Трубочки из твердых сортов пшеницы с фаршем

Обновлено: 15.09.2024

Привет, друзья! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"!

Сегодня в нашем меню блюдо итальянской кухни - будем готовить каннеллони с мясной начинкой в сливках.

Этот вид макаронных изделий идеально подходит для фарширования различными начинками - фаршем, овощами, грибами, сыром и даже фруктами.

Они представляют собой трубочки длиной 10 см и диаметром 2,5 см.

Пошаговый рецепт:

У меня в упаковке 24 штуки, общим весом 250 г. Этого количества как раз хватает, чтобы уложить в один слой в форму размером 25×35 см. Они не требуют предварительного отваривания, пока отставляем их в сторонку и займемся приготовлением начинки.

Для начала, обжарим лук с морковью и болгарским перцем. За основу я беру 600-650 г смешанного фарша - у меня говядина с курицей и филе индейки. Кроме того, для начинки нам понадобятся свежие помидоры и пряности, но обо всем по порядку.

Вливаем в сковороду немного растительного масла, всыпаем 1 сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками, 1 крупную луковицу кубиками и 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем овощи до золотистого цвета и добавляем к фаршу.

Туда же всыпаем один крупный помидор, нарезанный мелкими кубиками вместе с соком, 1 ст.л. свежей или сушеной зелени , 1 ч.л. соли - у меня базиликовая, и по 1/2 ч.л. черного молотого перца и тимьяна.

Начинку хорошо перемешиваем. Чем больше овощей в фарше, тем вкуснее, ароматнее и сочнее получится готовое блюдо.

Плотно заполняем каннеллони фаршем и укладываем один к одному в ничем не смазанную форму. Как вариант, для удобства фарширования можно воспользоваться кондитерским мешком - переложите всю начинку в мешок, сделайте на выходе отверстие диаметром 2 см и с его помощью наполните макаронные трубочки с двух сторон.

Обычно, на упаковке написано, требуется ли предварительное краткосрочное отваривание макарон перед тем, как их заполнить фаршем, но в любом случае, я не рекомендую этого делать - они становятся мягкими, плохо держат форму и их совершенно неудобно фаршировать.

В качестве начинки можно использовать любой мясной или рыбный фарш; творог с сыром, зеленью или шпинатом; грибы с яйцом, а в качестве заливки классический соус бешамель, томатный, сливочно-томатный соус или сливки.

Этого количества фарша как раз хватает на упаковку трубочек.

Подготовленные макароны с начинкой слегка присыпаем солью, добавляем итальянские травы и заливаем соусом, или как я сливками, так гораздо проще. Используйте сливки любой жирности.

Если вам не хватило сливок, добавьте воды или бульона с таким расчетом, чтобы макароны были полностью покрыты жидкостью, в которой они будут вариться во время запекания. В противном случае, верх может остаться сырым. У меня ушло еще 400 мл куриного бульона. Не рекомендую сразу посыпать сыром, иначе он высохнет за время приготовления.

Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем 30 минут при температуре 190°C.

Затем посыпаем сыром и оставляем в горячей духовке еще на 5-10 минут до образования золотистой сырной корочки.

Горячие каннеллони посыпаем ароматным тимьяном или свежей зеленью и подаем к столу.

Мой муж – макаронофил. Он готов их есть каждый день в любом виде. Поэтому я нахожусь в вечном поиске новых рецептов. А все новое – это удачно модифицированное старое. Итальянцы придумали гениальные блюда с каннеллони. Грех не воспользоваться их достижениями, тем более, что этот рецепт прост в приготовлении, но шедеврален на вкус. Вот такая песня по-русски, но из итальянской оперы.

Каннеллони Помидор Лук репчатый Морковь Чеснок Сыр твердый Орех мускатный Петрушка Перец чили Соль Перец черный Фарш мясной Моцарелла

Мясной рулет "Удивительный"

Рулет просто тает во рту, очень ароматный и нежный. Сочетание продуктов дают такой аромат, который чувствуется даже у соседей))) Таким блюдом можно не только подразнить соседей, но и удивить любимых и гостей!

Фарш мясной Лук репчатый Картофель Яйцо куриное Булочка Чеснок Каннеллони Шампиньоны Морковь Брокколи Сливки Сыр твердый Соль

Куриные котлеты-рулеты, фаршированные овощами

Есть у меня один любимый рецепт, который малокалорийный, диетический, но очень вкусный и красивый. Возможно, он пригодится и вам, ведь праздничная еда и должна быть такой - вкусной и легкой.

Филе куриное Брокколи Перец болгарский Яйцо куриное Перец черный Соль Сливки Каннеллони Масло оливковое

Каннеллони с мясом и грибами

Фаршированные макаронные трубочки с соусом "Бешамель".

Каннеллони с фаршем

Каннеллони Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Масло растительное Соль Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Помидор

Каннеллони с фаршем и сыром

Очень сытное, вкусное и быстрое блюдо можно приготовить из пасты каннеллони. Вариантов начинки очень много. Мне понравилась вот эта. В прок готовить не надо. Лучше на один раз.

Каннеллони Фарш мясной Сыр плавленый Лук репчатый Морковь Яйцо куриное Сметана Вода Крахмал кукурузный Сыр твердый Соль Перец черный

Каннеллони с соусом песто

Очень простой, но одновременно и очень изящный, ароматный рецепт. Эти каннеллони очень любимы в нашей семье. Уверена, понравятся и вам!

Пармезан Масло оливковое Чеснок Орехи кедровые Перец черный Базилик Томаты вяленые Рикотта Фарш мясной Бульон Каннеллони

Каннелони

Этим рецептом поделилась со мной моя подруга-итальянка. Делаю его уже много лет и ни разу он меня не подвeл. Попробуйте и вы.

Каннеллони с творогом

Каннеллони - это макаронные изделия в виде больших трубочек, предназначенных для запекания с любой начинкой. Сегодня нашей начинкой будет творог.

Каннеллони Творог Яйцо куриное Укроп Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Соль Перец белый Сыр твердый

Каннеллони с грибами под сырным соусом

Очень вкусное с ароматом грибов, под сырным соусом, блюдо на ваш обеденный стол.

Каннеллони Фарш мясной Лук репчатый Шампиньоны Масло оливковое Соль Перец черный Сыр сливочный Молоко Мука пшеничная Орех мускатный Паприка сладкая Сыр твердый

Каннеллони. Каннеллони иногда называют другим наименованием – маникотти. Но чаще все же в кулинарных рецептах применяется название продукта каннеллони. Это паста, макаронные изделия, родом из Италии, представляющие собой трубочки с приблизительной длиной около 10 сантиметров, с диаметром 2-3 сантиметра. Размеры каннеллони могут варьироваться с небольшим отклонением от стандартных.

Предназначены изделия для их наполнения начинкой из различных компонентов, таких как сыр, различные виды мяса и фаршей, зелени, листовых овощей и так далее.

Готовые трубочки каннеллони наполняют фаршем или начинкой, затем укладывают в форму, в которую наливают соус для запекания. Обычно для приготовления данного блюда применяют соус бешамель (заварной молочный соус), либо любой вид томатного соуса. На самом деле применять можно различные виды для запекания каннеллони, включая овощные, грибные соусы.

Важно, чтобы каннеллони с начинкой были полностью покрыты соусом. Иногда блюдо посыпают сверху тертым сыром (чаще он применяется для запекания изделий с белыми соусами). Запекаются каннеллони в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут.

Подают блюдо в горячем виде, сразу после их приготовления в духовке. Это самодостаточное блюдо, не требующее гарнира, салата к нему. Но можно подать к блюду хлебцы, тосты, лепешки на тонком тесте.

Блюдо подается к столу выложенным на большое блюдо с лопаточкой, с подачей для каждого гостя отдельной порционной тарелки. Либо можно сразу разложить приготовленное блюдо по порционным тарелкам и подать к столу с кухонными приборами.

Каннеллони, рецепт приготовления которых поражает своей простотой, придется к месту, когда хочется чего-то более интересного, чем простые макароны по-флотски. Самым вкусным данное блюдо выходит запеченным в духовке под соусом с различной начинкой.

Фаршированные каннеллони

Такое интересное название имеют макаронные изделия в виде больших трубочек. Как приготовить каннеллони и общие рекомендации по готовке данного блюда, узнаете ниже:

1. В качестве начинки подходят мясные, овощные, сырные массы. С каждой из них кушанье выходит по-своему вкусным.
2. Некоторые макаронные изделия перед фаршировкой следует отварить в течение пары минут. Другие же варианты в предварительной варке не нуждаются.
3. Фаршированные трубочки запекаются в духовке под соусом. Чаще других используют бешамель. Важный момент – его должно быть много, чтобы кушанье не получилось слишком сухим.

Каннеллони под соусом бешамель

Каннеллони, рецепт которых представлен ниже, получаются невероятно нежными. По желанию можно приготовить любой соус для каннеллони. Одним из самых вкусных является бешамель.

Ингредиенты:

• макаронные изделия – 250 г;
• фарш мясной – 500 г;
• помидоры– 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 150 г;
• соль;
• перец;
• масло – 60 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 литр.

Приготовление

1. В сковороду вливают 100 мл воды. Когда она нагреется, выкладывают фарш и, помешивая, готовят до ее полного испарения.
2. Пассеруют чеснок и лук, добавляют нарезанные кубиками томаты и тушат 10 минут, добавляют фарш и вымешивают.
3. Маслице растапливают, всыпают мучную массу и вливают молоко. Когда оно закипит, огонь уменьшают и готовят до желаемой густоты.
4. Остуженным фаршем наполняют трубочки, выкладывают их в противень одним слоем и заливают соусом.
5. При 200 градусах запекают полчаса, а потом посыпают сыром и выдерживают еще четверть часа.

Каннеллони с грибами

Узнав, как приготовить каннеллони в домашних условиях, кулинары убеждаются насколько это просто, и продукты нужны самые доступные, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• каннеллони – 5 шт.;
• вешенки – 400 г;
• лук – 100 г;
• сыр – 150 г;
• сметана – 50 г.

Приготовление

1. Нашинкованные вешенки с луком обжаривают в масле до румяности, заливают сметаной и 2 минуты тушат, подсаливают.
2. Трубочки фаршируют грибами.
3. Укладывают в форму, верх смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают до расплавления сыра.

Каннеллони с мясом

Каннеллони, приготовленные по рецепту, описанному ниже, напоминают привычные макароны по-флотски, но выходят более интересными на вкус. Просто и вкусно –самая точная характеристика этого кушанья.

Ингредиенты:

• паста – 10 шт.;
• мясо курицы – 500 г;
• лук – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• консервированная кукуруза – 4 ст. ложки;
• зелень;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 400 мл;
• масло – 50 г;
• тертый сыр – 50 г.

Приготовление

1. Курятину мелко режут и обжаривают вместе с луком. Потом всыпают зелень, размешивают и под крышкой тушат 20 минут.
2. Полученной массой начиняют изделия.
3. Муку пассеруют в сливочном масле, вливают молоко и доводят до кипения.
4. Добавляют сыр, помешивая, доводят до его расплавления, солят и перчат.
5. Выкладывают каннеллони с курицей в форму, заливают молочной смесью и запекают при 200 градусах до румяной корочки.

Каннеллони со шпинатом

Канеллони, рецепт один из самых популярных блюд в Италии. Шпинат в сочетании с рикоттой создает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• каннеллони – 8 шт.;
• шпинат – 250 г;
• рикотта – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• пармезан – 50 г;
• масло – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• молоко – 200 мл;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• мускатный орех;
• соль.

Приготовление

1. Чеснок измельчают и обжаривают его в масле около 2 минут, а потом выбрасывают.
2. На сковороду выкладывают шпинат и обжаривают 5 минут.
3. В остуженную массу выкладывают рикотту, солят и размешивают.
4. Трубочки отваривают 2 минуты.
5. Растапливают масло, добавляют муку и размешивают, вливают молоко, сливки и, интенсивно размешивают, чтобы не было комочков.
6. Прогревают массу до нужной густоты.
7. На дно формы наливают немного соуса, трубочки фаршируют подготовленной начинкой и укладывают в форму.
8. Заливают сверху соусом, посыпают сыром и при 180 градусах запекают каннеллони с рикоттой и шпинатом полчаса.

Каннеллони с сыром

Известно великое множество интересных рецептов начинки для каннеллони. Но одной из любимых итальянцами является сырная начинка. Сыр прекрасно сочетается с основой макаронных изделий и молочной заливкой.

Ингредиенты:

• канеллони – 10 шт.;
• рикотта – 350 г;
• ветчина – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• мука – 50 г;
• масло – 50 г;
• пармезан – 100 г.

Приготовление

1. Твердый сыр и ветчину нарезают небольшими кубиками, смешивают с рикоттой, вбивают яйцо, солят, перчат и размешивают.
2. Трубочки отправляют в подсоленный кипяток на пару минут, потом откидывают на дуршлаг и остужают.
3. Для заливки маслице растапливают, всыпают муку, вливают молоко и уваривают до загустения.
4. Немного полученной смеси распределяют по дну и стенкам противня.
5. Трубочки фаршируют и выкладывают на противень. Заливают их соусом, посыпают пармезаном и запекают каннеллони с ветчиной и сыром около получаса.

Каннеллони с креветками

Фаршированные каннеллони — рецепт для любителей морепродуктов, не оставит никого равнодушным. А чтобы его приготовить, идти в ресторан вовсе не обязательно, оно совсем легко и просто готовится дома.

Ингредиенты:

• каннеллони – 12 шт.;
• отварные очищенные креветки – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сыр – 200 г;
• оливки – 50 г;
• каперсы – 50 г;
• семена горчицы – 1 ст. ложка;
• сливки – 250 мл.

Приготовление

1. Приготовление канеллони начинают с того, что изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и перемещают в миску с холодной водой.
2. Шампиньоны вместе с луком припускают.
3. Добавляют креветки, перемешивают и готовят около 5 минут без крышки.
4. Выкладывают полученную массу в миску, добавляют тертый сыр, подсаливают и размешивают.
5. Откидывают на сито каперсы с оливками, обдают их ледяной водой, мелко рубят, добавляют горчицу.
6. Взбивают сливки, выкладывают в них полученную массу и размешивают.
7. Трубочки заполняют начинкой, укладывают в форму, поливают соусом и запекают при 250 градусах четверть часа.

Каннеллони с фаршем в духовке

Фаршируя изделия, стоит обратить внимание на то, что наполнять слишком плотно их не стоит, чтобы в процессе запекания трубочки не лопнули. Каннелони с фаршем, рецепт можно наполнять массой из любого мяса, которое есть под рукой.

Каннеллони — рецепты фаршированных трубочек на сковороде

В прошлый раз я рассказывала, как приготовить каннеллони в духовке, теперь их сделаем на сковороде. Макароны внешне выглядят, как трубочки, которые фаршируют начинкой.

Но я при готовке на сковороде предпочитаю каннеллони предварительно опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Тогда они точно не будут жесткими.

При фаршировании важно не наполнять трубочки слишком плотно, иначе они могут лопнуть.

Классический рецепт под соусами Бешамель и Болоньезе

Обычно каннеллони готовят с использованием молочного и томатного соусов.

• каннеллони — 10-12 шт.;
• фарш любой (говяжий свиной, куриный или их сочетание) — 500 г.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• молоко — 800 мл;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• консервированные томаты — 300 мл;
• сыр — 150 г;
• соль, приправа — по вкусу.

Помидоры можно использовать свежие, но тогда дополнительно потребуется пара столовых ложек томатной пасты.

Со свининой в томатном соусе

Каннеллони можно фаршировать любым мясом, в том числе свининой.

• каннеллони — 10-12 шт.;
• свинина — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 500 г;
• томат. паста — 3 ст. ложки;
• мука — 2 ст. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• пряности, соль — по вкусу.

С мясом и кабачком в томатном соусе

Можно разнообразить фаршированные макароны овощами.

• каннеллони —10-12 шт.;
• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• небольшой кабачок (цукини) — 1 шт.;
• помидоры (свежие или консервированные в соку) — 250 г;
• сыр — 150 г.;
• соль, пряности — по вкусу.

1. Обжарить порезанную луковицу на сковороде, ввести фарш, пюре из консервированных помидоров с соком (если свежие, дополнительно добавьте пару ложек томатной пасты), соль, специи. Тушить до готовности (минут 20).
2. Кабачок натереть на терке и добавить к мясу. Тушить еще 10 минут.
3. Макароны опустить в кипящую воду на 2-3 минуты. Начинить мясо-овощной смесью.
4. Уложить на сковородку, залить соусом — он должен покрывать трубочки более, чем наполовину, при необходимости добавьте воды.
5. Тушить под закрытой крышкой 20 минут на малом огне. За 5-10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Еще один вариант с овощами:

С фаршем и морковью в сметанном соусе

Такое блюдо очень нравится детям.

• каннеллони — 6-8 шт.;
• фарш (мясной или из курицы) — 300-400 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 средних или 1 крупная;
• сметана — 350 г;
• сыр — 100 г;
• соль, пряности — по вкусу.

1. Фарш совместить с измельченным луком, ввести соль, специи. Тушить на сковородке 15-20 минут.
2. Макароны подержать 3 минуты в кипятке, начинить мясом.
3. Крупно натереть сыр. Сметану разбавить 100 мл воды, ввести соль, специи.
4. Выложить макароны в сковороду, сверху распределить крупно натертую морковь, залить соусом и посыпать сыром.
5. Тушить под закрытой крышкой на малом огне 20 минут.

Еще один вариант на видео:

Читайте варианты приготовления баклажанов с мясом.

С курицей и грибами

Грибы можете использовать любые, я делала с шампиньонами.

Думаю, вам придутся по вкусу домашние бургеры.

С творогом

• каннеллони — 10 шт.;
• творог — 300 г;
• сыр — 70-100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• зелень — по вкусу;
• молоко — 500 мл;
• мука — 2 ст. ложки;
• слив. масло — 50 г;
• соль — по вкусу.

Творог подойдет любой жирности.

1. Соединить творог, яйцо, рубленую зелень, соль. Основательно перемешать.
2. Макаронные изделия отварить в кипятке 3 минуты. Начинить творожной массой.
3. Сварить соус — пожарить муку в сливочном масле, ввести теплое молоко, оставить на огне до густой консистенции.
4. Макароны выложить на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром. Тушить под крышкой на малом огне 20 минут.

Читайте также:

  
• Урожайность яровой пшеницы в новосибирской области
  
• Пшеница рисунок и описание
  
• Вывод по теме сравнительное описание одной из естественных природных систем лес и пшеничное поле
  
• Можно ли вырастить пшеницу в тропиках
  
• Проращивание овса на солод