Гост 28741 90 продукты питания из картофеля приемка подготовка проб и методы испытаний
Обновлено: 19.09.2024
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Приемка, подготовка проб и методы испытаний
Potato food products. Acceptance, sample
preparation and test methods
Срок действия с 01.01.92
до 01.01.97*
_______________________________
* Ограничение срока действия снято
по протоколу N 7-95 Межгосударственного Совета
по стандартизации, метрологии и сертификации
(ИУС N 11, 1995 год). - Примечание "КОДЕКС".
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН
Всесоюзным научно-исследовательским, конструкторским и проектным институтом по продуктам питания из картофеля
Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности
Техническим комитетом по стандартизации ТК-93 "Продукты переработки плодов и овощей"
А.М.Мазур, канд. техн. наук; И.Л.Гайдым, канд. хим. наук; Г.А.Раптунович; В.И.Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю.Гельфанд, канд. техн. наук; Э.В.Дьяконова, канд. техн. наук
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22.11.90 N 2884
3. Срок проверки - 1996 г.; периодичность проверки - 5 лет
4. ВЗАМЕН ОСТ 111-21-84
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 1993 г.
Настоящий стандарт распространяется на сушеные, обжаренные, быстрозамороженные продукты питания из картофеля и устанавливает правила их приемки, подготовку проб и методы испытаний.
Стандарт не распространяется на сушеный картофель.
1. ПРИЕМКА
1.1. Продукты питания из картофеля принимают партиями. Партией считают совокупность единиц продукции одного наименования в одинаковой упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной формы.
1.2. Приемка фасованной продукции
1.2.1. При контроле качества транспортной тары и ее маркировки применяют сплошной контроль.
Приемку продукции, находящейся в дефектной таре, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком после составления соответствующего акта. Качество потребительской тары продукта проверяют при этом в каждой из дефектных единиц транспортной тары.
1.2.2. При контроле качества потребительской тары и маркировки от партии отбирают случайным образом выборку, объем которой указан в табл.1.
Объем партии (количество единиц потребительской тары), шт.
Планы контроля для продукции массой нетто
Объем выборки, шт.
Объем выборки, шт.
От 501 " 1200 включ.
Качество партии оценивают по каждому из показателей в отдельности.
Результаты испытаний считают удовлетворительными, если количество единиц потребительской тары в выборке, не отвечающих установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.
1.2.3. При контроле массы нетто единицы продукции отбирают случайным образом выборку, объем которой указан в табл.2.
Объем партии (количество единиц потребительской тары), шт.
Планы контроля для продукции массой нетто
Объем выборки, шт.
Объем выборки, шт.
От 3201 " 10000 включ.
Результаты испытаний считают удовлетворительными, если количество единиц потребительской тары в выборке, не отвечающих установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.
1.2.4. При контроле органолептических и физико-химических показателей качества продукта из партии отбирают случайным образом выборки, объем которых указан в табл.3.
Объем партии (количество единиц потребительской тары), шт.
Планы контроля для продукции массой нетто
Объем выборки, шт.
Объем выборки, шт.
Допускается для органолептических и физико-химических испытаний использовать одни и те же образцы, если при отборе проб для физико-химических испытаний не произошло изменения внешнего вида, формы и других органолептических показателей качества продукта.
Результаты органолептических испытаний считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям; партия не подлежит приемке, если в выборке будет обнаружена хотя бы одна упаковка, не соответствующая установленным требованиям.
Проверку физико-химических показателей качества продукта осуществляют в объединенной пробе, составленной из серии точечных проб, в качестве которых используют содержимое отобранных согласно требованиям табл.3 упаковок. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг для сушеных и обжаренных продуктов и не менее 1,0 кг для быстрозамороженных продуктов. Если масса продукта в упаковках, отобранных согласно требованиям табл.3, недостаточна для составления объединенной пробы, то отбирают случайным образом дополнительное число упаковочных единиц.
При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из физико-химических показателей качества партия не подлежит приемке.
1.2.5. При контроле микробиологических показателей качества продукта отбор выборок и проб и оценку качества партии осуществляют в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденной Минздравом СССР.
1.3. Приемка продукции, упакованной в транспортную тару
1.3.1. При контроле качества транспортной тары и ее маркировки применяют сплошной контроль.
Приемку продукции, находящейся в дефектной транспортной таре, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком, после составления соответствующего акта.
1.3.2. При контроле органолептических и физико-химических показателей качества продукта из партии отбирают случайным образом 3 упаковочных единицы, в каждой из которых из разных слоев продукта берут пробы массой около 0,2 кг для сушеных и обжаренных продуктов и около 0,5 кг для быстрозамороженных продуктов, составляя из них объединенную пробу.
Проверку органолептических и физико-химических показателей осуществляют в объединенной пробе. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей качества партия не подлежит приемке.
1.3.3. При контроле микробиологических показателей качества продукта отбор проб и оценку качества партии осуществляют в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденной Минздравом СССР.
2. ПОДГОТОВКА ПРОБ
2.1. При проведении физико-химических и органолептических испытаний объединенную пробу, составленную по п.1.2.4 или 1.3.2 делят на части методом квартования.
Часть объединенной пробы массой не менее 300 г, предназначенную для определения массовой доли влаги, жира, хлоридов, сернистого ангидрида, подвергают измельчению с помощью мясорубки, мельницы, кофемолки, ступки до получения однородной массы. Подготовленную таким образом пробу сразу же помещают в плотно закрывающийся сосуд, занимая ею не менее его объема. Сосуд снабжают этикеткой с указанием сведений, достаточных для идентификации образца.
Читайте также: