С чем скрещивают айву

Обновлено: 07.07.2024

Межродовые гибриды айвы с яблоней и с грушей Цидолюс (Cydolus) и Пирония (Pyronia) соответственно.

( на основе этих растений, существуют гибриды более сложного состава, с разными процентами айвы-яблони-груши-рябины-мушмулы )

Цидолюс (Cydolus)

Как самостоятельное растение представляет из себя невысокое дерево с желтовато-зелёными, круглыми плодами, которые можно есть сырыми как яблоко, или перерабатывать, плоды очень хорошо хранятся. (более подробно описать вкус и вид плодов не представляется возможным, в связи с существованием сортового разнообразия гибрида, а описания сортов нет)

Время сбора урожая - сентябрь.

В иностранных источниках описывают как растение не нуждающееся в опылителе, в российских, напротив, обращают внимание на то, что не опыляется даже яблоней и необходимо присутствие в качестве опылителя исключительно айвы .

Растет как невысокое кустистое дерево, высотой до 4 метров.

(первые гибриды описаны в литературе на много раньше 1937 года, американцем Лютером Бербанком и до него, с 1937 года начаты целенаправленные попытки гибридизации в СССР)

На сегодняшний день создано около 50 разных вариантов, среди которых многие не имеют цветения, некоторые имеют плоды но не имеют семян.

Если человек вначале посмотрит на плод айвового дерева, то он "узнает" в нем и яблоко необычной формы, и грушу, и даже что-то от лимона отыщет.

Если же человек попробует айву на вкус, то опять вспомнит об очень кислых и твердых сортах яблок и лимонах. Вкус у айвы терпкий, кислый, сильно вяжущий, а некоторые плоды вообще в сыром виде употреблять вообще невозможно.

И тогда человек вполне может предположить, что айва - это гибрид лимона и яблока. Но такое предположение будет ошибочным. Потому что айва - это самостоятельный вид растений. Это дерево, которое теряет листья, как обычно, осенью, цветет по весне красивыми довольно крупными белыми, бело-розовыми или бело-желтыми цветами с приятным ароматом и затем дает плоды, которые созревают очень поздно - в конце сентября - в октябре.

Айву используют для приготовления варенья (очень вкусным оно получается, если добавить в него апельсин), желе, готовят ее с мясом, можно запечь в духовке с сахаром или медом.

Содержание кислот (яблочной и лимонной) очень высокое - 1,8 процентов. Много в ней пектина, дубильных веществ, клетчатки. Содержатся эфирные масла, которые придают фруктам айвы тонкий аромат. Другое название айвы, кстати, народное - "золотой яблоко".

Растет это дерево на юге, в теплых странах Азии и Европы, где теплого периоды года достаточно, чтобы плоды созрели.

Если верить гомеровским писаниям, то айва или квитовое яблоко – это верховный фрукт в саду Гесперид. Именно там, в палисаднике персонажей древнегреческой мифологии, росли деревья с золотыми плодами. Выращивать айву начали примерно 2600 лет назад, следовательно, она является самой старой сельскохозяйственной культурой.

Что собой представляет квитовое яблоко

Айва – это плодоносное растение, принадлежащее к семейству Розоцветных, которое произрастает в теплых климатических условиях. Урожай плодов собирают в таких регионах, как:

Турция
Кавказ;
Дагестан;
Туркмения;
Средняя Азия;
Австралия;
Европа.

Айву применяют не только в кулинарных целях. Благодаря содержанию большого количества витаминов, минералов и эфирных масел плоды растения с давних времен используются в медицине.

Людей интересует вопрос айва – это фрукт или ягода. Она является родственником яблока и груши, следовательно, относится к числу фруктов.

Растение известно человечеству уже более 4000 лет

Как внешне выглядит

Лиственное дерево айва может достигать в высоту от 2 до 5 метров. Оно имеет косо поднимающиеся ветви с листьями яйцевидной формы. Период цветения приходится на май-июнь, а полное созревание айвовых плодов наблюдается к октябрю.

Фрукт представляет собой яблоко шарообразной или грушевидной формы с махровым покровом. Плоды могут иметь шершавую или гладкую поверхность. Их вес не превышает 100 г, хотя были зафиксированы случаи, когда один экземпляр достигал 2 кг. Мякоть айвы не сочная и достаточно жесткая. Внутри расположена сердцевина с коричневыми семенами.

Плоды продолговатого сорта

Какие бывают виды

Деревья айвы, произрастающие на суглинистой почве, приносят самый большой урожай плодов. Среди популярных сортов:

Японская. Вечнозеленый кустарник высотой до 2 м с красными цветами и ароматными плодами. Мякоть японской айвы содержит в несколько раз больше фруктовой кислоты, чем другие сорта. Свежий сок из плодов следует разбавлять фильтрованной водой.
Обыкновенная. Квитовое дерево с крупными съедобными плодами. Растение культивируется преимущественно в Поволжье, Крыму, Закавказье, Греции и странах Средней Азии. Обыкновенная айва может быть яблоковидной, грушевидной и португальской.
Китайская. Сорт отличается наличием ароматных плодов с мясистой мякотью. Фрукты имеет ярко выраженную кислинку и легкую вязкость.

Представленные выше сорта имеют множество разновидностей: Мускатная, Золотой шар, Краснодарская, Мраморная, Персидская сахарная, Янтарная, Чемпион и другие.

Цветение Японской айвы

Калорийность и химический состав

Айва имеет многокомпонентный состав, в который помимо витаминов и минералов входят:

эфирные масла;
дубильные вещества;
фруктоза;
моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

Пищевая ценность фрукта на 100 г составляет 57 ккал, из которых:

белков – 0,4 г;
жиров – 0,1 г;
углеводов – 15 г.

Помимо этого, айвовый плод богат на кислоты, которые редко встречаются в других свежих фруктах и овощах: пектиновую, тартроновую, винную, лимонную, яблочную.

Химический состав (на 100 г продукта)	Количество, мг
Витамин А (бета-каротин)	0,4
Витамин С (аскорбиновая кислота)	23,0
Витамин В1 (тиамин)	0,02
Витамин В2 (рибофлавин)	0,03
Витамин В3 (ниацин)	0,5
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,08
Витамин В6 (пиридоксин)	0,04
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,003
Витамин Е (токоферол)	0,3
Витамин К (филлохинон)	0,005
Калий	119,0
Кальций	11,0
Фосфор	11,0
Магний	8,0
Железо	0,7
Марганец	0,3

Айва также содержит токсические и опасные вещества, которые находятся в ее семенах. Это амигдалин, слизь и дубильные вещества.

Какие можно выделить полезные и вредные свойства

Айва не такой популярный фрукт как яблоко или груша, при этом ее можно смело назвать природной аптекой:

калий нормализует осмотическое давление и кислотно-щелочной баланс крови, а также стабилизирует уровень клеточной и межклеточной жидкости;
железо способствует повышению гемоглобина и улучшает функции щитовидной железы;
кальций и фосфор укрепляют костный скелет и зубы человека;
магний устраняет возбудителей нервных расстройств и принимает участие в регулировании функций дыхательной системы;
пектины обволакивают слизистую оболочку кишечника, защищая его от раздражений;
витамин С борется с вирусами и бактериями, укрепляя иммунитет;
бета-каротин улучшает зрение и участвует в выведении токсинов из организма.

Персидский ученый Авиценна, который жил в конце IX столетия, использовал плоды для устранения расстройства желудка. Помимо этого, людям с хроническими заболеваниями печени и слабым желудком он рекомендовал пить микстуру, состоящую из айвового сока, уксуса и меда.

Рекомендуется включать плоды айвы в рацион мужчин после 30-ти. Полезные вещества, которые входят в состав фрукта, являются отличной профилактикой заболеваний мочевыводящих путей и предстательной железы.

Чем полезна айва при беременности

Поскольку организм женщины во время вынашивания ребенка претерпевает физических изменений, то появляется острая потребность в таких полезных элементах, как железо, кальций, магний, калий и фосфор.

Все эти минералы принимают участие в:

профилактике железодефицитной анемии;
формировании органов и систем плода;
укреплении сосудов матери;
поддержании формы и нормального веса.

Многие женщины в первый триместр беременности испытывают недомогание, сопровождающееся токсикозом. В этот период рекомендуется употреблять айву, ведь она обладает противорвотными свойствами. Плоды следует проварить и принимать по 100-120 граммов 3 раза в день. Женщины, кормящие грудью, должны исключить айву из своего рациона. Фрукт вызывает запор и вздутие живота у малыша.

Низкое содержание жиров, наличие пищевых волокон и отсутствие холестерина – все это делает айву ценным диетическим продуктом.

Домашние желе

Какие есть противопоказания

Переедание айвы может нанести вред здоровью и спровоцировать:

запор;
метеоризм;
огрубление голосовых связок;
появления симптомов аллергии.

Квитовое яблоко содержит незначительное количество сахара. Однако люди, страдающие сахарным диабетом должны учитывать этот факт при составлении повседневного рациона.

Как употреблять в пищу

Редкий фрукт айва имеет необычную форму, но ее специфический вкус не всем приходится по душе. Плод отличается своеобразной терпкостью мякоти, которая к тому же, как и кожура жесткая и не слишком сочная.

Можно ли есть айву в сыром виде

Некоторые утверждают, что свежие плоды не пригодны к употреблению. Это связано с плотностью мякоти и её вязкостью. При этом конкретных противопоказаний к употреблению фрукта в сыром виде нет. Все же существуют некоторые рекомендации по употреблению, а именно – перед тем как съесть следует плод отварить или запечь в духовке. Для придания свежего вкуса сырые дольки фрукта можно положить в чай или другие горячие напитки.

Как применяют в кулинарии

Чаще всего айву употребляют после того, как мякоть была подвержена термической обработке. Из фрукта делают:

Также фрукт может стать основой для приготовления десерта или соуса к мясным блюдам. При воздействии высоких температур теряется вяжущее свойство плода, а сочная мякоть приобретает сладковатый вкус.

Цукаты из айвы

Чтобы приготовить лакомство понадобится 5 дней ожидания. Калорийность готового продукта на 100 г составляет около 600 ккал. Десерт относится к восточной кухне, по вкусу и структуре напоминает рахат-лукум.

Вымыть плоды и разрезать на четыре части. Удалить сердцевину и очистить кожуру. Не стоит выбрасывать кожицу, ведь она пригодится для сгущения сахарного сиропа.
Взять кастрюлю с эмалированным покрытием и влить в нее воду. Сложить в емкость кожуру фрукта и довести до кипения. После чего убавить огонь и варить не менее 20 минут.
Перед тем как положить в сироп четвертинки айвы необходимо достать кожицу – она больше не понадобится.
Варить мякоть плода 15 минут. Достать с помощью шумовки и откинуть на дуршлаг. В воду, где были фрукты всыпать 1 кг сахара. Готовить сироп до полного растворения крупинок, хорошо перемешивая содержимое.
Остывшие четвертинки нарезать кубиками или дольками. Выложить их в сироп и довести до кипения. Варить 5 минут на слабом огне. Отставить смесь на 6-12 часов. Снова прокипятить, всыпать еще 1 кг сахара.
Проводить процедуру проваривания 3-4 раза. При последнем кипячении добавить в массу сок половинки лимона.
Готовые фрукты выложить на противень, застеленный пергаментом в один слой.
Когда сироп стечет и цукаты будут слегка липкими, следует обмакнуть каждый кусочек в сахарную пудру. Фрукты рекомендуется выложить одним слоем и оставить до полного высыхания.

Хранить десерт необходимо в стеклянных банках под герметичной крышкой не более 2 месяцев.

Живительным нектаром является айвовый сок, который можно употреблять в консервированном или свежем виде. Многие хозяйки, запасаясь на зиму, при приготовлении напитка смешивают концентрат с яблочным, тыквенным или персиковым соком. Консервация содержит много фруктовой кислоты, поэтому ее стоит с осторожностью употреблять детям и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

И в заключении стоит добавить, что первое место по культивированию айвы занимает Турция. Именно здесь под ярким солнцем Средиземноморья собирается пятая часть всего мирового урожая.

Айва (Cydonia), — монотипный род древесных растений семейства Розовые.

Единственный вид — Айва обыкновенная (Cydonia oblonga Mill., синоним Cydonia vulgaris Pers.) — дерево высотой до 4—5 метров с цельнокрайними, яйцевидными листьями, снизу волосистыми. Цветки очень крупные, большей частью одиночные. Плоды волосистые, почти шарообразные или грушевидные

В диком виде встречается на востоке России.

Айва разводится как плодовое дерево, дающее красивые и душистые плоды, и как подвой для прививки груш в формовой культуре. Район распространения — весь Кавказ, Крым и Бессарабия. Размножение семенами (получаются сильные дички) , черенками, отводками и прививкой; плоды употребляются как в сыром виде, так и в компоты, желе, варенье и печеные как приправа к мясу. В медицине применяются семена, которые по форме напоминают яблочные, бурого цвета, до 10 мм длины. Кожные клетки семянной оболочки весьма богаты слизью, количество которой достигает 20 % веса семян. В семенах заключается немного амигдалина и эмульсина; в золе до 42 % фосфорной кислоты.

Водный раствор слизи употребляется для изготовления глазных примочек, с косметическими целями, для укрепления волос и пр. Плоды айвы используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечениями, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы.

Из семян готовят слизистые настои и отвары (1:20), которые пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 20-30 мин до еды. Сок айвы используется для примочек при труднозаживающих язвах.

При колите: 10 г семян айвы залить 1 л холодной воды, настаивать 10 часов. Процедить. Принимать по 1/2-1 стакану 3-4 раза в день.

При сахарном диабете: 1-2 столовых ложки измельченных листьев и веточек айвы заливают 1 стаканом воды, кипятят на медленном огне 15 минут, процеживают. Принимают охлажденным до комнатной температуры по 1 столовой ложке 3 раза в день.

В качестве общеукрепляющего средства: 50 ш свежих плодов айвы залить 50 г водки. Настаивать в стеклянной посуде неделю, периодически встряхивая. Процедить. Принимать по 15 капель 3 раза в день.

При кашле, ангине: нарезанный на мелкие кусочки плод айвы залить стаканом кипятка, настоять 30 минут. Пить по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

При гипертонии: 100 г свежих или высушенных листьев айвы залить 50 мл водки, настаивать неделю в стеклянной посуде. Процедить. Принимать по 20-30 капель 2 раза в день
Плоды айвы используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом и кровотечениями, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы. Из семян готовят слизистые настои и отвары (1:20), которые пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 20-30 мин до еды. Сок айвы используется для примочек при труднозаживающих язвах. При колите: 10 г семян айвы залить 1 л холодной воды, настаивать 10 часов. Процедить. Принимать по 1/2-1 стакану 3-4 раза в день. При сахарном диабете: 1-2 столовых ложки измельченных листьев и веточек айвы заливают 1 стаканом воды, кипятят на медленном огне 15 минут, процеживают. Принимают охлажденным до комнатной температуры по 1 столовой ложке 3 раза в день. В качестве общеукрепляющего средства: 50 ш свежих плодов айвы залить 50 г водки. Настаивать в стеклянной посуде неделю, периодически встряхивая. Процедить. Принимать по 15 капель 3 раза в день. При кашле, ангине: нарезанный на мелкие кусочки плод айвы залить стаканом кипятка, настоять 30 минут и пить

Что такое айва

Вкус фрукта терпкий, вяжущий, со сладковатыми нотками. Он настолько специфический, что есть айву в сыром виде предпочитают немногие люди. Чаще ее плоды используют для приготовления десертов, варенья, компотов, выпечки, добавляют их к мясным блюдам и салатам, сушат, вялят и т.д.

Селекционеры используют айву для скрещивания с грушей и яблоками и получения гибридов с более высокими вкусовыми характеристиками.

Где и как растет

Айва обыкновенная представляет собой листопадное деревце, обитающее в Европе и Азии, Америке, Африке и Австралии. Точное место возникновения вида науке не известно, регионом происхождения принято считать Закавказье.

Деревья обычно достигают высоты около 5-6 метров, их ветвистая крона покрыта овальными темно-зелеными листьями. Внешне растение выглядит почти также, как привычные жителям нашей страны яблони или груши. Цветет оно в конце весны некрупными одиночными цветками с лепестками белого или розоватого оттенка.

Состав и пищевая ценность

Плоды айвы обладают богатейшим биохимическим составом. Они содержат:

витаминно-минеральный комплекс, включающий витамины А, С, В1-В9 и минералы: медь, железо, калий, магний и т.д.;
фруктовые кислоты (яблочную, винную и лимонную);
дубильные вещества и эфирные масла;
сахара природного происхождения;
клетчатку и пектин.

Все витамины в айве находятся в легкодоступной для организма человека форме.

Показатели бжу на 100 г продукта у айвы следующие:

вода – 83,8 г;
белки – 0,4 г;
жиры – 0,1 г;
углеводы – 15,3 г.

Калорийность айвы не велика – в 100 г мякоти свежих плодов всего 57 ккал. Фрукт обладает также низким гликемическим индексом – он равняется 35 единицам.

Полезные свойства

Вред и противопоказания

От употребления айвы в пищу стоит отказаться в следующих случаях:

Как правильно есть фрукт

Как выбирать фрукт

При покупке фруктов нужно посмотреть также, чтобы на их кожице не было повреждений, трещин, следов от ударов и т.д. Помятые плоды не удастся сохранить надолго, уже через несколько дней (а то и часов) после покупки на них проявятся признаки порчи и гниения, такую айву придется просто выбросить.

Как хранить фрукт

Не рекомендуется класть в холодильник айву вместе с грушами – эти фрукты ускоряют дозревание друг друга, а значит, срок их хранения заметно сокращается.

Плоды можно также порезать на кусочки и заморозить, в таком виде они могут храниться до полугода.

Читайте также: