Печенье сдобное из муки пшеничной высшего сорта сдобное в железной банке
Обновлено: 18.09.2024
Печенье — кондитерское изделие из пшеничного теста, содержащее значительное количество сахара и жира, небольшой толщины и разнообразной формы.
Классификация и ассортимент. В зависимости от рецептуры и способа производства печенье подразделяют на группы: сахарное, затяжное, сдобное.
Сдобное печенье отличается от других видов тем, что для его производства используются мука только высшего сорта, а также большое количество сахара, сливочного масла и яиц. Помимо этого, в рецептуру могут входить молоко, орехи, изюм и другие продукты. Это печенье небольших размеров, разнообразной структуры и формы. Сдобное печенье подразделяют на песочное (песочно-выемное, песочно-отсадное), сбивное, сухарики и ореховое.
Пищевая ценность печенья определяется его высокой калорийностью и усвояемостью. Печенье отличается приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляет собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения. Высокая пищевая ценность печенья обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Наиболее калорийным является печенье сдобное — 1979 кДж/100 г.
Факторы, формирующие качество. Сахарное печенье производят с использованием муки со слабой и средней по качеству клейковиной, соблюдая условия, препятствующие ее набуханию: низкая влажность теста (15—18 %), быстрый замес теста (10—15 мин) при пониженной температуре (17—25 °С). Это позволяет получить пластичное тесто, которое легко формуется, сохраняет форму, поэтому на поверхности сахарного печенья обычно штампуют рисунок.
Готовое тесто однократно прокатывают между вальцами для равномерного распределения в нем компонентов и получения пласта определенной толщины, а затем формуют на роторах, нанося на верхнюю сторону изделий рисунок.
Тестовые заготовки выпекают в течение 4—5 мин в печи при температуре 160—250 °С. На этом этапе происходит образование пористой структуры изделий, появляется характерный золотистый оттенок, формируются вкус и аромат. После выпечки изделия охлаждают, проверяют качество, завертывают и упаковывают.
Затяжное печенье производят с использованием муки со слабой клейковиной. Замес теста повышенной влажности (25—32 %) проводят при температуре 30—40 °Сив течение 40—60 мин. Полученное эластично-упругое пластичное тесто многократно прокатывается через вальцы для получения слоистой структуры и формуется с помощью штампов, одновременно на поверхность изделий наносятся проколы (чтобы при выпечке не образовывались пузыри). Остальные этапы аналогичны технологии производства сахарного печенья.
Дефекты. При экспертизе качества печенья могут быть обнаружены дефекты как производственного характера (подгорелость, непропеченность, следы непромеса, посторонние включения и др.), так и появившиеся в результате несоблюдения условий и сроков хранения (прогорклость, затхлость, плесневение и др.).
Оценка качества осуществляется по следующим показателям: пищевой и биологической ценности, органолептическим, физико-химическим, безопасности.
Органолептическую оценку качества печенья начинают с осмотра внешнего оформления, маркировки и выявления отклонений в массе. Путем осмотра пачки печенья устанавливают: четкость печати, рисунка и надписей, яркость этикетки, обращая внимание на наличие (или отсутствие) на упаковочном материале загрязнений, пятен жира, разрывов. Состояние упаковки (завертки) печенья проверяют на плотность завертки, учитывая перекос этикетки. Правильность и четкость маркировки проверяют по компостеру или штампу на этикетке. По дате выпуска печенья проверяют соблюдение гарантийного срока хранения. После вскрытия пачки определяют взвешиванием на технических весах массу нетто печенья. Органолептические показатели печенья — форма, поверхность, цвет, вкус и запах, вид в изломе — должны соответствовать требованиям, указанным в табл.
Крекеры соленые Bite Picnic со вкусом соевый соус-кунжут 115 гр. 10шт.
Овсяные крекеры Bite c кунжутом и чиа (без сахара, натуральные), 10шт по 200г
Детское печенье Bitey "Банан" (от 1,5 лет, без сахара и глютена) 8 шт по 125г / Байти
Молоко растительное грецкий орех Bite (без лактозы, постный) 6 шт. по 1 л./ Ореховое молоко Байт
Молоко фундучное растительное Bite (без лактозы, без сахара) 6 шт. по 1л./ Ореховое молоко Байт
Сахарное печенье Kellogg’s Unicorn - это идеальное сочетание хрустящего печенья и нежной фруктовой глазури. Это печенье станет прекрасным дополнением к чаю для всей вашей семьи. Волшебный, красочный и игривый образ, полюбившейся не только детям, но и взрослым всех возра. данные с Яндекс Маркета
Печенье Wagon wheels Original с суфле 216 г - это два тонких хрустящих бисквита, начинка из любимой зефирки маршмеллоу и шоколадная глазурь по всей поверхности. Каждое печенье упаковано в индивидуальный герметичный пакетик, поэтому его удобно брать с собой в качестве пе. данные с Яндекс Маркета
Традиционное итальянское печенье - кантуччини - обладает рассыпчатой сухой текстурой, ванильным ароматом и богатым вкусом с тонкими нотками лимонной цедры и цветочного меда. Его хрустящее тесто дополняют кусочки фисташек. Кантуччини принято есть, макая в сладкое десертн. данные с Яндекс Маркета
Мука пшеничная, подсластитель мальтит, растительное масло, пшеничная мука цельнозерновая, шоколад без добавления сахара (подсластитель мальтит, какао тертое, эмульгатор соевый лецитин, какао-порошок, ароматизатор ванилин), крахмал кукурузный, какао-порошок, корица, инул. данные с Яндекс Маркета
Вид: песочное, не содержит: пальмовое масло, яйца, упаковка: картонная коробка, вес: 150 г данные с Яндекс Маркета
Вид: сдобное, добавки и вкусы: кунжут, особенности: ассорти, не содержит: ГМО, упаковка: жестяная коробка, вес: 560 г данные с Яндекс Маркета
Румяное печенье Deloba из слоеного теста с красной смородиной приготовлено без использования химических разрыхлителей и дрожжей. Нежная кислинка джема из смородины великолепно дополнит свежезаваренный черный чай.Bahlsen — старейший немецкий производитель печенья премиум. данные с Яндекс Маркета
Нежное слоеное печенье с джемом из черники. Не используются химические разрыхлители и дрожжи. Не содержит искусственных ароматизаторов и красителей. Упаковывается бережно вручную сразу после приготовления данные с Яндекс Маркета
Удивительно вкусное, натуральное рассыпчатое печенье, приготовленное на основе итальянского домашнего рецепта. Отлично подойдет в качестве десерта на каждый день данные с Яндекс Маркета
Печенье Barilla Pan di stelle с какао и шоколадом - удивительно вкусное, натуральное рассыпчатое шоколадное печенье, приготовленное на основе итальянского домашнего рецепта. Отлично подойдет в качестве десерта на каждый день данные с Яндекс Маркета
Печенье песочное Merba с горьким шоколадом и фундуком - это превосходное бельгийское лакомство: рассыпчатое печенье с щедрой начинкой из шоколадно-орехового крема. Украшено сверху кусочками темного шоколада. Аппетитное печенье тает во рту, оставляя сладкое послевкусие с. данные с Яндекс Маркета
Традиционное шотландское песочное печенье, приготовленное с использованием отборных ингредиентов. Благодаря уникальному рецепту печенье передает самобытность местной культуры и любовь местных жителей к своей работе данные с Яндекс Маркета
Вид: сдобное, добавки и вкусы: апельсин, упаковка: жестяная коробка, вес: 400 г данные с Яндекс Маркета
Печенье ЭСТ сдобное 400г поставляется в жестяной коробке. Такое печенье отлично подойдет в качестве подарка на праздник. Внутри упаковки находятся кондитерские изделия, которые на вид напоминают домашнюю выпечку. Они разложены по специальным стаканчикам из пергаментной бумаги по три штучки в два яруса. Это позволяет им оставаться целыми во время транспортировки. Само лакомство отличается в меру сладким вкусом, приятным ароматом, рассыпчатой текстурой. Его можно подать на стол прямо в коробочке. Хорошо дополнит угощение горячие напитки, например, кофе, чай.
Отзыв: На восьмое марта я накупила в подарок подружкам печенье от питерской компании ФИРМА "ЭСТ". Не забыла и про себя. Печенье в красивой жестяной коробке с рисунком. Рисунки были самые разнообразные: парижское кафе с видом на Эйфелеву башню, роспись под гжель, плюшевый медвежонок, букеты цветов и открытки с надписью "Поздравляю". В коробке 400 грамм сдобного печенья незамысловатой формы - круглое и в виде цветочка. Аромат приятный, сливочно-ванильный. Состав, конечно, не радует, он напичкан различн … Читать далее
Читайте также: