Технология приготовления котлет из капусты
Обновлено: 18.09.2024
Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 165 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Капуста белокочанная свежая нашинкованная 160 160 г 2 Молоко 30 30 г 3
Калорийность: 370,00 ккал
Углеводы: 10,35 г
Внешний вид - котлеты запанированы в сухарях, обжарены до золотистой корочки, поверхность без трещин, выложены на тарелку, политы маслом или сметаной или соусом, украшены зеленью, сметану и соус можно подать отдельно. Вкус и запах - сладковатые с легкой кислинкой (за счет яблок); аромат обжаренной капусты в сухарях. Цвет - корочка золотистая; срез кремовый или бледно-зеленый. Консистенция - однородная, рыхлая (без крупных кусочков капусты); корочка слегка хрустящая.
Метод обработки: Жарка
Капусту налезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. Посте этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варяг 10-15 мин. При приготовлении котлете яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полученную массу охлаждают до 40-50°С. добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по две штуки на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Капусту нарезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке, или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полученную массу охлаждают до 40-50°С, добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином, или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным.
Эти котлетки - просто палочка-выручалочка для меня. Быстро, просто, полезно! Ничего не жарится, а запекается. Мои дети просто обожают их, особенно со сметанкой!
Капустные котлеты
Капустные котлеты постные с Семолиной ТМ МИСТРАЛЬ. Вкусные и полезные. Сейчас Пост и это блюдо актуально.
Капуста белокочанная Лук репчатый Картофель Крупа манная Мука пшеничная Соль Чеснок Перец черный Масло подсолнечное Сухари панировочные
Капустные котлеты
Капуста – витаминный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных супов, салатов и гарниров. Сегодня я приготовила капустные котлеты. Котлеты из свежей капусты – великолепное вегетарианское блюдо. Рекомендую.
Капуста белокочанная Крупа манная Молоко Масло сливочное Масло растительное Сухари панировочные Соль Сметана
Капустные котлеты "Самые нежные"
Котлеты капустные я обожаю! Друзья, вариант Вам еще предлагаю! Люблю чтобы сочно все было, молочно! Такие понравятся каждому, точно!
Капустные котлеты "Ваучеры"
Капуста белокочанная Лук репчатый Крупа манная Морковь Перец болгарский Сок томатный Перец черный Соль Масло растительное Яйцо куриное
Капустные котлеты в сметане "Нежные"
Очень вкусные и мягкие котлеты. Если не знаешь, из чего они сделаны, тогда и не поймёшь.
Капуста белокочанная Яйцо куриное Мука пшеничная Морковь Лук репчатый Крахмал кукурузный Уцхо-сунели Перец чили Соль Коренья Сметана Соус Масло подсолнечное
Капустные котлеты
Это действительно очень вкусно! Такие котлеты прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам или в качестве закуски. Очень полезно и диетично, ведь готовятся они в посуде Zepter, - а это значит, что были соблюдены все правила здорового питания: приготовлено без соли, масла и воды.
Капустные котлеты или капустный паштет
Возможно, кто-то в сети встречал рецепт капустного паштета, но я решила придать ему иную форму. Уже почти докручивая капустно-ореховый фарш, я поняла что просто не могу не сделать из него котлетки. Итак, принимайте. Может кому-то пригодится.
Капуста белокочанная Орехи грецкие Майонез Соль Перец черный Специи Сухари панировочные Масло растительное Мука пшеничная
Вкуснейшие котлетки. Ваши близкие будут просить их снова и снова!
Капустные котлетки с начиночкой
Котлетки получились ну просто отвратительные, клeклые, начинка мерзкая, тьфу, гадость! Прошу вас, не готовьте, пакость редкостная! Ну, а кто всe-таки будет готовить, тому пренеприятнейшщего аппетита, смотрите не подавитесь. С 1 АПРЕЛЯ ВАС, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТКИ. Ну, а теперь, кроме шуток: котлетки получились нежные, сочные, ароматные, с начиночкой из варeной колбаски и кетчупа!
Капуста белокочанная Масло растительное Крупа манная Мука пшеничная Яйцо куриное Сухари панировочные Колбаса Кетчуп Специи
Капустные котлеты. Овощное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, также в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам.
Котлеты из капусты готовят различными способами. Но все они сводятся к двум вариантам. Приготовить котлеты можно из капусты, заранее тушеной (пассированной) и измельченной на мясорубке, либо из сырой, которая также измельчена в блендере или через мясорубку.
К капустной массе добавляют яйца, также манную крупу или муку (в зависимости от рецепта), специи. Разнообразить рецепт помогают другие ингредиенты, которые добавляются к капустному фаршу, например, измельченный репчатый лук, тертая морковь, чеснок и так далее.
Котлеты из капустного фарша панируются в муке или панировочных сухарях, затем обжариваются на сливочном или растительном масле до золотистой корочки.
Если котлеты делают из сырой капусты, то их не следует делать слишком объемными и толстыми, иначе котлеты не прожарятся. Из капустного фарша на антипригарной поверхности сковороды можно приготовить котлеты без панировки. Для этого следует выкладывать в нагретое на сковороде масло столовой ложкой массу из капусты и обжаривать ее как обычные оладьи.
Котлеты из капусты подают к столу со сметаной, с растопленным сливочным маслом, с йогуртом, томатным соусом и другими соусами. Блюдо прекрасно подходит для детского стола.
Самые удачные рецепты котлет из капусты - к вашим услугам на этой странице. Хотите узнать, как приготовить котлеты из капусты в домашних условиях? Что ж, дело за малым: вы можете изучить приготовление капустных котлет по представленным здесь рецептам. Читайте, как сделать котлеты с капустой дома предлагают другие кулинары, и повторяйте за ними. Все получится!
Показать ещё
Постные капустные котлеты 4.5 18
Постные капустные котлеты конечно не заменят мясных, да и вкус у них капустный, но эти котлетки разнообразят ваш рацион. Такие котлеты можно сделать не только из молодой, но и из белокочанной капусты. . далее
Вегетарианские котлеты из капусты 4.1 10
Простой рецепт приготовления котлет из капусты. . далее
Котлеты из капусты постные 4.4 8
Котлеты капустные диетические 4.7 3
Котлеты из капусты белокочанной 4.5 3
Капустные котлеты с овсянкой 3.7 1
Котлеты из пекинской капусты без фарша 4.6 1
Постные котлеты из цветной капусты 4.6 1
Постные котлеты из цветной капусты прекрасно разнообразят ваш рацион во время поста. Готовить котлеты проще простого, получаются они сочными, очень нежными и аппетитными. . далее
Капустные котлеты за 5 минут 4.1
Если у вас под рукой оказалась парочка отварных картофелин и квашеная капуста, тогда вы можете легко приготовить капустные котлеты за 5 минут в домашних условиях и побаловать себя вкусненьким. . далее
Котлеты из белокочанной капусты 5.0
Капустные котлеты на пару 4.3
Простой рецепт капустных котлет на пару — посвящается всем, кто следит за своим весом и состоянием здоровья! Очень полезное, легкое и, между прочим, вкусное блюдо! . далее
Капустные котлеты без яиц 4.2
Котлетки постные 4.7
Баловать себя можно и в пост. Например, можно приготовить замечательные и вкусные постные котлеты - минимум продуктов и максимум удовольствия от ароматного и простого блюда вам обеспечено! . далее
Котлеты с капустой 5.0
Котлеты из капусты в духовке 3.9
Ищете для себя новые способы приготовить капусту и еще не пробовали котлеты из этого диетического овоща? Тогда смотрите, как приготовить котлеты из капусты. Универсальное легкое второе блюдо! . далее
Постные котлеты из капусты (сочные и вкусные) 4.7
Котлеты из цветной капусты 4.3
Котлеты из цветной капусты - это очень легкие, нежные овощные котлетки, позволить себе которые могут даже люди, сидящие на диетах. . далее
Котлеты из пекинской капусты в духовке 5.0
Котлеты из пекинской капусты с фаршем 2.7
Котлеты из брокколи и цветной капусты 4.3
Я еще с детства не любила броколи, пока не прочитала о ее пользе и не научилась готовить из нее вкусные блюда. Одним из таких блюд как раз и являются котлеты из брокколи и цветной капусты. . далее
Котлеты из пекинской капусты и кабачков 4.3
Спешу порадовать вас классным вариантом, как приготовить котлеты из пекинской капусты и кабачков. Они получаются очень нежными, сочными, аппетитными. К тому же, совсем недорогие. Стоит попробовать! . далее
Капустные котлеты от Юлии Высоцкой 3.4
Капустные котлеты в мультиварке 5.0
Капустные котлеты без манки 4.1
Капустные котлеты для похудения 4.3
Капустные котлеты с сыром 4.8
Особенность приготовления капустных котлет в том, что они не жарятся, а запекаются в духовке. Это позволяет приготовить очень вкусное блюдо, которое потом не повредит вашей фигуре. . далее
Котлеты из капусты 4.4
Котлеты капустные с овсяными хлопьями 4.3
Капустные котлеты (оригинальный рецепт) 4.3
Постные котлеты 4.5
Котлеты с капусты постные 5.0
Сегодня я хочу рассказать, как приготовить котлеты с капусты постные по простому рецепту. Оригинальный рецепт позволит котлетам из капусты открыться по-новому. Приступаем к приготовлению! . далее
Котлеты из пекинской капусты без яиц 4.0
Невероятно интересный и оригинальный вариант, как приготовить котлеты из пекинской капусты без яиц, хочу предложить на заметку. Если вы любите овощные котлетки, рекомендую попробовать обязательно! . далее
Капустные котлеты диетические 4.6
Котлеты из цветной капусты и брокколи 3.8
И я продолжаю экспериментировать с овощными котлетками. Сегодня приготовим очень нежные, полезные и необычные. Со сметаной или классическим соусом будет невероятно вкусно! . далее
Капустные котлеты постные 4.6
Если вы решили соблюдать пост, или просто хотите легкой нежирной пищи, то вам стоит обратить внимание на этот простой рецепт капустных котлет постных. Вкусно и полезно! . далее
Капустные котлеты с манкой 4.2
Капустные котлеты по дюкану 3.9
Сегодня питаться здоровой пищей не только модно, но и необходимо для хороших здоровья и фигуры. Капустные котлеты полезны и не калорийны, но при этом они еще и вкусные, что оценят все в вашей семье. . далее
Котлеты из квашеной капусты 4.1
Если вы еще не знаете этот простой рецепт котлет из квашеной капусты, - то пора ознакомиться! Диетично и полезно, а котлетки выходят чрезвычайно сочными и мягкими, так что приятное с полезным! . далее
Капустно-морковные котлеты 3.7
Капустные котлеты в духовке 4.1
Читайте также: