Салат из огурцов на зиму зимний король стерилизация не требуется

Обновлено: 18.09.2024

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито. Bкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и приготовить несложно. Важно выдержать пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А яркий зеленый цвет салата будет радовать зимой ваш глаз.

Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке.

Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.

Огурцы можно заготавливать разными способами. Конечно, в первую очередь идет маринование и засолка. Потом мы все начинаем делать из зеленых плодов салаты и закуски.

Вариаций много, держите очередной рецепт. Вся прелесть этого салата заключается в том, что даже зимой в нем сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных с грядки.

Bкусный и простой салат – это дешево и сердито, а яркий зеленый цвет заготовки будет радовать зимой ваши глаза.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Огурцы вымыть и замочить на 2 часа в холодной воде. После промыть и немного обсушить на полотенце или просто рассыпать на ткань (газету), только потом нарезать кружочками. Желательно тонкими.

2. Почистить и помыть репчатый лук, нарубить тонкими полукольцами.

3. В большой таз или кастрюлю выложить огурцы и лук, добавить соль, перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы огурцы дали сок. Но не более 1 часа.

4. Чистую и просушенную зелень мелко нарезать.

5. В большой посуде, где будет вариться салат, смешать уксус, сахар и перец горошком.

6. Выложить в маринад огурцы с луком и измельченный укроп, перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести массу до кипения, периодически помешивая. Убавить до минимума.

7. Бросить в кипящую огуречную смесь стручок острого перца (резать его не нужно), молотый кориандр и гвоздику. Салат следует держать на плите пока огурцы не начнут менять цвет.

8. Готовый салат очень быстро разложить в горячие простерилизованные банки.

Важно! Банки наполняйте доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Они не должны торчать у горлышка без жидкости.

9. Завинтить банки железными прокипяченными крышками - винтовыми или с ключом. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Салат дойдет до нужной кондиции в тепле, а крышки втянутся внутрь для лучшей сохранности. Поэтому стерилизация и не потребуется.

На выходе из этого количества огурцов получается 6 литровых баночек или 11-12 по 0,5 л.

Совет: этот салат можно не только есть как закуску, но также его добавляют в рассольник и винегрет.

Летом приготовить вкусный и полезный овощной салат не составит труда, ведь овощи продаются повсюду. Зимой тоже можно порадовать всю семью свежим ассорти, но пользы от него будет мало, зато химикатов много. В холодный сезон на выручку приходят домашние заготовки, о которых следует позаботиться заранее. Длительный процесс консервации отпугивает многих женщин, особенно трудно это делать в жаркую погоду. Мы предлагаем рассмотреть полезные рецепты для зимы быстрого приготовления – заготовку огурцов без стерилизации.

Как правильно выбрать огурцы для заготовки­

Чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, к их выбору следует отнестись со всей ответственностью. Плоды должны быть свежие, среднего размера с черными колючками. Плоды с белыми колючками для зимней заготовки не подойдут, так как относятся к скоропортящимся десертным сортам. Нужно обязательно удалить подпорченные части и тщательно их вымыть, тогда салаты на зиму без стерилизации будут иметь множество преимуществ перед другими видами заготовок:

• сохранят больше витаминов и полезных для организма элементов;
• не занимают много времени для готовки;
• содержат мало калорий;
• имеют более насыщенный вкус;
• экономят бюджет.

Вкусные рецепты салата “Зимний король” без стерилизации

Из огурца и лука с уксусом в банках

Маринованные огурцы, заготовленные на зиму, получаются нежными и хрустящими, если их не подвергать термической обработке. Для этого рецепта используйте любые, даже кривые и неровные плоды, которые не подошли на другую засолку. Можно добавить любые компоненты, чтобы зимой попробовать вкусную закуску, но мы рассмотрим их приготовление целиком с добавлением лука и чеснока. Небольшое количество специй или пикантных приправ насытят наши овощи ароматными нотками.

Ингредиенты на одну банку (3 л):

• огурцы (сколько в банку поместится);
• 1300 мл питьевой воды;
• 70 г поваренной соли;
• 70 г сахарного песка;
• 60 мл 9% уксуса;
• одна средняя луковица;
• один зуб. чеснока;
• 3 шт. лавр. листа;
• 5 шт. душистого перца;
• 3 шт. горошин черного перца.

1. Промойте овощи в проточной воде.
2. Лук и дольку чеснока очистите, нарежьте произвольно, но не очень мелко.
3. Огурцы, лук, чеснок, перец положите в банку, причем, чем крупнее плод, тем ниже он должен находиться.
4. Вскипятите воду, залейте ее в банку до края, прикройте крышкой.
5. Оставьте до остывания.
6. Подготовьте маринад: в кастрюлю добавьте сахар, соль, лавровый лист, уксус и специи, затем влейте остывшую воду из банок.
7. Кипятите маринад 5 минут, затем влейте в банки, прошедшие стерилизацию, и сразу закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа для консервирования.
8. Переверните вверх дном все банки, оставьте в тепле 1-2 суток.
9. Наслаждайтесь зимой хрустящими маринованными огурчиками, которые приготовлены способом заливки.

“Нежинский” с добавлением растительного масла

• два кг огурцов;
• два кг репчатого лука;
• один стакан раст. масла;
• половина стакана уксуса;
• три ст. л. поваренной соли;
• два ст. л. сахарного песка;
• 8 шт. горошин черного перца.

Салат из свежих огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации и без варки, может простоять в холодильнике 4 месяца. С одной стороны, вроде бы маленький срок хранения, а с другой – как раз хватит на весь холодный период. Для его приготовления понадобятся:

• три кг огурцов;
• три зуб. чеснока;
• один стакан сахара;
• 150 г уксуса;
• 30 г петрушки;
• три ст. л. соли.

1. Нарежьте огурцы кружочками или кубиками.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, рубленую зелень.
3. Тщательно перемешайте, оставьте на 12 часов, чтобы огурчики пустили сок.
4. Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике.

С горчицей и укропом, просто пальчики оближешь

• 4 кг огурцов;
• один стакан растительного масла;
• один стакан 9% уксуса;
• один стакан сахара;
• две ст. л. крупной соли;
• 4 зуб. чеснока;
• две ст. л. горчичного порошка;
• укроп, чили или черный перец.

1. Овощи помойте, нарежьте кружками, сложите в алюминиевую емкость.
2. Укроп промойте, измельчите.
3. Чеснок очистите, натрите на терке.
4. Горчичный порошок разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте к овощам все ингредиенты, аккуратно перемешайте, оставьте настаиваться в холодном месте на 3 часа.
6. Стерилизуйте банки любым способом: в духовке, мультиварке, пароварке или микроволновке.
7. Разложите в них салат из огурцов в горчичной заливке, закройте пластмассовыми крышками, храните в холодном месте.

Вкусный салат с помидорами и луком в собственном соку

• два кг огурцов;
• два кг помидоров;
• 700 г лука репчатого;
• 6-7 шт. душистого перца;
• 2-3 шт. лавр. листа;
• стакана уксуса (яблочного);
• стакана растит. масла;
• одна ст. л. соли;
• 120 граммов сахарного песка.

1. Перемешайте уксус с маслом, сахаром, перцем, солью и лавровым листом. Доведите до кипения, а затем готовый маринад уберите с огня.
2. Овощи нарежьте кубиками, некрупные помидоры следует резать четвертинками.
3. Залейте остывшим маринадом, перемешайте, варите на тихом огне 30 минут, время от времени помешивая.
4. Разложите в тару, закатайте.

Как сделать “Зимний король” без уксуса с лимонной кислотой

Маринады традиционно готовятся на основе уксуса, однако медики утверждают, что это для нашего организма далеко не самый полезный продукт. Особенно это касается магазинного уксуса, поэтому увлекаться блюдами с добавлением этого продукта не стоит. Тем, кто не может отказаться от маринованных огурцов, мы предлагаем рецепт с добавлением лимонной кислоты.

Ингредиенты на банку (3 л):

• длинные огурцы, сколько поместится;
• половина сладкого перца;
• половина морковки;
• один стручок горького перца;
• 5 шт. горошин душистого перца;
• 5 зуб. чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• по 2 шт. листьев вишни и смородины;
• 1 ч.л. лимонной к-ты;
• 8 ч.л. сахара;
• 4 ч.л. крупной поваренной соли.

1. У огурцов обрежьте концы, промойте и вымачивайте 3 часа в холодной воде.
2. На дно банки, положите слои: укроп, листья смородины и вишни, морковь, нарезанную кружочками, кусочки очищенного и нарезанного сладкого перца, порезанный горький перец, душистый перец, измельченный чеснок.
3. Заполните банку плодами, сверху залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
4. Затем слейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и кипятите ее 5 минут.
5. В банку насыпьте лимонной кислоты, залейте рассолом, закатайте крышкой.
6. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым, оставьте на сутки, затем отправьте на хранение.

• 2,5 кг свежих огурцов;
• 1 кг некрупного репчатого лука;
• 100 г сахарного песка;
• 100 мл растит. масла;
• 1 шт. красного чили;
• 100 мл 6% уксуса;
• 1 ст.л. крупной соли;
• молотый кориандр, перец, зелень.

1. Огурцы промойте, нарежьте тонкими кружочками.
2. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к огурцам.
3. К овощам положите остальные компоненты: уксус, раст. масло, сахар, соль, кориандр, чили.
4. Содержимое перемешайте, поставьте на маленький огонь. Варите 15 минут.
5. Когда изменится цвет и консистенция состава – он готов.
6. Разложите по банкам, тщательно утрамбуйте, чтобы плоды лежали плотно друг другу и полностью были покрыты маринадом.
7. Закатайте крышками, переверните, оберните полотенцем, оставьте на ночь.

По-корейски с морковью и болгарским перцем

Огурцы по-корейски без стерилизации на зиму– это острая закуска, которая идеально сочетается с рагу, стейком, жареной картошкой. Такой салат будет настоящей находкой в дни поста, делая более разнообразным скудное меню. Болгарский перец и морковь гармонично дополнят вкус огурчиков, не перебивая их свежести и нежности.

• 1,5 кг огурцов среднего размера;
• 200 г моркови;
• 3 шт. болгарского перца;
• половина ст. 9% уксуса;
• половина ст. раст. масла;
• 8 зуб. чеснока;
• одна ст.л. соли;
• две ст.л. сахара.

1. У огурцов срежьте края, разрежьте их сначала на две половинки вдоль, затем тонкими полосками поперек.
2. Болгарский перчик очистите, нарежьте тонкими брусочками.
3. Морковь очистите, натрите на терке, предназначенной для корейских салатов.
4. Чеснок измельчите.
5. Смешайте все подготовленные овощи, посолите, добавьте сахар, масло, уксус, накройте крышкой, оставьте на 10 часов.
6. Разложите корейскую закуску по банкам, прошедшим стерилизацию, залейте маринадом, образовавшимся во время маринования.
7. Закройте банки на зиму, храните в холодном месте.

Ассорти с резаными кабачками и капустой в томатной заливке

• 1,5 кг свежих огурцов;
• один кг кабачков;
• один небольшой кочан капусты;
• один кг помидоров;
• 2 зуб. чеснока;
• 400 г петрушки;
• 200 г укропа;
• две ст. л. соли, специи.

1. Капусту нарежьте крупно, бланшируйте 5 минут.
2. Огурцы и кабачки нарежьте кубиками.
3. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
4. Помидоры ошпарьте, снимите шкурку, измельчите на блендере.
5. Капусту, кабачки, огурцы сложите слоями в банки, прошедшие стерилизацию, пересыпая мелко нарезанной зеленью.
6. В томат добавьте соль, специи, чеснок, проварите на медленном огне 10-25 минут, а затем залейте в банки с овощами, закатайте, переверните, утеплите, оставьте на сутки.

Огуречная икра с овощами через мясорубку

Огурец по праву считается универсальным овощем, ведь он не только содержит почти всю таблицу Менделеева, но и применяется во всех удачных рецептах заготовок. В последнее время хозяйки полюбили огуречную икру, у которой существует множество вариантов приготовления. Мы предлагаем лучший, на наш взгляд, рецепт икры из огурца с добавлением помидоров, моркови, яблока и сладкого перца. Ингредиенты:

1. 1 кг свежих огурцов;
2. одна морковь;
3. 3 средних помидора;
4. 2 шт. болгарского перца;
5. одно зеленое яблоко;
6. один крупный репчатый лук;
7. 80 г растительного масла;
8. ст. л. уксуса (яблочного);
9. ч.л. молотой корицы;
10. ст. л. соли.

1. Натрите все ингредиенты на крупной терке.
2. Лук нарежьте полукольцами, затем обжарьте не масле вместе с морковью.
3. Помидоры сначала через мясорубку пропустите, а затем соедините с обжаренным луком и овощами, добавьте соль, тушите на тихом огне 20 минут.
4. По готовности разложите икру по банкам, закатайте, оставьте на ночь.

Видео-рецепты салатов “Зимний король” на зиму

Очередной рецепт из журнала, Рецепты на бис. получается очень вкусно! Спасибо огромное за это Галине Панковой!

• Огурец — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Зелень (укроп) — 300 г
• Масло растительное — 0.5 л
• Уксус (9%-100-150 г.)
• Сахар (5-6 ст.л)
• Соль (2-3 ст.л)
• Лист лавровый — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4864 ккал	белки 61.8 г	жиры 405.8 г	углеводы 259.6 г
100 г блюда
ккал 72.6 ккал	белки 0.9 г	жиры 6.1 г	углеводы 3.9 г

Ну начнём конечно же с того, что хорошенько намоем огурчики.

Затем режем их ломтиками. Или если огурчики не большие, то можно и кружочками.

Режем укроп, лук полукольцами и смешиваем все овощи. Оставляем на 30 мин.

Далее вливаем в таз (или кто в чём варит)уксус, масло, сахар, соль, специи.

Затем овощи. Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь, постепенно помешивая, довести до кипения.

Когда огурчики чуть изменят свой цвет (не пропустите этот момент. ), снимаем с огня.

И быстренько фасуем их по баночкам, заполняя их доверху, чтобы сок полностью покрывал огурцы (банки и крышки конечно же стерилизованные). Укутываем до остывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Огуречный салат "Зимний король"

Очередной рецепт из журнала, Рецепты на бис. получается очень вкусно! Спасибо огромное за это Галине Панковой!

Похожие рецепты

Закуска из красных и зелёных помидоров

Овощной салат на зиму

Салат "Стройность"

Маринованные гогошары

Закуска из баклажанов на зиму

Кабачки "Тещин язык"

Баклажаны в томате

Заготовка "Тeщин язык" из баклажанов

Салат болгарский на зиму

Комментарии и отзывы

Заготавливала с лета салат по вашему рецепту, получилось очень вкусно, всего в меру. Огурчики хрустят. Муж ест с удовольствием. Приготовление совсем не затратно по времени

Вкусный салат получается, я его два года подряд закрывала и сейчас планирую. Удобно, что можно попробовать и отрегулировать специи на свой вкус, я уксуса лью меньше, остальное все по рецепту. У меня плохо едят консервированные овощи, а этот салатик уходит за зиму. Спасибо за рецепт.

Отличный рецепт! Такой салат готовила моя бабушка, но рецепт был утерян. и вот я его нашла. Спасибо огромное автору.

огурцы получаются не размякшими!похрустывают! варятся довольно ьыстро!! Тут думаю сорт важен и степень зрелости. у меня сорт амур и уже довольно крупные огурчики.

я храню салатик на антрисоли и под шкафом ! только я раньше делала этот салат без укропа,масла,лаврушки и перца ! тоже оченно вкусельно . теперь сделаю по этому рецепту .

приготовила сегодня норму на 3,5кг огурцов. вышло 10 банок по 0,5л!) но как ни старалась жидкости не хватало, чтоб заливать огурчики подверх.

Очень вкусный салат, делала в прошлом году, и, как мы его ни берегли, все равно разошелся очень быстро )
Поэтому в этом году буду делать раза в 2 больше )

Делала салат . Замечательный вкус. Нежный. По сравнению с другими похожими рецептами не так много укуса. Идет подо все прекрасно. Единственное в баночках, когда заливала огурчики , соус покрывал все, а когда открывала, то часть огурчики сверху осталась без соуса. Но на вкус это никак не влияет. Спасибо большое за рецепт,

Выражаю благодарность за рецепт. Давно такой искала и наконец то нашла, но делала из перезревших, крупных и уже поздних огурцов. Рассказывала соседке, так она нос ворочила, а когда попробавала, то что осталось от закручивания, так сразу же рецепт попросила и все пробавала и пробавала.
Банки не стерилизую, мою содой и все, банки хранятся в шкафу дома, не вздуваются и не бабахают

Спасибо, очень вкусно, но у меня сока мало вышло. Свекровь сказала что должно покрыть полностью огурцы, у меня так не вышло сока, надеюсь достоят до зими.

зд! Хотела у вас спросить у меня огурдцы 3кг. Как с остыльными ингредиентами расчитать? И еще у меня уксус 7%. Сколько положить

Как вовремя ваш рецептик подвернулся а то не знаю что с огурцами делать маринованные уже приелись попробуем салатик

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Гордеевы посадка картофеля в мешках
  
• Тыква карета для золушки описание
  
• Магазинный лук на посадку
  
• Укажи растения которые человек выращивает в поле рожь лен и картофель петрушка
  
• Черри со сливками томат описание