Перед замешиванием теста муку сушат проверяют на наличие вредителей просеивают перебирают обжаривают
Обновлено: 07.07.2024
2. Соотнесите вид крупы и зерновую культуру:
4. Выберите посуду, необходимую для приготовления каши:
а) алюминиевая,
б) эмалированная,
в)чугунная,
г) из нержавеющей стали,
д) огнеупорная.
5. Выберите правильный ответ.
Соль закладывать в начале варки каши:
а) да,
б) нет.
6. При варке каши крупу всыпают в жидкость:
а) холодную
б) теплую,
в) кипящую.
7. Укажите цифрами последовательность приготовления каши:
а) довести жидкость до кипения,
б) уменьшить нагрев,
в) провести первичную обработку крупы,
г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,
д) варить до готовности,
е) всыпать подготовленную крупу.
8. Выберите из перечисленных блюда из молока и молочных продуктов:
а) манная каша,
б) бутерброды,
в) винегрет,
г) вареники,
д) котлеты,
е) блины,
ж) запеканка творожная.
9. Обозначьте цифрами последовательность первичной обработки рыбы:
а) обмывание,
б) чистка,
в) удаление внутренностей,
г) пластование,
д) размораживание.
10. Выберите признаки доброкачественности рыбы:
а) глаза мутные,
б) глаза прозрачные,
в) чешуя поврежденная,
г) брюшко не вздутое,
д) специфический рыбный запах,
е) упругая консистенция.
ж) жабры светло-розовые.
11. Выберите виды тепловой обработки рыбы:
а) запекание,
б) варка,
в) тушение,
г) копчение,
д) соление,
е) замораживание.
12. Укажите способы варки макаронных изделий.
13. Укажите последовательность приготовления жареной рыбы:
а) разогреть сковороду с маслом,
б) подготовить панировку,
в) определить готовность жареной рыбы,
г) обвалять рыбу в панировке,
д) обжарить рыбу с двух сторон,
е) произвести первичную обработку рыбы.
14. Вставьте пропущенные слова.
а) Каши по консистенции бывают.
б) Консистенция каши зависит от.
15. Укажите цифрами последовательность приготовления блинчиков:
а) ввести муку и тщательно перемешать,
б) взбить яйца, соль и сахар,
в) влить небольшое количество молока и перемешать,
г) добавить необходимое количество жидкости (до консистенции жидкой сметаны),
д) выпекать.
16. Закончите предложение.
Пастеризация — это процесс. .
17. При первичной обработке макаронные изделия:
а) перебирают;
б) промывают;
в) замачивают;
г) удаляют примеси;
д) нарезают.
18. Для чего нужно просеивать муку перед замешиванием теста?
19. Мясо и рыбу надо размораживать:
а) в холодной воде,
б) в теплой воде,
в) на воздухе,
г) в холодильнике,
д) в микроволновой печи.
Ответы на тесты кулинария 6 класс.
1. 1-аб, 2-бад, 3-г, 4-абв 5-бд 6-а,в 13б
2.1а, 2д,3е,4ж,5ж,6в,7б,8г 8б
3.1а,в; 2а,б,в; 3а,б,в; 8б
4. а, в, г, д; 4б
5 а; 1б
6 в 1б
7. 1в,2а,3г,4е,5б,6д. 6б
8. а,г,е,ж 4б
9.1д,2а,3б,4в,5а,6г. 6б
10.б,г,д,е,ж 5б
11.а,б,в,г 4б
12. сливной, несливной 2б
13.1е,2б,3а,4г,5д,6в 6б
14. жидкие, вязкие, рассыпчатые 3б
15.б,в,а,г,д 4б
16. Это процесс нагревания молока до72- 75 С 1б
17. а,г 2б
18. для удаления случайных примесей и для обогащения кислорода. 2б
19. в,г,д 3б
в) последовательное мытье посуды с использованием емкости с горчицей.
15.Какой из способов варки используется в лечебном питании:
а) варка основным способом; б) варка в скороварке; в) варка на пару.
16.До приготовления каши манную крупу:
а) проверяют на наличие вредителей;
17.Чтобы смягчить стук приборов и тарелок по столу, под скатерть кладут:
а) тонкий поролон;
б) тяжелую мягкую ткань;
д) шелковую ткань.
18.Время жаренья на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет:
19. Крахмал получают из:
Ответ: а, г, д.
20.Для приготовления желе применяются желирующие вещества:
Общее число баллов за работу составляет 20 баллов
Методические рекомендации
по проведению контрольной административной работы
Время, отводимое на проведение контрольной административной работы (тестовые задания), не более 1 урока (40 минут).
Перед началом работы необходимо обратить внимание учащихся на следующее:
-как поставлен вопрос;
-буквы, обозначающие правильные ответы, нужно обводить кружком;
Оценить 11629 0
Контрольная работа по технологии 6 класс
1.С пищей организм получает:
а) белки; б) углероды; в) легкие металлы; г) углеводы; д) минеральные соли.
2.Картофель следует хранить:
а) на свету при температуре +18 С; б) в темноте при температуре +18 С;
в) на свету при температуре +5 С; г) в темноте при температуре +5 С;
д) в морозильнике при температуре -18 С.
3. Макроэлементы – это:
а) кальций; б) марганец; в) магний; г) фосфор; д) фтор.
4.В русской кухне под словом гарнир подразумевают:
а) любое дополнение к основному блюду; б) легкое, освежающее блюдо;
в) овощной отвар; г) грибной отвар.
5.Микроэлементы – это:
а) калий б) железо в) хром г) натрий д) фтор.
6.Варить овощи для салатов и винегретов следует:
а) очищенными; б) неочищенными; в) нарезанными крупными кусками;
г) нарезанными мелкими кусками.
7.Кальций содержится в продуктах:
а) грибы; б) молоко; в) курага; г) сыр; д) кефир.
8.Перед замешиванием теста муку:
а) сушат; б) проверяют на наличие вредителей; в) просеивают; г) перебирают;
9. Железо содержится в продуктах:
а) фрукты; б) сливочное масло; в) мясо; г) растительное масло; д) яйца.
10.Консистенция каши, при которой набухшие зерна полностью впитывают в себя жидкость:
а) вязкая; б) рассыпчатая; в) жидкая.
11.Из молока можно приготовить:
а) простоквашу; б) сырники; в) мусс; г) масло.
12.Разрыхлителем пресного теста служит:
а) пищевая сода; б) сахар; в) вода; г) соль.
13.Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей:
а) В. О.; б) С. Р.; в) С. О.
14. Качествомолочных продуктов можно определить по:
а) консистенции; б) прозрачности; в) вкусу; г) внешнему виду; д) плотности.
15.Укажите пищевые продукты, содержащие витамин С :
а) зелень петрушки; б) зелень укропа; в) сливочное масло; г) картофель;
д) рыба; е) смородина; ж) капуста; з) хлеб.
16.Признаками недоброкачественности рыбы являются:
а) жабры красного цвета; б) жабры серого цвета; в) глаза впалые и светлые;
г) неприятный запах; д) отделение мяса от костей.
17.Способы тепловой обработки рыбы:
а) припускание; б) пассерование; в) запекание; г) бланширование; д) тушение.
18.При заготовке рыбы для длительного хранения ее:
а) солят; б) вялят; в) жарят; г) коптят; д) замораживают; е) маринуют.
19.Перед приготовлением горох и чечевицу:
а) промывают; б) сушат; в) замачивают; г) перебирают; д) обжаривают.
20.Макароны при варке засыпают в кастрюлю :
а) с холодной водой; б) с теплой водой; в) с горячей водой; г) с кипящей водой.
21.Кисломолочными продуктами являются:
а) молоко; б) кефир; в) творог; г) сметана; д) мороженое.
22.Время жаренья на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет:
а)5 мин; б)10 мин; в)15 мин; г)30 мин; д)45 мин.
Время, отводимое на проведение контрольной работы (тестовое задание), не более 1 урока (45 минут).
Перед началом работы необходимо обратить внимание учащихся на следующее:
-как поставлен вопрос;
-буквы, обозначающие правильные ответы, нужно обводить кружком.
-за правильный ответ на одно задание присуждается 1 балл;
-возможное максимальное количество баллов за тест – 22 балла.
Общее число баллов за работу составляет 22 балла.
Ключи к тестам.
1 – а, г, д 2 – г
3 - а, в, г 4 – а
5 – б, в, д 6 – б
7 - б, в, г, д 8 – б, в
9 - а, б, в, г 10 –б
11 – а, б, г 12 – а
13 - а 14 – а, в, г
15 – а, б, г, е, ж 16 – б, в, г, д
17 – а, в, д 18 –а, б, г, д, е
19 - а, в, г 20 –г
21 – б, в 22 - в
У вас недостаточно прав для добавления комментариев
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться.
Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться.
Это займет не более 5 минут.
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
Заказать рецензию на методическую разработку
можно здесь
Марина Анатольевна, спасибо Вам за поучительную экологическую сказку "Случай в лесу". Она затрагивае. Подробнее.
В прошлом году в Донецке уже пошли в первый класс дети, которые никогда не видели мира, некоторые из. Подробнее.
Подробная презентация о самых распространенны х животных лесной зоны: лисе, белке, медведе, еже. Даю. Подробнее.
Маргарита Михайловна, очень интересный увлекательный материал разработали - целое путешествие по стр. Подробнее.
Ирина Борисовна, спасибо за яркую красочную презентацию. Это очень полезный наглядный материал, полн. Подробнее.
Оказание первой помощи в образовательных учреждениях Пройти обучение
Диплом за отличное владение и эффективное применение современных педагогических методик в условиях реализации ФГОС
Благодарность руководству образовательного учреждения за поддержку и развитие профессионального потенциала педагогического работника
- Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77 — 58841 от 28 июля 2014 года выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационный технологий и массовых коммуникации (Роскомнадзор).
- Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 4276 от 19.11.2020 года. Серия 78 ЛО № 0000171 Выдана Комитетом по образованию Правительства Санкт-Петербурга
- В соответствии с Федеральной целевой программой развития системы образования на 2011–2015 гг. и проектом концепции федеральной целевой программы развития образования на 2016–2020 гг.
а) сушат;
б) проверяют на наличие вредителей;
в) просеивают;
г) перебирают;
д) обжаривают.
Отметьте знаком + правильный ответ
2. В процессе первичной обработки корнеплоды:
а) солят;
б) нарезают;
в) промывают;
г) сушат;
д) перебирают.
Отметьте знаком + правильный ответ
3. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:
а) жарят;
б) варят в воде;
в) варят на пару;
г) варят в кожуре;
д) запекают в духовом шкафу.
Отметьте знаком + правильный ответ
4. В каком направлении принято чистить чешую рыбу:
а) с головы;
б) с хвоста;
в) не имеет значения;
Отметьте знаком + правильный ответ
5. Определите, какую кашу можно приготовить по данной инструкционной карте:
1.Перебрать крупу, промыть.
2.Вскипятить воду. Залить крупу кипятком.
3.Добавить соль и варить на среднем огне до полного выкипания воды.
Отметьте знаком + правильный ответ
Название шва
Назначение шва
Графическое изображение
Применяется для временного соединения деталей при смётывании
____ ____ ____ ____
Необходим для обработки петель и обмётывания края изделия
7. Найдите и подчеркните лишнее слово:
Ножницы, ручная игла, швейная машина, мел, булавка.
а) разложить припуски шва на две стороны и зафиксировать утюгом.
б) отогнуть припуски шва на одну сторону и зафиксировать их.
в) удалить замины на тканях и деталях изделия.
Отметьте знаком + правильный ответ
9. К гигиеническим свойствам ткани относят:
а) прочность;
б) намокаемость;
в) драпируемость;
г) воздухопроницаемость;
д) пылеемкость.
Отметьте знаком + правильный ответ
10.К технологическим свойствам ткани относят:
а) прочность;
б) драпируемость;
в) раздвижка нитей в швах;
г) усадка;
д) осыпаемость.
Отметьте знаком + правильный ответ
11. К дефектам ткани относится:
а) порванный участок ткани;
б) загрязнение отдельных участков ткани;
в) неровность окраски;
г) замины на ткани;
д) маркировка завода-изготовителя.
Отметьте знаком + правильный ответ
12. На каком ходу должна стоять швейная машина при заправке нити?
а) рабочий;
б) нейтральный;
в) холостой.
Отметьте знаком + правильный ответ
а) игла;
б) челнок;
в) ремень;
г) главный вал;
14. Какое слово лишнее?
Ножной, гидравлический, ручной, электрический
…………….. …………………..
16. Напишите названия конструктивных элементов швейной машины, отмеченных цифрами на рисунке
Когда-то сито было на каждой кухне — деревянное с мелкоячеистой сеткой оно гордо занимало свое место в кондитерском арсенале поклонников свежей выпечки. Сегодня же многие игнорируют этот аксессуар, потому что большинство современных рецептов не требуют просеивания муки. Но все же неплохо иметь под рукой сито на те несколько случаев, когда оно действительно необходимо. Если в одном рецепте вам предлагают просеять муку, а в другом об этом не упоминается, как узнать, когда это действительно нужно делать?
Зачем просеивать муку?
Просеивание — процесс разбивания многочисленных комочков в сухих продуктах, которые образовываются при их длительном хранении в открытых упаковках. Ингредиенты не только очищаются от комочков и разного мусора, но и аэрируются, благодаря чему легче смешиваются с другими компонентами.
Просеивание необходимо и тогда, когда муку нужно подать в тесто одновременно с другими сухими продуктами, например, вместе с какао. Данная процедура помогает их равномерно объединить, прежде чем они будут смешаны с остальными жидкими ингредиентами. Просеивание муки также означает более точные измерения согласно рецепту. Потому что изначально продукт из упаковки может содержать воздушные карманы или комочки, которые увеличивают его по объему, но на самом деле вводят в заблуждение по весу.
Просеянная мука намного легче, лишена комочков и мусора, а потому лучше смешивается с другими ингредиентами для получения однородной консистенции жидкого или густого теста. При приготовлении домашнего печенья или бисквита в рецепте часто есть рекомендация просеивать не только муку, но и все сухие смеси (какао, специи) чтобы качественно и равномерно смешать их с другими компонентами — яйцами и маслом. Использование сита для просеивания муки и других сухих ингредиентов выпечки — залог однородной консистенции теста без комочков.
Читайте также: