Как хранить мармелад из яблок в домашних условиях

Обновлено: 15.09.2024

Мармелад входит в список наиболее полезных сладостей. Этот вкусный десерт нравится и взрослым, и детям, он популярен во многих странах. Лакомство довольно просто приготовить дома своими руками. О том, как сделать домашний мармеладный десерт, — читайте далее в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для изготовления натурального яблочного мармелада понадобятся спелые яблоки. К целостности требований нет — в лакомство пойдут даже повреждённые плоды. Вместе с тем фрукты с гнилью и налётом использовать нельзя, поскольку подобные симптомы говорят о грибковом заражении.

Яблоки перед готовкой необходимо очистить от кожуры. Сердцевину с косточками следует вырезать. Дальнейшая подготовка зависит от рецепта. Чаще всего требуется добиться пюреобразной консистенции. В некоторых случаях используют яблочный сок.

Пошаговые рецепты по приготовлению мармелада из яблок на зиму

Изготовление мармелада в домашних условиях возможно по классическому простому рецепту, с желатином или без сахара. Ниже представлены лучшие рецепты блюда пошагово с фото. Количество порций в рецептах указано из расчёта 100 г — 1 порция.

Простой рецепт приготовления

Простой рецепт приготовления

1. Нарежьте фрукты дольками, протушите в мультиварке или на малом огне в течение 40 минут.
2. Сделайте из тушёной массы пюре, взбив её блендером.
3. Держите яблочное пюре на малом огне ещё 40 минут.
4. Добавьте в смесь сахар, корицу и лимонный сок.
5. Сырьё для готовки тушите ещё 90 минут, периодически помешивая.
6. Снимите массу с огня и разлейте по формам.
7. Дайте мармеладу остыть.

С желатином

1. Подготовленные очищенные яблоки натрите на крупной тёрке.
2. Поместите сырьё в кастрюлю с толстыми стенками.
3. Добавьте сахар, перемешайте.
4. Поставьте смесь вариться на малом огне. Для приготовления можно также использовать метод тушения в мультиварке.
5. Пока яблочная масса тушится, приготовьте в отдельной ёмкости желатин, размешав его в воде.
6. Когда яблоки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.
7. Введите в тушёную массу желатин, перемешайте.
8. Разложите горячий мармелад по формам и оставьте охлаждаться.
9. Когда продукт остынет, переложите его в холодильник.

Без сахара

1. Разведите агар-агар в 150 мл сока, оставьте набухать.
2. Вылейте оставшиеся 50 мл сока в кастрюлю, добавьте кардамон и бадьян и поставьте посуду на огонь.
3. Когда сок закипит, пропустите жидкость через сито.
4. Сок вскипятите снова.
5. Медленно введите в кипящую жидкость сок, смешанный с агар-агаром, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
6. Держите смесь на огне 5 минут.
7. Снимите горячий сок с огня, разлейте по формам и дайте остыть.
8. Когда мармелад остынет до комнатной температуры, поместите продукт в холодильник.

Как хранить яблочный мармелад домашнего изготовления

Срок годности домашнего мармелада — 3 месяца. Десерт из осеннего урожая можно хранить всю зиму. Желательно держать продукт в прохладном месте, например, в холодильнике или кладовке. Максимальная температура хранения сладости — +15°С. Оптимальная влажность составляет 80%.

Вкусный яблочный мармелад легко готовить в домашних условиях. Достаточно выбрать основной ингредиент, подсластитель и загуститель, а также подготовить посуду, в которой нужно будет варить сладость. Таким образом, можно сохранить на зиму вкус осеннего урожая и насладиться полезными сладостями к чаю.

В статье вы найдете 6 подробных рецептов приготовления натурального мармелада из яблок. Сейчас среди такого разнообразия сладостей на прилавках магазинов, домашний мармелад все равно остается вне конкуренции, он плотный, сочный и имеет приятный натуральный вкус.

Мармелад из яблок на зиму в домашних условиях

Домашний мармелад можно есть просто так или использовать в приготовлении разнообразной домашней выпечки. А также мармелад можно заготовить на зиму и тогда у вас в любое время года на столе будет самое натуральное лакомство.

Переложите пюре в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Через некоторое время, когда пюре немного уварится, добавьте сахар.

Продолжайте варить яблочное пюре до того момента, когда оно станет плотным и не будет стекать с ложки. Противень застелите пергаментом и выложите на него яблочную массу.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 90-100 градусов, на 2 часа. Дверцу духовки держите слегка приоткрытой.

Полностью остудите мармелад в духовке, накройте его сверху вторым листом пергамента, переверните пласт и снова поместите в духовку на 2 часа. Температуру духовки установите на 100 градусов.

После второй просушки мармелад станет упругим и покроется корочкой. Храните мармелад в холодильнике, в пергаментной бумаге.

Домашний мармелад из яблок с желатином

Домашний мармелад прекрасно будет смотреться на обычном и праздничном столе. Этот десерт несомненно понравится всем сладкоежкам. Чтобы мармелад получился плотным и однородным, мы будем в этом рецепте использовать желатин.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яблоки – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.
• Желатин – 20 гр.
• Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками.

2. Натрите яблоки на терке, переложите массу в кастрюлю и добавьте сахар.

3. Тушите яблоки на медленном огне в течение 50-60 минут. За это время масса приобретет почти однородную консистенцию.

4. Затем разведите крахмал в холодной воде и влейте в яблочную массу, перемешайте. Довесите смесь до кипения, проварите пару минут. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

5. Желатин разведите в двух столовых ложках воды, дайте ему настояться 10-15 минут. Затем на медленном огне растворите желатин и влейте его в яблочную массу.

6. Тщательно перемешайте яблочную массу, разлейте ее по формам и оставьте до полного остывания.

7. Готовый мармелад извлеките из формочек, посыпьте сахарной пудрой и подавайте в качестве десерта.

Вкусный и полезный мармелад из яблок без сахара

Приготовление домашнего мармелада – один из лучших способов переработать богатый урожай яблок. Без сахара это лакомство получается очень вкусным, полезным и натуральным. Для более удобной формовки мармелада лучше всего использовать силиконовые формочки.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Желатин – 15-20 гр.
• Корица – по вкусу.
• Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в миску и отправьте в микроволновку на 7-8 минут. Желатин растворите в горячей воде.

2. Извлеките яблоки из микроволновки, добавьте к ним корицу.

3. Перетрите яблоки блендером до состояния пюре.

4. В яблочную массу добавьте желатиновую массу и перемешайте.

. Разлейте полученную яблочную массу по силиконовым формам и поместите в холодильник до полного застывания. Извлеките мармелад из форм и можно пробовать.

Как приготовить мармелад из яблочного сока?

Домашний мармелад – это вкусное натуральное лакомство, которое можно давать детям. Угощение готовится быстро и без особых трудностей. Яблочный сок для приготовления мармелада, также лучше всего использовать приготовленный своими руками из яблок.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2-4.

Ингредиенты:

• Сок яблочный – 200 гр.
• Агар-агар – 1 ч.л.
• Бадьян – 1 шт.
• Кардамон – 2 шт.
• Мед – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разлейте яблочный сок на порции по 150 миллилитров и 50 миллилитров. В 150 миллилитров разведите агар-агар, оставьте смесь на несколько минут.

2. Во вторую часть сока добавьте бадьян и кардамон, поставьте на огонь и доведите до кипения, варите пару минут. Затем дайте соку настояться 10 минут.

3. После этого сок процедите и еще раз доведите до кипения. В кипящий сок понемногу влейте яблочный сок с агар-агаром. Варите массу на медленном огне 5-7 минут.

4. Затем снимите кастрюлю с огня, сок должен быть прозрачным. Оставьте сок на 5 минут, чтобы он остыл примерно до 60 градусов. Затем добавьте мед по вкусу, перемешайте.

5. Разлейте яблочную смесь по силиконовым формочкам и дайте мармеладу полностью остыть. Затем поместите мармелад в холодильник на полчаса.

6. Мармелад получается очень ароматным и вкусным.

Очень вкусный яблочный мармелад в духовке

Яблоки несомненно очень полезны для организма в свежем виде. Но не все сорта яблок подходят для длительного хранения, из-за чего встает вопрос о том, как их лучше всего сохранить. Предлагаем приготовить домашний мармелад из яблок и сохранить весь вкус и пользу фруктов надолго.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яблоки помойте, вырежьте семенные коробки и нарежьте небольшими кубиками.

2. Смешайте яблоки с сахаром.

3. Противень застелите пергаментом, выложите на него яблочную массу.

4. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Дождитесь пока яблочная масса начнет кипеть, затем убавьте температуру и готовьте еще 20 минут, периодически перемешивая. Яблоки не должны начать гореть.

5. Далее извлеките противень из духовки, мармелад остудите и нарежьте на порции.

Простой и вкусный яблочный мармелад в мультиварке

Домашние лакомства всегда очень полезны и натуральны, они не идут ни в никакое сравнение в покупными. Это относится к яблочному мармеладу. Осенью, когда сады изобилуют спелыми и ароматными яблоками, самое время для вкусного домашнего мармелада.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яблоки помойте, просушите и вырежьте из них сердцевину с семечками.

2. Затем нарежьте яблоки тонкими дольками.

3. Выложите яблоки в чашу мультиварки.

5. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и перетрите яблочную массу блендером до состоянию пюре.

9. Разложите мармелад по формам, оставьте до полного застывания.

10. Готовый мармелад извлеките из формочек, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Яблоки на зиму: рецепт натурального мармелада от Елены Чекаловой

Елена Чекалова кулинар, автор книг о еде и путешествиях

В нашей семье натуральный домашний мармелад любят так, что в августе-сентябре мне приходится готовить его в огромных количествах. В среднем уходит 25–30 кг яблок. Яблоки (в основном антоновку из сада моей сестры) чистим всей семьей. В результате натуральный мармелад в моем доме есть всегда, и мы с мужем часто берем его с собой. С чаем в офисе, в машине, в поезде, в самолете, на пикнике — он уместен и хорош в самых разных ситуациях.

Мой мармелад не очень сладкий — зато очень фруктовый. На самом деле он похож на русскую пастилу — ведь именно так в прошлые века уваривали, а потом разливали нетолстыми пластами густое фруктовое пюре и высушивали. Разница только в том, что для пастилы пюре при этом еще и взбивали (разумеется, без всяких белков). Натуральная пастила сохраняла фрукты, главным образом яблоки и сливы, и при этом еще консервировала вкус позднего русского лета.

Я больше всего люблю готовить свой мармелад из антоновки: у нее просто волшебный аромат и в ней много пектина. В процессе приготовления ее вкус концентрируется и становится очень ярким. Люблю добавлять имбирь: от него появляется пикантный оттенок. Сахара не кладу — только немного меда.

Потребуется на 8–10 порций

• 2 кг яблок
• 1 ст. л. натертого имбиря
• мед или коричневый сахар
• 2 стакана грецких орехов, разделенных на половинки
• по желанию половинки грецких орехов или миндальные лепестки для украшения

Хранить натуральный мармелад нужно в прохладном месте. Очень удобно, не разрезая, обернуть пласты мармелада бумагой для выпечки в 2 слоя и положить в холодильник. Он прекрасно хранится больше года.

Домашние сладости из натуральных продуктов, приготовленные своими руками, самые вкусные и полезные. В этом легко убедиться, попробовав самостоятельно приготовить мармелад из яблок на зиму – фруктовый десерт, вкус которого напоминает о беззаботном детстве. Делимся секретами приготовления ароматного яблочного лакомства.

Как выбрать яблоки для домашнего яблочного мармелада

К разным фруктовым заготовкам на зиму требуются плоды разной степени зрелости. Для компота подходят крепкие яблоки без признаков перезревания. А для приготовления варенья или джема лучшим вариантом станет падалица.

Мармелад в этом отношении абсолютно не притязателен. Не важно, будут использованы твердые зрелые фрукты или мягкие перезревшие, блюдо удастся в любом случае. Главное, чтобы они были спелыми и неиспорченными.

Что касается сорта, здесь тоже строгих требований не существует. Однако яблоки с приятной кислинкой содержат больше природных пектинов, соответственно, желируются быстрей. Например, Шафран, Глостер или Роял Гала.

В домашних условиях ускорить процесс превращения яблочного пюре в студенистую массу поможет привычный пищевой желатин, или желфикс – вещество, содержащее натуральный пектин.

В производстве для загустения продукта помимо желатина могут использоваться еще и такие добавки:

• агар-агар;
• пектин;
• модифицированный крахмал.

Яблоки относятся к тем фруктам, которые способны превращаться в желе и без использования загустителей. Нужно только не торопиться и все делать по рецепту.

Как приготовить классический мармелад из яблок на зиму

Для приготовления традиционного фруктового лакомства достаточно запастись следующими ингредиентами:

• яблоки спелые – 1 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• вода – 500 мл;
• корица – на кончике ножа.

Допускается экспериментировать с составом, используя вместо корицы другие любимые специи, используемые в кондитерской сфере. Например, имбирь, цедра лимона, анис. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

В предлагаемом рецепте яблочного мармелада на зиму можно и вовсе обойтись без специй, если хотите насладиться чистым вкусом натурального продукта.

Готовят блюдо в такой последовательности:

1. Яблоки тщательно промывают, удаляют сердцевины и очищают от кожуры. Затем нарезают мелкими кубиками или тонкими дольками.
2. Измельченные фрукты кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают воду и ставят на плиту. Проваривают на слабом огне до консистенции пюре, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.
3. Необходимо прервать процесс варки для того, чтобы остудить массу и перетереть ее через сито. Можно использовать для этой цели современную кухонную технику. Так вы сможете добиться идеальной однородности, после чего возобновить уваривание.
4. Сахарный песок следует добавлять постепенно и осторожно, не прекращая помешивать яблочный мармелад.
5. Примерно через час с лишним, когда блюдо начнет отслаиваться от дна кастрюли, его нужно снять с огня. Определить готовность продукта легко – капли не растекаются, а сам продукт становится похож на густое желе.
6. Вязкое лакомство в горячем виде расфасовывают по стерилизованным баночкам, как обычное варенье и закрывают крышками из пластика.

Такой бутербродный вариант мармелада из яблок на зиму можно мазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Продукт рекомендуется хранить в холодильнике.

Вариант с желатином

Длительная термическая обработка фруктов негативно отражается на ценности мармелада, уменьшая содержание витаминов. Чтобы десерт оставался полезным, время уваривания яблок можно сократить в 2 раза. Для загустения массы просто добавляют в нее пищевой желатин.

Для этого требуется заранее подготовить продукт:

Готовый раствор вливают в горячую массу, приготовленную по описанному выше рецепту мармелада из яблок на зиму. Тщательно перемешивают. На 1 кг фруктов понадобится не менее 5 чайных ложек сухого желатина.

Вегетарианцы могут использовать вместо желатина загуститель из водорослей агар-агар, растворяя его, как указано в прилагаемой инструкции.

Рецепт приготовления яблочного мармелада из повидла

Случается так, что в холодильнике залежались зимние заготовки, а детям так хочется разнообразия. Можно попробовать сделать из них полезные лакомства. Например, приготовить мармелад из яблочного повидла.

В принципе, повидло уже и есть готовая основа для такого десерта. Все, что остается сделать – уварить массу до требуемой кондиции.

Выполняют это следующим образом:

подогревают в емкости с толстым дном. Не забывают периодически помешивать, пока не выпарится лишняя влага.
1. Немного остужают массу и добавляют хорошо разбухший желатин, подготовленный заранее по инструкции.
2. Состав тщательно перемешивают.

Из полученного продукта легко сформировать красивые фигурки, используя технологии, описанные ниже.

Как приготовить пластовый мармелад

Фруктовый мармелад в виде пласта – интересный способ оформления. Он понравится гостям и особенно детям. Для этого густую субстанцию еще в горячем виде выкладывают толстым слоем на любую ровную поверхность. Мармелад разравнивают ножом и оставляют подсыхать. Затем аккуратно нарезают на кусочки.

Для формирования пластового мармелада подойдет только плоское эмалированное блюдце. Его предварительно смачивают водой. Используется и пергаментная бумага, обильно смазанная сливочным маслом.

Еще более праздничный вариант подразумевает применение пластиковых и силиконовых формочек для выпечки или льда. Мармелад в виде сердечек, звездочек или ракушек украсит любой стол и будет выглядеть не хуже магазинного.

Перед подачей полученные изделия рекомендуется обвалять в пудре или песке из сахара. Так они не будут прилипать друг к другу и смотреться аппетитно.

Читайте также:

  
• Сорт винограда надежда ранняя
  
• Груша чаровница описание сорта
  
• Прививка нескольких сортов винограда на один куст
  
• Подготовка винограда к зиме
  
• Сорт яблок американского происхождения