Шарлотка из муки твердых сортов пшеницы

Обновлено: 15.09.2024

Привет, Друзья. Сегодня у нас очередной очень простой рецепт. Полезная вариация яблочного пирога из жидкого теста - Шарлотка. Главная штука, которая Вам понадобится для приготовления шарлотк - миксер, хотя можно обойтись и без него 😊

💎 Кстати, для этого рецепта мы отсняли видео, в котором можно посмотреть весь процесс приготовления. Ищите его сразу после описания процесса приготовления.

💎 Также в самом конце публикации можно найти ссылки на этот рецепт с пошаговыми фото и еще на подблрку из более чем 90 других наших рецептов шарлоток 🥧

🔖 Ингредиенты:

Яйца куриные - 3 штуки
Мука цельнозерновая - 110 граммов
Сахар - 50 граммов
Яблоки - 300 граммов (или 2 штуки)

🔖 Как готовить?

1. Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования пышной пенки.

2. Аккауратно введите муку в яичную смесь, помешивая лопаткой.

3. В форму для выпечки выложите половину теста, затем яблоки, порезанные кубиком, и залейте оставшимся тестом.

Многие думают, что яблочный пирог является диетическим продуктом, но это не так. За счет большого количества яиц и сахара ним сильно не полакомишься, если строго следишь за своим весом. Но мы приготовили несколько рецептов низкокалорийной шарлотки, которой с удовольствием можно себя побаловать. Но для начала давайте узнаем, откуда появилось это замечательное лакомство.

Экскурс в историю

Классическая шарлотка была придумана в Германии и по своему составу больше напоминала торт. Немцы готовили ее на основе белого хлеба, к которому добавляли заварной крем, фрукты и ликер. У англичан был свой вариант десерта, являющимся разновидностью пудинга. В форму для выпечки они выкладывали размоченный в масле или яйце хлеб, поверх него насыпали готовые яблоки, уваренные с сахаром. Сверху шел еще один слой хлеба. Выпеченный в духовке десерт подавали к столу со взбитыми сливками, мороженым или сладкими соусами.

Идея шарлотки по-русски принадлежит вовсе не нашему соотечественнику, а англичанину Мари Антуану Карему, служившему поваром у Александра I. В оригинальном рецепте на дно формы выкладывали готовый бисквит или печенье савоярди, сверху заливали баварский крем, в состав которого входил ликер, а потом украшали взбитыми сливками. После этого лакомство отправляли в холодное место для затвердевания.

В современном варианте остался только бисквит, который готовят из яиц, сахара и муки. В качестве начинки используют яблоки, но иногда вместо них добавляют груши, персики, сливы или другие сезонные фрукты.

Если с самим блюдом все понятно, то кто является автором названия – неизвестно. Одни историки считают, что рецепт был придуман королевой Шарлоттой, женой английского правителя Георга III. Согласно другой версии название пирога происходит от древнеанглийского слова charlyt, означающего блюдо, приготовленное из яиц, молока и сахара. А третья версия самая интересная. В основе ее лежит история безнадежно влюбленного повара в девушку по имени Шарлотта, который посвятил ей придуманный десерт.

Маленькие хитрости

Традиционный рецепт шарлотки состоит из яблок, трех яиц, одного стакана сахара и такого же количества муки. Чтобы уменьшить калорийность выпечки, нам придется заменить некоторые продукты.

Известно, что яичный желток содержит много жира, поэтому из двух яиц оставляем только белки, а третье используем целиком. Можете не беспокоиться, тесто отлично поднимется и при таком количестве яиц.
Муку необходимо брать из твердых сортов пшеницы. В ней содержатся в большом количестве сложные углеводы, на расщепление которых понадобится много времени. Поэтому такого пирога много за раз не съешь.
Можно муку разбавить молотыми овсяными хлопьями, которые также содержат в достаточном количестве сложные углеводы. При этом калорийность овсянки практически в 4 раза меньше обычной муки.
Сахар заменяем медом.
Форму для выпекания лучше не смазывать маслом, а на дно постелить пергаментную бумагу.

С пользой для фигуры

Теперь мы расскажем, как приготовить вкусный диетический пирог с яблоками. Для этого подготовьте следующие продукты:

1 стакан муки или 1/2 стакана молотых овсяных хлопьев и столько же муки;
1 целое яйцо и 2 белка;
3-4 ст. л. любого меда;
4-5 штук средних яблок;
1/2 ч. л. соды;
1 ст. л. уксуса;
щепотка корицы.

Приступаем к созданию диетического десерта.

Взбейте венчиком или миксером сначала желток так, чтобы он посветлел.
Затем до состояния воздушной пены взбейте белки и соедините с желтком.
Постоянно перемешивая яйца, аккуратно всыпьте муку, чтобы не получились комочки.
Добавьте в тесто овсяные хлопья.
Влейте в массу гашенную соду.
Яблоки помойте, при необходимости удалите кожуру, порежьте на небольшие кусочки и высыпьте в тесто.
Добавьте мед и корицу, хорошо смешайте все ингредиенты.
На дно формы для выпечки положите пергаментную бумагу, немного насыпьте манки, чтоб шарлотка не пригорела.
Вылейте готовое тесто и отправьте десерт в разогретый духовой шкаф на 40-50 мин. Не забывайте периодически поглядывать на пирог.

Воздушный и нежный вариант

Предлагаем вам еще один диетический рецепт яблочного пирога. Основным ингредиентом идет кефир. Кисломолочная шарлотка получается более воздушной и мягкой, чем традиционный вариант, а готовится он также легко и просто.

Есть одна особенность, которую необходимо знать при выпечке любых десертов на кефире. Этот кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры, чтобы хорошо проходила реакция с содой.

Подготовьте такие ингредиенты:

1 стакан магазинного или домашнего кефира;
2 стакана муки (без горки);
2 куриных яйца;
5-6 шт. небольших яблок;
3 ст. л. любого меда;
корица (по вкусу);
1 ч. л. соды.

Помойте яблоки и нарежьте на небольшие кусочки.
Хорошо взбейте яйца.
Добавьте к яйцам кефир, мед и соду, хорошо все размешайте.
Аккуратно вводите в тесто муку, не забывая постоянно помешивать.
В подготовленную форму вылейте немного теста, положите яблоки и посыпьте их корицей.
Залейте в форму оставшуюся массу и отправьте пирог в хорошо разогретую духовку. Через 40 минут проверьте готовность десерта.

Приготовленная по нашим рецептам шарлотка с яблоками получится необычайно нежной, вкусной и ароматной. А тонкий вкус корицы добавит ей пикантности. И самое главное, что лишний лакомый кусочек никак не отразится на вашей фигуре.

Шарлотка из цельнозерновой муки существенно отличается от привычной нам шарлотки, как по структуре, так и по вкусу. Пирог получается пышным, воздушным, хорошо держит форму и как бы рассыпчатый (но не как песочное тесто). Описала, как смогла)) Но лучше один раз попробовать, чтобы понять.

Ингредиенты

Яблоки - 300 г (2 шт.)

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления шарлотки из цельнозерновой муки с яблоками подготовьте необходимые продукты.

Структура шарлотки напрямую зависит от муки, которую вы используете. Цельнозерновая пшеничная мука бывает разной по помолу. У меня мука крупного помола. Чем мельче помол муки, тем более приближена шарлотка будет по структуре к обычной.

Вбейте в миску яйца, всыпьте сахар и с помощью миксера взбейте яйца до пышности, так, чтобы рисовался рисунок миксером. Время взбивания - ориентировочно 5-10 минут.

Теперь всыпайте муку частями и размешивайте аккуратно тесто, чтобы сохранить его пышность. Делайте это лопаткой или венчиком.

Яблоки очистите и нарежьте на кубики. Некоторые снимают с яблок кожуру, но я этого не делаю. Мне больше нравятся яблоки с кожурой.

В форму для запекания выложите половину теста и распределите его равномерно по форме. Затем положите нарезанные яблоки. Форма для выпечки у меня силиконовая и в дополнительном смазывании не нуждается. Если у вас другая форма - возможно, её понадобится смазать маслом.