Салат 4 на 4 с баклажанами на зиму

Обновлено: 05.10.2024

Я пробовала делать много рецептов консервированных салатов и закусок с баклажанами и в результате остановилась на этом рецепте. Делаю уже третий год подряд и буду делать еще. Чем рецепт на мой взгляд хорош - просто, быстро, вкус баклажанов не "забит" томатом, чесноком или уксусом. Приятный, гармоничный вкус для любителей неострых заготовок.

Приготовление

Ингредиенты:

Баклажаны - 4шт. (средние)
Помидоры - 4шт. (средние)
Болгарский перец - 4шт. (средние)
Лук - 4шт. (средние)
Соль - 1ст.ложка (см.комментарий в конце рецепта)
Сахар - 2ст.ложки
Растительное масло - 50мл
Уксус - 20мл (9-процентный)

Приготовление:

Баклажаны и помидоры нарезать крупными кубиками, перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами. Сложить овощи в посуду для тушения, добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать. Дать постоять минут 10-20, чтобы овощи "подружились" между собой.
Поставить салат на небольшой огонь, тушить с момента закипания 25-30 минут, помешивая. За 7-10 минут до окончания тушения добавить уксус и хорошо перемешать.
Разложить салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
Выход: приблизительно 4 банки по 0,5л.

ВАЖНО. Нельзя увеличивать порцию салата для одной емкости для тушения . то есть, например, взять всех овощей по 8 штук и положить в один тазик или кастрюлю. В этом случае салат не получится, а получится переваренная каша из овощей. Если надо увеличить порцию, надо взять несколько емкостей для тушения.

И еще очень важно не пересолить салат! Средний размер овощей у всех воспринимается по разному, да и столовые ложки сейчас разные. Я использую для заготовок старую советскую столовую ложку из нержавейки с размерами 7х4,5см и глубиной почти 1см. Первый раз делала строго по рецепту и добавила 1,5ст.ложки соли - в результате салат получился пересоленым. После этого решила, что буду делать салат недосаливая, поэтому добавляю по 1 ст.ложке (с указанными размерами) соли.

Пляцек "Небо в роті"

"Малиновая" шарлотка

Шоколадные пирожные с пропиткой

Штернаммчики (экспресс-псевдо-слойка)

Маршмеллоу (Дж. Мартин)

Еще один рецепт консервирования овощей, ленивый, недорогой и вкусный. В нашей местности он живет под названием "4х4" (четыре на четыре) или "Баклажаны тети Ани"

Ингредиенты

баклажан	4 шт
помидор	4 шт
перец болгарский	4 шт
лук репчатый	4 шт
вода	100 г
растительное масло	100 г
соль	0,5 ст.л.
сахар	50 г
уксус 9%	80 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

овощи среднего размера
Порезать на 4 части, сложить в кастрюлю, добавить
100 г воды,
100 г раст. масла,
0,5 ст.л. соли,
50 г сахара,
80 г 9% уксуса.

Варить на медленном огне 20 минут с момента закипания, разлить по банкам, закупорить, укутать до остывания. Из этой порции получается 3 семисотки.

Подпишись на наш канал
Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Новые видео-рецепты

"Наполеон" быстрые Слойки на Кефире

Самый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша

Домашний "Твикс" (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Торт Без Выпечки. Обалденный Торт Пломбир

Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава

Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто

Лучшие рецепты в разделе "Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов на зиму"

Баклажаны "Ивасики-Телесики"

Икра из кабачков

Кабачки маринованные по-болгарски

Икра из баклажанов

Любимые баклажаны

Маринованная тыква

Икра баклажанная

Баклажаны закусочные "Универсальные"

Кабачки "Как грузди"

"Юрча" из кабачков

Икра кабачковая быстрая (с майонезом)

Салат из баклажанов с фасолью

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Очень быстрый и вкусный рецепт.Буду закрывать еще

Спасибо Вам за замечательный рецепт.
Делаю уже второй год и моей семье очень нравиться.

Спасибо за рецепт, попробовала сегодня порцию, по запаху очень вкусно должно быть вот думаю а не сделать ли мне ещё порцию вдруг мало будет зимой

Спасибо огромное за рецепт. Быстро, просто и очень вкусно! Тоже переживала, что будет маловато жидкости, но всё просто супер

Предлагаю разнообразить заготовки на зиму и приготовить вкусный салат.

Салат "4 на 4" один из любимых зимних заготовок всех моих знакомых. Название получил от количества овощей, 4 овоща по 4 штуки.

В состав входят баклажаны, томаты, перец, лук. Заготовка на зиму получается вкусная и ароматная. Готовить ее просто, не нужно стерилизовать.

Зимой приятно достать баночку салата и побаловать своих близких.

Приготовление:

Баклажаны помыть и нарезать соломкой.
Перец болгарский помыть, очистить, нарезать соломкой.
Томаты помыть и нарезать соломкой.
Лук почистить и нарезать кольцами.
Овощи соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
Поставить салат на плиту. Варить 30 минут после закипания.
Горячий салат разложить в стерильные баночки, которые нужно заранее подготовить.
Закатать металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить в тепле до остывания.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4 шт.
Томаты — 4 шт.
Перец болгарский — 4 шт.
Лук — 4 шт.
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — 1,5 ст. ложки
Растительное масло — 50 мл.
Уксус столовый 9% — 50 мл.

Вкусная зимняя заготовка готова. Приятного аппетита.

Желаю вам хороших заготовок. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.

Ингредиенты:
1.Баклажаны – 4 шт.
2.Болгарский перец – 4 шт.
3.Помидоры – 4 шт.
4.Лук репчатый – 4 шт.
5.Соль – 1,5 ст.л.
6.Сахар – 1,5 ст.л.
7.Уксус 9% — 50 г.
8.Масло растительное – 50 г.

Процесс приготовления:
1.У баклажанов обрезать хвостики и нарезать не слишком мелкими кубиками.
2.Нарезанные баклажаны залить соленой водой и оставить на полчаса для того чтоб избавиться от горечи, после чего промыть чистой проточной водой.
3.Перец очистить и нарезать соломкой.
4.Лук нарезать кольцами.
5.Помидоры нарезать соломкой.
6.Все нарезанные овощи соединить в кастрюле или миске, добавить масло, уксус, соль, сахар и оставить на 20 минут.
7.Затем поставить салат на маленький огонь (можно использовать рассеиватель) и варить 25 минут с момента закипания, периодически помешивая.
8.Готовый горячий салат разложить в чистые простерилизованные банки и закрыть (закатать) крышками.
9.Когда салат полностью остынет вынести банки в прохладное место.

Приятного аппетита и просмотра!

Читайте также: