Ягоды отожмите.
Вскипятите воду. Растворите в ней сахар и продолжайте варить несколько минут на маленьком огне. Не забывайте убирать пенку.
Дайте остыть.
Залейте сахарный сироп в настой из клюквы. Хорошо размешайте.
Закройте отверстие ёмкости крышкой. Дайте постоять в темноте и прохладе 1 день.
Настаивайте 1-1,5 месяца, чтобы вкус выпивки полностью раскрылся.

Настойка клюквы на спирту с ванилью и медом

Вам расскажет, как готовится ароматная и очень насыщенная клюквенная настойка в домашних условиях рецепт с добавлением ванили и мёда. Сочетание этих двух ингредиентов даже звучит вкусно, что уж говорить о практике. На выходе получится изысканный напиток с умеренной сладостью.

Клюква	600 г;
Спирт (40-45%)	500 мл;
Мёд	400 г;
Вода	200 мл;
Ваниль	1 стручок.

Измельчите ягоды до состояния пюре.
Поместите клюквенную кашицу в заранее подготовленную емкость. Залейте алкоголем.
Приправьте ванилью.
Нагрейте воду, но не кипятите. Добавьте мёд и размешайте до полного его растворения.
Закройте отверстие банки крышкой. Оставьте на 14 суток.
Очистите жидкость от мякоти.
Залейте в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Клюквенная настойка на самогоне с калганом и мятой

В производстве домашнего алкоголя стоит придерживаться одного условия: для настаивания выбирайте хорошее спиртное без резкого запаха. Проигнорировав это правило, вы рискуете получить напиток не с самым привлекательным ароматом. Для этого рецепта рекомендуется брать хороший самогон двойной очистки. На выходе получится насыщенная и очень вкусная настойка на клюкве. Мята и калган придадут выпивке свежесть и приятный аромат.

Самогон – 1 л;
Клюква – 500 г;
Вода – 500 мл;
Калган – 20 г;
Сахарный песок – 300 г;
Сушеная мята – 3 листочка.

Сделайте пюре из ягод. Сделать это будет куда проще с помощью блендера.
Поместите клюквенную кашицу в заранее подготовленную ёмкость. Залейте алкоголем.
Калган истолките. Добавьте его вместе с мятой в сосуд с клюквой.
Закройте тару крышкой и оставьте на полмесяца.
Доведите воду до состояния кипения. Добавьте сахар и размешайте до полного его растворения. Проварите еще 3-5 минут, а затем дайте жидкости остыть.
Залейте настой сахарным сиропом. Дайте постоять еще 7 суток.
Очистите от мякоти с помощью фильтра.
Залейте настойку в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Рецепт из клюквы с брусникой

В этом рецепте сочетаются две ягоды, которые содержат в себе большое количество полезных микроэлементов и витаминов. В итоге клюквенная настойка будет не только вкусной, но и в правильных дозировках принесет организму огромную пользу. Важно настаивать ягоды на водке хорошего качества, чтобы сохранить их приятный вкус и аромат.

Водка	1 л;
Брусника	500 г;
Клюква	500 г;
Сахарный песок	300 г.

Превратите плоды клюквы и брусники в кашицу. Подсластите.
Поместите в заранее подготовленный сосуд и залейте спиртным.
Держите тару в темноте в течение 14 дней.
Очистите настой от мякоти с помощью фильтра.
Залейте в чистые бутылки.
Дайте постоять пару-тройку дней в камере холодильника для лучшего вкуса.

С добавлением имбиря

Имбирь многим полюбился не только своими вкусовыми качествами, а и полезными микроэлементами в составе. Сочетание имбиря с клюквой максимально положительно влияет на организм. Но при употреблении напитка даже с таким полезным составом стоит помнить о правильных дозировках. Только в таком случае настойка из клюквы будет улучшать работу организма, а не вредить ему.

Самогон 50% — 1 л;
Клюква – 500 г;
Сахарный песок – 100 г;
Корень имбиря – 30 г.

Вымойте ягоды под проточной водой.
Сделайте из плодов кашицу. Быстро сделать это можно с помощью специальной техники, к примеру, блендера.
Очистите имбирь от кожицы. Измельчите.
Поместите в одну тару ягодное пюре и имбирь. Влейте алкоголь. Дайте постоять 20 суток.
Очистите настой от мякоти. Подсластите.
Заполните готовой настойкой чистые бутылки и герметично закройте.

Пряная клюквенная настойка

На выходе получится ароматная настойка из клюквы с большой палитрой вкусов. Настаивать ягоды нужно на водке хорошего качества, чтобы готовая выпивка не имела резкий спиртового запах. Этот изысканный напиток можно с легкостью приготовить и в домашних условиях, если следовать данному рецепту.

Водка – 750 мл;
Клюква – 1 стакан;
Мёд – 2 ст. л.;
Корень имбиря – 50 г;
Черный перец – 1 ч. л.;
Гвоздика – 5 шт.;
Корица – 1 палочка.

Как следует вымойте плоды.
Очистите имбирь от кожицы. Измельчите.
Поместите в одну ёмкость клюкву и имбирь. Приправьте перцем, гвоздикой и корицей. Залейте спиртным.
Держите 7 суток в темноте.
Очистите от мякоти с помощью марли. Влейте мёд.
Дайте постоять еще 7 дней для того, чтобы вкус настойки раскрылся полностью.

Настойка из клюквы с апельсиновыми корками

На выходе получится полезная выпивка с апельсиновыми нотками во вкусе и ванильным ароматом. Несмотря на то, что в рецепте сказано, что готовится настойка на клюкве на водке, её с легкостью можно заменить на самогон. Не бойтесь, на вкус это особо не повлияет.

Водка 40% — 750 мл;
Апельсин – 2 шт.;
Клюква —500 г;
Сахарный песок — 150 г;
Вода – 100 мл;
Ванильный экстракт — 2 ч. л.

Снимите кожуру с цитрусовых. Нарежьте её на слайсы шириной 3-4 см.
Положите кожицу на дно стеклянного сосуда. Влейте спиртное.
Закройте отверстие ёмкости крышкой и оставьте на неделю.
Воду залейте в кастрюлю и поставьте нагреваться. Добавьте ягоды и подсластите. Продолжайте варить примерно 10 мин.
Снимите посудину с плиты и дайте постоять 7 дней.
Смешайте два настоя. Приправьте ванилью.
Очистите от мякоти с помощью фильтра.
Залейте готовую настойку в чистую стеклотару и герметично закройте отверстия бутылок.

Клюква на коньяке

Настойки можно приготавливать не только на самогоне, водке или спирте, но и на коньяке. Как это сделать вы узнаете из рецепта ниже. Напиток получается достаточно крепким за счет использования двух видов алкоголя: водки и коньяка.

Клюква – 600 г;
Коньяк – 500 мл;
Водка – 200 мл;
Вода – 200 мл;
Сахарный песок – 500 г;
Мёд – 2 ст. л.;
Гвоздика – 3 шт.;
Корица – 1 палочка.

Вымойте плоды.
Поместите их в стеклянную ёмкость, засыпая каждый слой сахаром.
Немного разомните ягоды с помощью деревянной скалки.
Перевяжите горлышко сосуда марлевой тканью. Держите в тепле 24 часа.
Перелейте получившееся в кастрюлю и поставьте вариться. Разбавьте содержимое водой. Доведите ягодную смесь до состояния кипения.
Дайте остыть.
Залейте в другую тару. Оставьте на 4 суток.
Очистите настой от мякоти с помощью фильтра. Влейте коньяк. Настаивайте в течение 14 дней.
В оставшиеся после фильтрации ягоды добавьте водку. Также оставьте на 14 суток.
Профильтруйте оба настоя. Соедините их в одной посудине.
Приправьте гвоздикой и корицей. Залейте мёдом. Хорошо перемешайте.
Закрытую ёмкость оставьте на 30 дней.
Пропустите жидкость через фильтр.
Заполните настойкой чистую стеклотару.
Перед дегустацией рекомендуется охладить напиток.

Рецепт академика Несмеянова

Спирт	250 мл;
Клюква	1 стакан;
Сахарный песок	250 г.

Засыпьте ягоды сахаром. Измельчите получившееся с помощью блендера.
Залейте алкоголем. Держите в темноте и тепле около недели.
Отфильтруйте и залейте в чистые бутылки.

Вариант от маршала Конева

Этот пошаговый рецепт придумал человек, который принимал непосредственное участите в Великой Отечественной войне, а именно маршал Иван Конев. Воплощать его в жизнь достаточно просто и быстро в связи с несложными ингредиентами и этапами приготовления. Напиток не только принесет огромную пользу организму, но и будет бодрить и согревать.

Клюква – 600 г;
Сахарный песок – 2 ст. л.;
Водка – 500 л;
Лимон – 1 шт.

Залейте плоды кипяченой водой.
Разомните ягоды в пюре. Сделать это нужно с помощью картофелемялки.
Залейте алкоголем.
Выдавите сок из лимона. Добавьте его к клюкве. Подсластите.
Настаивайте в течение 2-7 дней.
Очистите жидкость от мякоти с помощью фильтра.
Залейте готовую настойку в чистые бутылки и герметично закройте.

Настойка из сушеной клюквы

Если вы думаете, что вкусную выпивку можно сделать только в специальных условиях и используя сложные компоненты, готовьтесь поменять свое мнение. Делается данная настойка из клюквы на водке в домашних из довольно простых ингредиентов. Одним из них являются сушеные плоды клюквы. В связи с тем, что они имеют свойство храниться достаточно большое количество времени, этот напиток возможно будет делать в любое время года. Вместо водки можно взять любое другое спиртное. Главное условие: крепость алкоголя должна составлять 40-45%. Также фруктозу разрешается заменить мёдом. Сколько его брать зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Сушеная клюква – 1 стакан;
Водка 40-45% – 500 мл;
Фруктоза – 1 ч. л.

Ягоды сполосните и выложите на бумажном полотенце, чтобы немного высушить.
Растолките плоды с помощью ступки.
Пересыпьте в стеклянную ёмкость и влейте водку. Держите в тепле 14 суток.
Очистите жидкость от мякоти с помощью ситечка, ягоды как следует отожмите.
Чтобы настой был более прозрачным, пропустите его через фильтр.
Подсластите фруктозой.
Залейте в чистую стеклотару и герметично закройте.
Выдержите небольшое количество времени, чтобы вкус напитка лучше раскрылся.

Из замороженной клюквы

Для того, чтобы готовить хорошую выпивку на дому не обязательно использовать только свежие плоды. В этот раз мы будем брать мороженные. Имейте в виду, перед тем как замораживать ягоды хорошенько их промойте, чтобы настойка из клюквы не имела никаких примесей. Согласно данному рецепту, плоды надо настаивать не на водке, а на самогоне 40-45%. Он должен быть высокого качества и, желательно, двойной перегонки.

Замороженная клюква – 250 г;
Самогон 45-50% — 750 мл;
Сахарный песок – 50 г.

Плоды оставьте размораживаться.
Измельчите их до кашеобразного состояния. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки.
Подсластите. Влейте алкоголь.
Поместите получившееся в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагревайте до тех пор, пока температура смеси не дойдет до 70˚С.
Снимите посудину с плиты и дайте остыть.
Залейте клюквенную массу в заранее подготовленный сосуд. Дайте постоять 3 суток.
Очистите настой от мякоти с помощью фильтра.
Залейте готовую настойку в чистые бутылки и герметично закройте отверстия бутылок.

Если вам сложно разобраться в текстовых рецептах, можете поискать фото и видео в интернете. Там пошагово расскажут все тонкости приготовления настоек.

Читайте также: