Полезные свойства корейской моркови

Обновлено: 18.09.2024

Польза моркови по-корейски

Полезные свойства свежего оранжевого корнеплода известны каждому, а вот есть ли польза у моркови по-корейски? Несомненно. Оказывается, данное блюдо способствует улучшению процесса пищеварения за счет того, что представляет собой достаточно острую закуску. Оно помогает выделению желудочного сока, тем самым усиливая аппетит. Кроме того, при регулярном употреблении небольшого количества этого продукта укрепляются стенки сосудов.

Польза моркови по-корейски также скрывается в рецептуре приготовления данного блюда, при которой сохраняются важные для нас вещества, в частности, витамины. Например, витамин С необходим нашему организму для нормального состояния крупных сосудов. Витамин В оказывает благотворное влияние на здоровье капилляров, а витамин РР известен своим сосудорасширяющим действием.

Вред моркови по-корейски

При наличии проблем с ЖКТ, повышенной кислотности желудка и склонности к аллергическим реакциям на корейскую морковь налегать не стоит. Чрезмерное ее употребление из-за острых приправ и уксуса способствует разрушению слизистой желудка и развитию таких заболеваний, как гастрит и даже язва. Салат также противопоказан детям, так как переизбыток витамина А может привести к появлению пятен или пожелтению стоп и ладоней.

Еще одну опасность корейская морковь может таить для людей со слабым пищеварением и для тех, кто мечтает похудеть. Пищевые добавки, которые добавляются в блюдо на производстве способствуют усилению аппетита во время еды, что провоцирует необходимость есть до того момента, пока вы окончательно не наедитесь. Это может привести к серьезному усложнению процессов пищеварения, вплоть до боли в животе и тошноты, а также спровоцировать замедление обмена веществ и помешать намеченному похудению.

Морковь по-корейски — любимое многими блюдо со своими плюсами и минусами. Кто-то употребляет ее, чтобы похудеть, кто-то регулярно ставит на праздничный стол и балует своих гостей. Так что же такого особенного в этом простом корейском салате, который славится своим необычным вкусом и остротой?

Калорийность салата относительно высока — на 100 г продукта приходится до 120 калорий, поэтому злоупотреблять не стоит. В составе закуски находятся такие полезные элементы, как витамин А, молибден, хлор, ванадий, кобальт, количество которых практически полностью покрывает суточную потребность человеческого организма. Немало здесь и пищевых волокон, полезных для пищеварения. В целом, данное блюдо можно использовать в диетическом рационе, но нечасто, не как основной продукт!

Польза салата базируется на основных свойствах моркови. Высокое содержание витамина А хорошо сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, поддерживает зрение и работу головного мозга. Высокое содержание клетчатки в салате способствует активному пищеварению, улучшению очищения организма. Микро- и макроэлементный состав позволяет укреплять стенки сосудов, поддерживать сердечно-сосудистую систему. Немалое значение имеет это блюдо и для поддержания общего иммунитета, так как при приготовлении сохраняется большая часть витамина С в ингредиентах. Сыграет вам на руку и острота закуски, ускорив метаболизм и улучшив аппетит.

Однако, если вы имеете проблемы с ЖКТ, повышенную кислотность желудка, склонны к аллергическим реакциям, на корейскую морковь налегать не стоит. Чрезмерное ее употребление из-за острых приправ и уксуса способствует разрушению слизистой желудка и развитию таких заболеваний, как гастрит и даже язва. Конечно, не стоит давать данное блюдо и маленьким детям, чья пищеварительная система не готова к таким экспериментам.

Еще одну опасность корейская морковь может таить для людей со слабым пищеварением и для тех, кто мечтает похудеть. Производственные пищевые добавки способствуют усилению аппетита во время еды, что провоцирует необходимость есть до того момента, пока вы окончательно не наедитесь. Это может привести к серьезному усложнению процессов пищеварения, вплоть до боли в животе и тошноты, а также спровоцировать замедление обмена веществ и помешать намеченному похудению.

Общее описание

Морковча, как еще называют морковь по-корейски — это самое популярное в России блюдо, имеющее восточноазиатские корни. У нее не только хорошие вкусовые качества, также, она содержит много полезных веществ.

Морковь не подвергается термообработке, для приготовления достаточно взять свежий корнеплод, натереть на терке и перемешать с маринадом. Маринующий раствор содержит подсолнечное масло и разнообразные специи. Выбор масла индивидуален.

Через некоторое время получается салат, немного острый на вкус. Русскому рецепту блюда нет аналогов.

Пищевая ценность и состав

Чеснок-1 средняя головка
Сахар-1 ст. л
Уксус-4 ст. л
Перец черный-1 ч. л
Растительное масло-5 ст. л
Соль-1 ст. л

Пищевая ценность на 100 грамм блюда:

Вещество	Количество грамм
Дисахариды и Моносахариды	5, 3 г
Белки	1, 2 г
Углеводы	9 г
Жиры	8, 2 г
Вода	75, 3 г
Пищевые волокна	4, 8 г
Кислоты жирные (насыщенные)	0,66 г
Кислоты жирные (ненасыщенные)	0, 004 г
Зола	1, 1 г
Крахмал	1, 1 г
Калории	12, 6 кКал

Польза блюда

Данное блюдо сохраняет все полезные свойства, ведь при приготовлении полностью отсутствует термообработка. Морковь по-корейски носит в себе множество витаминов и минеральных веществ, но это не единственное положительное качество.

Система ЖКТ. Нормализует работу кишечника, ускоряет метаболизм и повышает аппетит. Идеально подойдет человеку, страдающему запорами.
Зрение. Морковь содержит Каротин, улучшающий зрение. Показан к применению работникам офисов, проводящим большую часть дня перед компьютером и тем, чья деятельность связана с напряжением глаз.
Сосудистые заболевания. Предупреждает заболевания сердца и сосудов. В составе присутствуют витамины В-группы. Содержит витамин PP, расширяющий сосуды.
Профилактика ОРЗ. Помогает избежать сезонной простуды, благодаря присутствию чеснока в составе.
Зубы и кожа. Дарит коже здоровый цвет и укрепляет зубы.
Диета. Для тех, кто придерживается ограниченного питания, морковь незаменима. Ее калорийность низкая, а содержание клетчатки внушительное. При соблюдении морковной диеты можно потерять 5 килограмм за 10 дней.

Кроме этого, блюдо обладает мочегонным и желчегонным свойствами, хороший антисептик и помогает в борьбе с различными вирусами. Морковь по-корейски способна восстановить обмен веществ, во время простуды применяется в качестве отхаркивающего средства. Помогает в борьбе с гельминтозом.

Вред и противопоказания

Закуска из корнеплода рекомендована не всем, для отдельной группы людей будет опасен прием острого лакомства.

Морковь по-корейски противопоказана:

Беременным. В период вынашивания ребенка, есть вероятность нарушения функций органов желудочно-кишечного тракта.
Лактация. Все что съедает кормящая женщина идет в молоко. Чеснок способен негативно воздействовать на его вкус и качество.
Гастрит и язвенные болезни. Острое блюдо способно раздражать и без того слабые слизистые оболочки желудка и кишечника, повышает секрецию желудочного сока.
Детский возраст. Употребление в малолетнем возрасте крайне нежелательно, ввиду не до конца сформированной пищеварительной системы.
Аллергия. Людям склонных к аллергическим реакциям не стоит экспериментировать с этим продуктом, есть можно исключительно маленькими порциями.

Во время диеты для похудения, увлекаться морковью не стоит. Сахар в составе, может плохо сказаться на результате. Сахарный диабет, также относится к противопоказаниям. Закуска хорошо сочетается с мясом и другими белковыми продуктами, благодаря им питание будет сбалансированным. Не следует покупать продукт в гастрономическом отделе супермаркета или где-то еще, лучше и безопаснее будет скушать салат, приготовленный собственноручно.

Противопоказан продукт при переизбытке витамина А в организме. Проявляется пожелтением пяток и ладоней. В большей степени, болезнь поражает детей.

Приготовление

Единственного правильного способа приготовления нет, рецептов множество и все они разнообразны. В них разные приправы и специи, пропорции ингредиентов. Их вкусовые качества, соответственно, отличны друг от друга.

Салат может употребляться как самостоятельное блюдо, но при желании можно добавить в него некоторые продукты. К таким относятся, огурцы, красная рыба, мясо, кальмары и прочие.

Для приготовления понадобится:

Морковь-500 грамм.
Столовый уксус-1 ст. л.
Подсолнечное масло-3 ст. л.
Лук крупный репчатый-2 штуки.
Перец красный молотый-по вкусу.
Соль-0, 5 ч. л.
Кориандр-1 ч. л.
Чеснок-4 зубчика.

Для приготовления лучше подходит сочная, сладкая морковка. Корнеплоды тщательно очищаются, натираются на специализированной терке и перекладываются в глубокую миску из стекла. Тереть необходимо вдоль овоща, это сделает полоски более удлиненными. Ускорить процесс поможет натирание более крупных плодов.

Также можно просто разложить салат по баночкам, по принципу домашних заготовок, накрыть плотными крышками и поставить в холодильник. Такие условия позволят ему не портиться месяцами. Закуска имеет в меру острый, пряный вкус. Подойдет для праздников, застолий, для того, чтобы просто перекусить. Кушать блюдо можно в чистом виде (без всяческих добавок), а можно использовать его в качестве ингредиента для разнообразных салатов.

Анализируя блюдо можно определить, что оно достаточно полезно при условии его правильного приготовления и использования с учетом противопоказаний.

Морко́вь по-корéйски — блюдо, которое представляет собой нарезанную тонкой соломкой морковь, замаринованную в растительном масле и уксусе с добавлением кориандра, черного и красного перца, чеснока и других специй.

История появления

Морковь по-корейски — блюдо вовсе не корейской кухни, как это может показаться на первый взгляд. В Северной или Южной Корее такого салата вы точно не увидите. На самом же деле это советский продукт, рецепт которого был изобретен в конце 30-х годов прошлого века депортированными корейцами, жившими в Казахстане. Скучая по родине и не имея привычных продуктов, корейцы взяли обычную морковь и специи и приготовили салат, который сегодня так все любят.

Польза и вред

Морковь — очень полезный овощ, богатый витаминами A, B, E, PP, K и минералами. Употребление моркови благотворно влияет на зрение и иммунитет, способствует профилактике инсульта, инфаркта и атеросклероза. Приготовленная по-корейски морковь улучшает пищеварение, так как специи стимулируют выделение желудочного сока, к тому же, они имеют антисептические свойства. В то же время морковь по-корейски содержит соль и сахар, что способствуют повышению аппетита и ведет к перееданию. Также пряная морковь не рекомендуется для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Какая корейская морковь на вкус

Морковь по-корейски кисло-сладкая, пряная на вкус. В зависимости от рецептуры она может быть очень острой или слегка пикантной. Текстура у моркови хрустящая и сочная.

Как это есть

Морковь по-корейски можно съесть как в чистом виде, так и приготовить с ней различные салаты и холодные закуски. Она прекрасно подходит как дополнение к гарниру, мясу или рыбе. Также очень вкусным получается салат с корейской морковью, красной фасолью, курицей и майонезом.

Как и сколько хранить

Салат нужно хранить в герметичной емкости, например, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. В такой таре в холодильнике корейская морковь может храниться 2–3 недели. За продолжительный срок хранения отвечают такие ингредиенты, как соль, сахар, уксус, красный перец и растительное масло.

Любопытные факты

При приготовлении салата морковь заливают горячим, но не кипящим маслом. Это активизирует специи и немного размягчает морковь, но позволяет ей остаться хрустящей.

Читайте также: