Черный хлеб пшеница для проращивания

Обновлено: 18.09.2024

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	357 кКал	1684 кКал	21.2%	5.9%	472 г
Белки	8.7 г	76 г	11.4%	3.2%	874 г
Жиры	2.6 г	56 г	4.6%	1.3%	2154 г
Углеводы	74.6 г	219 г	34.1%	9.6%	294 г
Пищевые волокна	10.8 г	20 г	54%	15.1%	185 г
Вода	14 г	2273 г	0.6%	0.2%	16236 г
Зола	1.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	45000 г
бета Каротин	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин В1, тиамин	0.44 мг	1.5 мг	29.3%	8.2%	341 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	2.3%	1200 г
Витамин В4, холин	90 мг	500 мг	18%	5%	556 г
Витамин В5, пантотеновая	1.1 мг	5 мг	22%	6.2%	455 г
Витамин В6, пиридоксин	0.5 мг	2 мг	25%	7%	400 г
Витамин В9, фолаты	37.5 мкг	400 мкг	9.4%	2.6%	1067 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3 мг	15 мг	20%	5.6%	500 г
Витамин Н, биотин	10.4 мкг	50 мкг	20.8%	5.8%	481 г
Витамин РР, НЭ	7.8 мг	20 мг	39%	10.9%	256 г
Ниацин	5.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	337 мг	2500 мг	13.5%	3.8%	742 г
Кальций, Ca	54 мг	1000 мг	5.4%	1.5%	1852 г
Кремний, Si	48 мг	30 мг	160%	44.8%	63 г
Магний, Mg	108 мг	400 мг	27%	7.6%	370 г
Натрий, Na	8 мг	1300 мг	0.6%	0.2%	16250 г
Сера, S	100 мг	1000 мг	10%	2.8%	1000 г
Фосфор, P	370 мг	800 мг	46.3%	13%	216 г
Хлор, Cl	29 мг	2300 мг	1.3%	0.4%	7931 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1445 мкг	~
Бор, B	196 мкг	~
Ванадий, V	172 мкг	~
Железо, Fe	5.4 мг	18 мг	30%	8.4%	333 г
Йод, I	8 мкг	150 мкг	5.3%	1.5%	1875 г
Кобальт, Co	5.4 мкг	10 мкг	54%	15.1%	185 г
Марганец, Mn	3.76 мг	2 мг	188%	52.7%	53 г
Медь, Cu	470 мкг	1000 мкг	47%	13.2%	213 г
Молибден, Mo	23.6 мкг	70 мкг	33.7%	9.4%	297 г
Никель, Ni	42.8 мкг	~
Олово, Sn	36.1 мкг	~
Селен, Se	29 мкг	55 мкг	52.7%	14.8%	190 г
Стронций, Sr	193 мкг	~
Титан, Ti	43.7 мкг	~
Цинк, Zn	2.79 мг	12 мг	23.3%	6.5%	430 г
Цирконий, Zr	24.5 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	55.5 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	~
Галактоза	0.02 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.08 г	~
Лактоза	0.04 г	~
Мальтоза	0.06 г	~
Сахароза	0.78 г	~
Фруктоза	0.06 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.54 г	~
Валин	0.5 г	~
Гистидин*	0.26 г	~
Изолейцин	0.43 г	~
Лейцин	0.81 г	~
Лизин	0.35 г	~
Метионин	0.18 г	~
Метионин + Цистеин	0.44 г	~
Треонин	0.38 г	~
Триптофан	0.15 г	~
Фенилаланин	0.57 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.97 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.41 г	~
Аспарагиновая кислота	0.62 г	~
Глицин	0.49 г	~
Глутаминовая кислота	3.42 г	~
Пролин	1.12 г	~
Серин	0.54 г	~
Тирозин	0.39 г	~
Цистеин	0.26 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	80 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.29 г	~
18:0 Стеариновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.29 г	min 16.8 г	1.7%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.27 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.02 г	от 11.2 до 20.6 г	9.1%	2.5%
18:2 Линолевая	0.95 г	~
18:3 Линоленовая	0.07 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.07 г	от 0.9 до 3.7 г	7.8%	2.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.95 г	от 4.7 до 16.8 г	20.2%	5.7%

Энергетическая ценность Пшеница для проращивания, "Чёрный Хлеб" составляет 357 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Пшеница для проращивания, "Чёрный Хлеб" богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 29,3 %, холином - 18 %, витамином B5 - 22 %, витамином B6 - 25 %, витамином E - 20 %, витамином H - 20,8 %, витамином PP - 39 %, калием - 13,5 %, кремнием - 160 %, магнием - 27 %, фосфором - 46,3 %, железом - 30 %, кобальтом - 54 %, марганцем - 188 %, медью - 47 %, молибденом - 33,7 %, селеном - 52,7 %, цинком - 23,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Метки: Пшеница для проращивания, "Чёрный Хлеб" калорийность 357 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Пшеница для проращивания, "Чёрный Хлеб", калории, нутриенты, полезные свойства Пшеница для проращивания, "Чёрный Хлеб"

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Срок годности: не ограничен.

Срок хранения после вскрытия: не ограничен.

Условия хранения: хранить при температуре от 0° до 25°С и относительной влажности ниже 70%.

Можно использовать для приготовления каши, гарнира, вторых блюд, проращивать.

Куриное мясо отварить, отсудить, освободить от кости. Морковь и лук очистить от кожуры промыть под проточной водой. Лук мелко накрошить, морковь нарезать соломкой. Пшеницу немного обжарить на сухой сковороде. Все время помешивая. Лук и морковь обжарить на топлёном масле в кастрюле, затем добавить куриное мясо и пшеницу. Все залить куриным бульоном. Посыпать солью. Варить на медленном огне, до готовности. Плов готов!

Пшеница Органик ЕС Чёрный хлеб.

Зёрна мягкой и твёрдой пшеницы содержат белок, углеводы, жиры, эфирное масло, гемицеллюлозу, клетчатку, крахмал, пектин, глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу, рафинозу, витамин Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, ниацин, холин, биотин, фолацин.

В пшенице присутствуют такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганц, медь, молибден, никель, олова, селен, серебро, стронций, титан, хром, цинк, цирконий.

Пшеница содержит 3,4% незаменимых аминокислот (валин 520, изолейцин 470, лейцин 860, лизин 360, метионин 180, треонин 390, триптофан 150, фенилаланин 500) и 8,4% заменимых аминокислот (аланин 460, аргинин 610, аспарагиновая кислота 670, гистидин 350, глицин 470, глютаминовая кислота 3350, пролин 1290, серин 600, тирозин 370, цистин 230).

Наиболее ценная часть зерна - зародыш, он богат важными микроэлементами и зародышевым маслом, которые так полезны для организма. Проросшая пшеница полезнее, т.к. в момент прорастания в несколько раз увеличивается уровень витаминов и антибиотиков, а также стимуляторов роста и биологически активных компонентов. Так, к примеру, уровень витамина В2 в проросшей пшенице выше в 10 раз. О пользе, косметических и целебных свойствах пшеницы знали ещё древние люди.

Споры о пользе-вреде выпечки на дрожжах и заквасках не утихают до сих пор. И нет у диетологов и врачей единого мнения — вредно ли это, полезно ли. Честно говоря, я для себя пока тоже ответ не нашла, а потому продолжаю эксперименты, пробуя разные пп-рецепты хлебцов и хлеба. Недавно испекла ржаной хлеб из пророщенного зерна без муки и дрожжей, заквасок и сахара — настоящий зож-вариант, который не подойдёт разве что сыроедам. Получилось довольно вкусно и из ржи, и из пшеницы.

Секреты “живого” хлеба

Если задаться целью и искать в обычных магазинах хлеб без дрожжей и закваски, к тому же еще и без муки высшего сорта, то результат будет печальный. Нигде вы не найдете по доступной цене полезные хлебные изделия без таких добавок как сахар, жир, дрожжи, мука и т.п. Уж лучше потратить свою энергию не на поиски готового продукта, а на его приготовление.

Процесс весьма прост, а цена на зерно смешная. Главное — закупить качественное зерно на рынке или в эко магазинах и прорастить.

Ни в коем случае не покупайте то зерно, которое предназначено для посева — такая рожь (пшеница) будут обработаны различными химикатами! То есть вместо полезного пп-хлеба вы своими руками приготовите отраву!

Польза такой выпечки огромна, и секрет — именно в том, что семечко активирует все свои силы для дальнейшего роста. Вот тут объясняется этот уникальный процесс более подробно. Для пп-шника и зожника выделим несколько основных преимуществ, которые почувствует каждый при регулярном употреблении полезной выпечки:

• ускоряется метаболизм;
• организм очищается от шлаков;
• нормализуется уровень холестерина;
• решается проблема анемии;
• ускоряется похудение.

От употребления живого хлеба может быть не только польза — вреден “пророщенный” в 3 случаях:

1. периодическая диарея;
2. язва — дуоденальная и пептическая;
3. цилиакия (когда в кишечнике мало ферментов, расщепляющих глютен).

Как прорастить рожь или пшеницу

Хлеб из проростков получится вкусным только при одном условии — зерно пророщено правильно. Сделать это не очень сложно.

Возьмите половину поллитровой банки сухой ржи или пшеницы. Тщательно промойте, многократно сливая грязную воду из миски. Как только вы обнаружите, что вода уже чистая, и в ней не плавает ничего постороннего, можно оставлять зерна в воде на 12 часов. Температура воды — комнатная! Емкость можно не накрывать.

По истечении этого времени слейте воду и тщательно промойте рожь. Налейте повторно воду немного выше уровня зерен. И снова оставьте на 12 часов. Всего потребуется для проращивания двое суток. Утром и вечером промывайте и оставляйте зерна с небольшим количеством воды.

Через двое суток вы увидите, как зернышки проклюнулись, и их объем увеличился вдвое. Теперь вместо ½ поллитровой банки мы получаем полную тару проростков. На данном этапе виднеются хвостики размером 1-2 мм. Именно в таком состоянии нам нужен этот продукт. Теперь его можно использовать для приготовления хлеба.

Возможно, потребуется более двух дней для проращивания, ничего страшного, главное поймать момент появления проростков.

Как испечь полезный хлеб

Самое сложное и длительное — проращивание зерна, а вот приготовление куда проще. Даже новички справятся, если будут придерживаться советов, описанных в рецепте.

Хлеб без дрожжей и закваски из пророщенной ржи

Начнём с ржаного варианта. Получаются очень душистые “булочки”, польза которых усилена льняными семечками (здесь всё о свойствах этого уникального суперфуда).

1. Калории: 235
2. Белки: 7,8
3. Жиры 2,5
4. Углеводы: 45,6

Ингредиенты на 4 порции:

• пророщенные зерна ржи – 2 ст.
• овсяные или гречневые хлопья – 5 ст.л.
• соль – ½ ч.л. (по вкусу)
• кориандр (можно специи по вкусу любые) – щепотка
• семена льна – 2 ч.л.
• вода – ½ ст.

Приготовление пошагово:

Промытые пророщенные зерна ржи поместите в чашу блендера.

Измельчите, добавив воду. Нужно как можно тщательнее взбивать зерна, чтобы они приобрели однородную консистенцию. Возможно, понадобится чуть больше воды. Чем мельче помол, тем мягче будет хлеб.

В получившуюся массу всыпьте семена льна, овсяные хлопья (лучше их предварительно измельчить или использовать мелкие), а также соль. Хлопья здесь нужны для впитывания влаги.

Добавьте измельченный кориандр. Тмин или любые другие специи тоже отлично подойдут!

Формировать хлеб из пророщенной ржи можно самыми разными способами. Один из них — с помощью кулинарного кольца и воды. Помещаете кольцо сначала в воду, затем ставите на противень с пергаментом и наполняете массой, утрамбовывая ложкой. Высота “булочки” пусть будет не больше 2,5 см, иначе не пропечется как следует. В данном случае использовалось кольцо диаметром 10 см. Получилось 4 порции.

Наколите вилкой, чтобы хлеб не потрескался. Отправьте в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 50-60 минут. Следите, чтобы не пересушить. В процессе можно убавить температуру до 160 градусов.

Проверьте готовность хлеба деревянной шпажкой.

Дайте полностью остыть. Не употребляйте изделие теплым или горячим.

Получился довольно грубый ржаной хлеб без дрожжей, закваски и даже муки. Также мы не добавили ни грамма сахара или меда. Только соль (кстати, без нее тоже можно обойтись).

Полезные советы:

Формовать хлеб по-другому можно мокрыми руками, делая батоны, лепешки или помещая тесто в формочки для кексов. Обязательно наколоть вилкой.

Чесночные хлебцы из пророщенной пшеницы

Пшеница для “пророщенного” хлеба тоже подходит. Можно просто заменить пшеницей рожь в предыдущем рецепте, а можно сделать и вот такие замечательные чесночные хлебцы.

1. Калории: 274
2. Белки: 12
3. Жиры 11
4. Углеводы: 31

Продукты:

• 2 ст. уже пророщенной пшеницы
• 0,5 ст. очищенных семечек подсолнуха
• 3-4 ст.л. кунжута
• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. свежего измельченного укропа
• 1 куриный белок
• вода — 50-70 мл

Способ приготовления:

1. В блендере взбиваем пшеницу, белок яйца, воду, соль и чеснок. Добиваемся того, чтобы масса получилась максимально однородной.
2. Смешиваем пшенично-чесночную массу с семечками и укропом.
3. Пергаментом выстилаем противень или же берем силиконовый коврик.
4. Тонким слоем выкладываем тесто, проходимся вилкой по всей поверхности и ставим в духовку. Температура — 180, время — 10-15 минут.
5. Как только сверху появится “румянец”, достаём и тут же ножом режем на прямоугольники или квадраты.
6. Остужаем и можно есть. Эти ароматные хлебцы из пророщенного зерна хороши с сыром, овощами. А можно просто подать с каким-нибудь первым блюдом, например, грибным крем-супом.

Советы напоследок

Не бойтесь экспериментировать со вкусами — к пророщенным зернам добавляют любые специи и пряности, получается каждый раз что-то новое.

Любой такой хлеб на 100% соответствует понятиям пп, но его калорийность низкой не назвать, то есть худеющие должны не забывать учитывать кбжу при планировании меню.

Важно помнить — что медленные углеводы (которых в живом хлебе очень много) хоть и полезны, но всё же при снижении веса должны быть съедены до обеда, а не после.

Ирина Поляница Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

1. Про то, как я пеку хлеб. *** Сперва приготовила закваску. Она делается один раз, дальше просто подкармливается при долгом хранении и размножается при использовании. По всей идее, при бережном отношении, её можно передавать по наследству. Итак, зёрна пшеницы промыла, залила питьевой водой и оставила на ночь (8 часов) для набухания. Затем воду слила, зёрна накрыла влажной х/б тканью или марлей (в несколько слоёв) и оставила для пророста при комнатной температуре ещё на 8 часов. Всё это время следила, чтобы зёрна не пересыхали. Для этого либо периодически промывают их, либо смачивают ткань (марлю), которой накрыты зёрна. Мне хватило простого помешивания самих зёрен. Они оставались достаточно влажными, а пшеница достаточно бойкой – проросла быстро. Когда появились 3-5 мм ростки, пшеница готова.

2. Пророщенные зёрна смолола на мясорубке. Можно в блендере, но в этом случае не сильно, а так, чтобы гранулы как на мясорубке.

3. В просторную ёмкость (стеклянную или эмалированную) поместила смолотые зёрна, добавила сахар и воду в таком количестве, чтобы получилась кашеобразная масса. Накрыла сухой х/б тканью (марлей в несколько слоёв) или крышкой (но не плотно) и поставила в тёплое место (возле батареи, вблизи другого источника тепла; летом – на солнце).

4. На второй или третий день кашица начала слегка пузыриться, у неё появился кисловатый, приятный запах брожения. Закваска готова.

5. Теперь каждый раз, прежде чем печь хлеб, закваску необходимо размножать. Для этого добавляю в имеющуюся закваску 1 ст. ложку сахара, примерно 3 ст. ложки (с хорошим верхом) ржаной муки и 1 ст. ложку (с хорошим верхом) пшеничной. Всё перемешиваю и постепенно вливаю питьевую сырую воду так, чтобы получить консистенцию изначальной закваски. Несколько часов (3 – 5) настаиваю её в тёплом месте (у батареи или другого источника тепла). За это время закваска несколько раз приподнимается. Каждый раз её необходимо осадить, помешивая. Так она набирает силу. Затем делю полученную закваску примерно пополам. Одна половина идёт в тесто, вторая отправляется на хранение в холодильник.

9. Затем постепенно добавляю воду (иногда молоко или кефир, но воду люблю больше), чтобы получить тесто такой консистенции, когда оно ещё липнет к рукам, но уже достаточно послушно, чтобы из него можно было сформировать изделия. Это оно только на вид крутое, на самом деле вполне мягкое.

10. Готовое тесто сразу укладываю в форму или формирую другие изделия на противне. Даю им расстояться в тёплом (!) месте несколько часов (1.5 – 4), в зависимости от изделия. Палочки или баранки – меньше, буханочка – подольше. (И не ждите, что ржаное тесто у вас полезет через край. Нет, поднимется едва заметно глазу, но при хорошей закваске пропечётся полностью.) Затем ставлю в хорошо разогретую духовку (180 – 200 градусов). Среднее время выпекания – от 40 минут до часа. Ориентируюсь на степень подрумянивания корочки.

15. или вот столько баранок. Кстати, в тесто для них я добавляю чуть больше сахара, 2 ст. ложки какао и горсть резаных сухофруктов (чернослив, курага). Получаются хлебобулочные изделия повышенной вкусности.

16. Вот один из моих экспериментальных результатов. Мякиш тогда получился ещё довольно влажный, но вкус уже был так хорош, что даже сам хлебушек удивился.

17. После духовки готовые изделия сперва сразу укутайте в чистое махровое или х/б полотенце до полного остывания. Знаю, что из этого теста можно делать рогалики с начинкой и даже пиццу! Все эти эксперименты у меня ещё впереди. Чего и вам желаю!

Дополнительная информация

И стало страшно мне теперь,
Что я не ту открыл бы дверь,
Другой бы улицей прошёл,
Тебя не встретил, не нашёл.

(из известной песни)

В этом ноябре у меня большой юбилей – ровно 10 лет я на koolinar-e!

И тут домовитая девочка, выросшая к тому времени в заботливую мать семейства с двадцатилетним стажем, вдруг поняла, что долгие годы вообще не с той стороны подходила к плите. Нагребла я, значит, рецептов и давай каждый день пробовать новенькое! Дней через десять торкнуло: брать беру, а что взамен отдам? Взрощенная на кавказской кухне, нашлась быстро. Спешно опубликовала первый рецепт. И вдруг посыпались комментарии – обратная связь! Боже, какие дружбы тут вскоре завязались! Какие страсти кипели в блогах! Какие конкурсы! Какие выигрыши! А подарки какие! Подарки судьбы!

Теперь всё другое – и в жизни, и на сайте. Но я по-прежнему люблю его нежно. Понемногу собираю сюда то новое съедобное, к чему доводится пристраститься.

Юбилеи принято отмечать чем-то внушительным. Я вот доросла до хлеба.

Читайте также:

  
• Мука denti из твердых сортов пшеницы семола римачината 1кг
  
• Урожайность пшеницы с 1 га
  
• Агротехнические мероприятия по выращиванию пшеницы
  
• Заготовка зерна в царской россии
  
• Сорт токката яровая пшеница