Засолка огурцов в холодильнике
Обновлено: 18.09.2024
Засолку огурцов практикуют разными способами. Приоритетом пользуется холодная технология, не требующая много времени и привлекающая возможностью получить ароматные вкусные овощи с сохранением всех полезных элементов.
Особенности
Поскольку применяется холодный рассол, огурцы не утрачивают полезных микроэлементов и витаминов, сохраняя характерный аромат и упругость. Промежуток достижения готовности закуски составляет в среднем 3-4 недели. В подходящих условиях храниться законсервированная продукция может 1,5-2 года.
Банки укупоривают капроновыми крышками, создающими необходимую герметичность. Емкости с готовой закуской можно открыть, а затем снова укупорить без потери качества солений. Перед использованием промытые с содой крышки погружают в кипяток на 16-20 секунд. Они слегка размягчаются и плотнее прилегают к горловине банки.
Огурцы подбирают одного размера без гнили и повреждений. Обращают внимание при самостоятельном выращивании на рекомендации, отраженные на этикетке с семенами. Производитель всегда указывает, что конкретный сорт подходит для засолки. Зеленцы нужны свежие. Соль берут без добавок.
Классический рецепт
- качественные огурцы средних размеров — 1,3 кг;
- листовые пластины хрена — 2 шт.;
- черносмородиновые молодые листочки — 2 шт.;
- молодые дубовые, вишневые листья — по 2 шт.;
- чесночные зубки — 2 шт.;
- жгучий перчик — 1/3 стручка;
- зонтики укропные свежие — 2 шт.;
- соль мелкофракционная — 60 г.
- Зелень и овощи промывают.
- Огурцы погружают на полчаса в холодную воду.
- Чеснок освобождают от шелухи и режут пластинками.
- Перец шинкуют колечками.
- Помещают в банку сначала подготовленные листья и укроп.
- Огурцы устанавливают вертикально, добавляя послойно чеснок с перцем.
- Вливают до половины банки отфильтрованную воду.
- В отдельной посуде соль растворяют в 1/2 стакана воды. Рассол вводят к огурцам.
Доливают при необходимости еще воду и укупоривают.
В собственном соку
- огурцы средних габаритов хорошего качества — 1,5 кг;
- переросшие, неровные огурцы — 1 кг;
- укропные свежие зонтики — 2 шт.;
- чесночные дольки — 6 шт.;
- молодые листья хрена — 4 шт.;
- перец (душистый и черный) — по 6 горошин;
- листья лавра средние — 2 шт.;
- гвоздика — три бутончика;
- мелкофракционная соль — 100 г.
- Некондиционные огурцы измельчают, используя терку или блендер, перемешивают с солью и выдерживают в эмалированной посуде на протяжении 30 минут до появления сока.
- Слоями выкладывают в банку приправы, огуречное пюре и средние зеленцы.
- В заполненную емкость вливают остатки сока.
Накрывают листом хрена, а затем укупоривают.
- зеленцы средние упругие — 2 кг;
- зонтики укропные без следов гнили — 2 шт.;
- чесночные зубки — 4 шт.;
- небольшой молодой лист хрена;
- перец душистый — 7 горошин;
- мелкофракционная соль — 60 г;
- отфильтрованная вода — 1,5 л.
Сначала в банку кладут перец с очищенным чесноком. Затем помещают огурцы. Накрывают их укропом, дополненным листьями хрена. Насыпают соль, после чего вливают прохладную воду до горлышка. Укупоривают банку герметично капроновой крышкой.
Малосольные огурцы Без стерилизации
Малосольные огурцы с уксусом
Если вам захотелось вкусных малосольных огурчиков – этот рецепт для вас! Вкуснейшие пикантные огурчики с чесночком, зеленью и уксусом. Готовятся они за считанные минуты, а их вкус запоминается надолго!
Малосольные огурцы В пакете
Малосольные огурцы в кульке
Хотите сделать ароматную, сочную и очень вкусную закуску из огурцов? Тогда этот рецепт для вас! Малосольные огурцы в кульке отличаются высокой скоростью и удобством приготовления. Не нужно возиться с емкостями и не придется готовить никаких рассолов. Такие огурчики в летний сезон – настоящий хит.
Малосольные огурцы Без стерилизации
Малосольные огурцы кусочками
Чтобы быстро приготовить вкусные и сочные огурцы, нужно разрезать их на несколько кусочков. Так они лучше впитают соль и специи. Всего пару часов и аппетитное дополнение на обед готово!
Малосольные огурцы Горячий способ
Малосольные огурцы с помидорами
Когда хочется чего-нибудь солененького, не обязательно бежать в магазин или долго стоять у плиты. Малосольные огурцы с помидорами готовятся очень быстро и просто. Всего 24 часа и ароматные овощи готовы. С ними любое блюдо заиграет новыми красками.
Ингредиенты: помидоры свежие, огурцы, чеснок, хрен, зонтики укропа, перец душистый, сахар-песок, соль, вода
Малосольные огурцы Холодный способ
Малосольные огурцы в пакете за час
Как приятно хрустеть огурчиками с ароматом чеснока и укропа, да под молодую картошку. Этот быстрый рецепт спасёт вас, когда нет времени на готовку, а хочется вкусных и нежных соленых огурцов. Приготовьте их за 10 минут, сложите в пакет и возьмите с собой на природу, к жареным шашлыкам или картошке, запечённой в костре. Пока вы будете ехать – огурцы будут мариноваться и уже через 30 минут можно наслаждаться ароматным хрустящим овощем.
Малосольные огурцы Без стерилизации
Маринованные огурцы в пакете за 2 часа
Простой способ приготовить быструю закуску к обеду – засолить огурцы с укропом. Такое блюдо можно готовить в любой сезон, главное, чтобы огурцы и зелень были не подвявшие, лучший вариант – свежесорванные плоды прямо с грядки.
Маринованные огурцы В пакете
Маринованные огурцы в пакете за час
Такие малосольные огурцы на скорую руку солятся без маринада в пакете. Уже через час можете подать их к обеду или использовать для приготовления салата. Огурцы получаются хрустящие с ароматом чеснока и укропа.
Малосольные огурцы Холодный способ
Малосольные огурцы за час
Укроп, чеснок и правильное соотношения соли и сахара – вот и все, что нужно для приготовления малосольных огурцов, которые уже через час будут радовать вас своим ароматом и характерным хрустом. Огурцы необходимо выбирать маленького размера, а кончики обязательно срезать – это обеспечит равномерный и быстрый процесс засолки.
Огурцы по-венгерски В банке
Огурцы малосольные по-венгерски
Очень интересный рецепт малосольных огурцов, с выведением естественного процесса брожения, благодаря чему уксус использовать уже не нужно. Приготовление требует несколько большего времени, чем обычно, зато такую заготовку можно без зазрения совести назвать натуральной.
Ингредиенты: огурцы, вода, соль, сахар-песок, ржаной хлеб, лавровый лист, перец чёрный горошек, чеснок, укроп
Малосольные огурцы В банке
Малосольные огурцы с листьями смородины
Мало кому не нравятся хрустящие малосольные огурчики. Даже в период летнего разнообразия овощей хозяйки частенько готовят соленья из огурцов, чтобы разнообразить меню и порадовать семью новым вкусом привычных плодов. По данному рецепту огурцы получаются быстро и без особых хлопот.
Ингредиенты: огурцы, чеснок, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, лавровый лист, укроп, соль, вода
Малосольные огурцы Холодный способ
Малосольные огурцы в мешке
Малосольные огурцы в мешке – любимая многими закуска. Готовится очень просто и быстро. Для маринования и ароматизации используем лишь соль и свежую зелень укропа, этого достаточно, чтобы огурчики получились хрустящими, с насыщенным вкусом и ароматом. При желании, конечно, можно добавить и несколько долек чеснока.
Малосольные огурцы В пакете
Малосольные огурцы кусочками в пакете
Порой хочется быстро приготовить и подать к столу вкусную закуску. Малосольные огурчики любимы многими за их хрустящий вкус, быстроту приготовления и за выполнение функции вкусной добавки к основному блюду. Минимум компонентов и ароматные огурчики уже на вашем столе!
Малосольные огурцы 3-х литровая банка
Малосоленые огурцы в 3-литровой банке
В летний сезон, когда на грядках много свежих овощей, можно побаловать своих близких хрустящими малосолеными огурчиками. Готовятся они просто и в зависимости от того, какой результат вы хотите получить, можно мариновать их от одного до трех дней.шт
Малосольные огурцы В пакете
Малосоленые огурцы в целлофановом пакете
Сухой способ мариновки огурцов используют многие, достаточно просто сложить огурцы в какую-нибудь емкость вместе с зеленью, специями и дать им немного времени настояться. В результате огурцы остаются такими же хрустящими и приобретают приятный пикантный вкус.
Малосольные огурцы В пакете
Малосоленые огурцы в пакете дольками
Основной плюс маринования огурцов в пакете в том, что это очень быстро и не нужно готовить специальных рассолов. Чтобы овощи лучше пропитались специями и солью, нарежьте их дольками.
Малосольные огурцы В пакете
Огурцы по-корейски в пакете
Огненные острые огурцы по-корейски с морковью быстро готовятся и выстаиваются в пакете сутки в холодильнике. Эта закуска придется по вкусу любителям пикантных блюд.
Ингредиенты: огурцы, морковь, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, приправа для корейской моркови, чеснок, зелень, сахар-песок
Малосольные огурцы В пакете
Малосольные огурцы с сахаром
Экспресс-метод посолки огурцов в пакете, готовы уже через 15 мин. К огурцам добавляется сахар, соль, уксус, растительное масло, чеснок и зелень. Вкус получается отменным, а плоды хрустящими.
Малосольные огурцы В банке
Малосольные огурцы классический рецепт
Малосольные огурцы по классическому рецепту получаются хрустящими и пикантными на вкус. Их засаливают в банке горячим рассолом, состав которого достаточно простой: вода, уксус, сахарный песок, соль и горошины перца.
Ингредиенты: огурцы, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, зонтики укропа, перец душистый, листья хрена, вода, листья черной смородины
Малосольные огурцы Холодный способ
Малосольные огурцы без уксуса
Если вы причисляете себя к любителям похрустеть малосольными огурцами, но у вас не хватает времени на их приготовление, тогда рецепт, который мы представим вашему вниманию, станет настоящей находкой. Настоящие малосольные огурцы можно приготовить, используя лишь пакет, огурцы и парочку ингредиентов, которые всегда найдутся у вас под рукой.
Малосольные огурцы В пакете
Маринованные огурцы в пакете
Предлагаем вам замариновать свежие огурцы в пакете за максимально короткий срок: все предварительные манипуляции займут не более 15 минут, а кушать сие чудесное творение своих ручек вы сможете уже через 2-3 часа. В принципе, все сделать можно и с вчера, чтобы ночью полежали огурчики в холодном месте и очень хорошо промариновались, но даже и утром вы вполне успеете засолить их к обеду по этому простейшему рецепту, который удивит вас прекрасным результатом!
Малосольные огурцы Без стерилизации
Малосоленые огурцы в пакете по-корейски
Малосоленые огурцы – традиционная закуска из русской кухни, которая сочетает свежесть овощей и острый вкус различных приправ. Нет ничего вкуснее печеной картошечки и молодых малосоленых огурчиков. Самый легкий способ замалосолить огурцы, воспользоваться так называемым сухим способом засолки в пакете.
Ингредиенты: огурцы, морковь, приправа для корейской моркови, уксус столовый 9%, масло подсолнечное, чеснок, сахар-песок, соль
Малосольные огурцы В пакете
Малосоленые огурцы в пакете с уксусом
Малосоленые огурцы обычно готовят в летний период, когда хочется привнести разнообразие в повседневное меню. Такую закуску можно делать небольшими порциями непосредственно для обеда или ужина.
Ингредиенты: огурцы, чеснок, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, зонтики укропа, листья черной смородины, масло подсолнечное
Малосольные огурцы Без стерилизации
Малосоленые огурцы в пакете резаные
Малосоленые огурцы маринуются так быстро, то их можно приготовить непосредственно перед обедом или ужином. Очень вкусно их есть с картофелем и мясными блюдами.
Малосольные огурцы Холодный способ
Малосольные огурцы в пакете
Малосольные огурцы в пакете – простая и быстрая закуска. Для засолки следует отобрать огурцы среднего размера, небольшие огурчики выглядят аппетитнее и просаливаются за меньшее время.
6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 142.2 ккал | белки 7.2 г | жиры 1.2 г | углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.6 ккал | белки 2.1 г | жиры 0.3 г | углеводы 7.9 г |
На 3-х литровую банку:
Огурцы замочить в воде примерно на 2 часа.
Уложить в банку все листья, специи, огурцы дольками или целиком.
Развести в холодной родниковой или колодезной воде (примерно 0,5 стакана) соль, вылить в банку с огурцами и долить до верха чистой водой. Всe.
Если огурцы на хранение, то сразу надо их вынести на холод.
Если кушать сразу, то оставить в комнате на трое суток.
Соль на 1 литр ёмкости - 1 столовая ложка с горкой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Засолка огурцов холодным способом
6 лет назад я впервые приготовила такие огурчики и теперь каждый год их готовлю! Гости мои всегда в восторге от их вкуса и хруста. Получается действительно очень вкусно!
Другие варианты рецепта
Деревенские соленые огурцы
Огурцы "Объедение"
Квашеные огурцы
Похожие рецепты
Соленые огурцы от тети Тани
Малосольные огурцы без рассола
Соленые огурцы
Малосольные огурцы на минералке
Соленые огурцы
Малосольные огурцы холодного посола
Огурцы "Всегда уДачные"
Огурцы с лимонной кислотой
Малосольные огурцы
Комментарии и отзывы
Добрый вечер! Сегодня попробывали огурцы, сделанные по этому рецепту. Спасибо большое, действительно очень удачный рецепт. Делали в 11 литровом пластиковом ведре. Хранятся в подвале. Хотя у нас и не очень холодно ( сегодня + 27 в тени) Рекомендую. Спасибо автору.
Добрый день! Засолила 4 трех-литровые банки, на время поставила в холодильник, одна банка вспенилась((( правда, не сильно. Что теперь с ней делать? Выкинуть или это не страшно?
Спасибо большое.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ)ЭТО ЧУДО ОГУРЦЫ-ЗАЛИВАЛА КОЛОДЕЗНОЙ ВОДОЙ И ХРАНИЛА В КОЛОДЦЕ В ПЛАСТИКОВЫХ БАНКАХ.НА ДНЯХ СНЯЛИ ПРОБУ-ЗА УШИ НЕ ОТОРВЕШЬ)НАДО ДЕЛАТЬ БОЛЬШЕ!
Делала в литровых баночках. Вчера первую достали на пробу. Огурцы получились офигенные. Хрустящие, в меру соленые, как боковые. Банку слопали сразу, думаю была бы трехлитровая, тоже не залежались
Хочу поделиться рецептом, который помню с детства и пользуюсь до сих пор. Огурцы замочить на несколько часов (от 2 до 6), дольше лучше. Помыть банки с содой, перевернуть и дать стечь. На дно 3-х литровой банки уложить 2 зубка чеснока, по ветке укропа, торгуна, щирицы (амарант - звучит красиво, а растёт на каждом огороде как бурьян), по кусочку зелени и корешка хрена. Огурцы промыть и уложить в банки плотно. В ведре водопроводной воды (10 л) развести 2 стакана (по 250 гр) обычной не мелкой соли. Залить огурцы и оставить на 3-4 дня для брожения. Надо поставить на поддон, потому что будет вытекать жидкость, если не будете успевать снимать пену. Когда закончиться брожения, может даже появиться небольшая плёнка белой "плесени". Обязательно должны перестать бродить, потому что могут "взорваться". Рассол слить в кастрюлю, перекипятить и залить банки с огурцами. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Рассол получается мутный, а огурцы хрустящими и ядрёными. Раньше дома хранили в погребе, сейчас стоят в кладовке в квартире целую зиму. Приятного аппетита!
мне всё не понятно. как можно капнуть красного перца если он порошок а не жидкость. нужно ли всю ботву одбавать кипятком? ..если не нужно то какая нах стерильность банки. сколько конкретно соли - ведь большую часть обьёма банки занимают плоды. надо ли сливать расол(или же это всё же закваска) если надо то когда и чем его менять. это вообще квашеные , маринованые или всё же нормально солёные огурцы. что такое трёха? ..это жигуль 3-ей модели или bmw3-ей серии. -я просто хочу не кланяясь посолить 2 -двух литровых банки огурцов, - живу -в квартире (без погребов, побвалов и колодцев, холодильник естестно имеется. так как гуру может родите обстоятельный рецепт не белых не сопливых а нормальных,солёных,крепких огурцов, каторые можно будет есть и чере 3-4 месяца. так я их не ем- мне нравиться суп- расольник. и с похмелья я расол уважаю. ато больше понтов -какие у меня хорошие. - так это у тебя- будут у всех - уважуха . нет -
Поставила одну банку в холодильник на длительное хранение, а вторую хочу в ближайшее время покушать, то есть оставила при комнатной температуре бродить на 3 дня. А дальше что с ними делать? Когда они будут готовы. Их по истечении 3х дней брожения в холодильник убрать?
здравствуйте! солю в первый раз и есть некоторые вопросы: нужно ли срезать кончики у огурцов(по вашим фото видно, что не надо, но я решила переспросить), какую надо соль(её сейчас так много, крупную мелкую?), банки надо ли стерилизовать и крышки? надо ли переворачивать банки вверх дном?
Спасибо огромное.
Здравствуйте!
Соль желательно брать крупную. Она обычно продается в бумажных коробках.
Кончики у огурчиков можете срезать, хуже не будет. Так они даже лучше пропитаются рассолом
Банки для этого рецепта можно не стерелизовать. Самое главное хорошо промойте их с пищевой содой и теплой водой.
Удачи вам
Мои любимые-прилюбимые! стоят в погребе, квашу так и в кастрюле, и в пластиковых контейнерах, и в банках. Заливаю и сразу в погреб, под тару газеты мятые, потом просто выбрасывают их когда играть перестают. В прошлом году тетка научила аспирин кидать, 1 таблетка на литр, т.е. если пятилитровая кастрюлька- 5 штук, причём кидать не сразу, а когда огурчики дойдут до подходящей кондиции, теперь у нас есть и мало сольные и ядерные, как бочковые, не перекисают. Я делаю с головкой чеснока на треху, а травки как получится, лист хрена обязательно сверху, чтоб белой плесени не было, да и соль для себя урезала до двух ложек с горкой. Ещё, может кто не знает- если в баночку залез-надо кушать, перекиснет, а то у меня муж первый год то там огурчики, то там- пошли на россольник(((( а так рецепт лентяйский- подходящий, и очень вкусненький. +++
Добрый день.
Хочу уточнить: "Если огурцы на хранение,то сразу надо их вынести на холод". Какими крышками закрывать. Могли бы поточнее процедуру описать?
Заранее спасибо
Я закрывала пластиковыми крышками (мягкими), но тоже простерелизованными.
Если нет погреба,то храните баночки в холодильнике
Я делаю всю жизнь по этому рецепту, он достался от мамы, ей в свою очередь от ее мамы. В деревне бабушка, конечно же, пользовалась колодезной водой, ее не надо было отстаивать. Я же наливаю из-под крана. Банки стоят, как солдаты на параде! Очень хороший рецепт! Для тех, у кого подвал есть. При комнатной температуре быстро закисают
приготовила и спустя 2 недели решила попробывать . это что-то. очень хрустящие. ребенок за раз съела 4 штуки. мама сказала , чтобы я сделала еще таких банок 20!! спасибо за рецепт!!
а соль мелкая?
вроде говорят, что все соленья надо делать с крупной солью. и чем она серее - тем вкуснее.
А от мелкой тоже все размягчается.
А хрен корешки надо добавлять? Я еще кладу по 1 таблетки аспиринки в банки, чтоб не взрывались, тут надо?
на 1 литр воды - 1 стол. ложка соли с горочкой. На 3- х литр. банку надо 3 стол. ложки с горочкой! Корешки хрена я не добавляла, только листья
на 1 литр воды - 1 стол. ложка соли с горочкой. На 3- х литр. банку надо 3 стол. ложки с горочкой! Корешки хрена я не добавляла, только листья
девочки рецепт просто ссссссууууупер. и быстро и вкусно. но я кладу еще ложку сухой горчици без верха. обьедение хруст от огуччиков соседи слышат.
Здравствуйте. Если не составит труда, не могли бы Вы полностью написать свой рецепт. Можно на почту. Заранее благодарю за ответ.
я живу в Греции.Настольгия за мамиными огурчиками.Она их примерно так же делала.Одна проблема у нас не растёт хрен.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Холодный способ засолки огурцов получится абсолютно у любой хозяйки. Этот способ выделяется своей простотой и доступностью. По любому из наших 8 рецептов у вас получатся великолепные хрустящие огурчики.
Соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку на зиму
По вкусу огурцы получаются, как из дубовой бочки. Кроме того, соленые огурцы под капроновой крышкой будут отлично храниться в прохладном месте.
- Огурец 1.3 кг
- Соль 2 ст.л.
- Вода 1 л.
- Перец чёрный горошек 16 шт.
- Чеснок 6 зуб.
- Листья дуба 4 шт.
- Листья хрена 4 шт.
- Листья вишни 4 шт.
- Укроп 6 зонтиков
- Листья малины 4 шт.
По стерилизованным банкам разложите листья дуба, малины, хрена и смородины, зубчики чеснока и зонтики укропа.
Прикройте банки крышками и переместите их в прохладное место на 3-4 недели. Периодически банки слегка переворачивайте и потряхивайте.
Соленые огурцы как бочковые холодным способом на зиму
Чтобы получить вкусные соленые огурцы не обязательно идти в хозяйственный магазин и искать там правильную дубовую бочку. С помощью техники холодного засола ваши огурцы получатся ядреными, крепкими и будут иметь приятный соленый вкус.
Время готовки: 2-3 недели.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,7 кг.
- Чеснок – 6 зуб.
- Перец черный горшком – 12 шт.
- Листья дуба – 2 шт.
- Листья вишни – 3-4 шт.
- Листья смородины – 3-4 шт.
- Листья хрена – 1-2 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Укроп – 10 гр.
Процесс приготовления:
1. Огурцы и зелень помойте.
2. По стерилизованным банкам разложите листья хрена, дуба, вишни и смородины.
3. Уложите в банки огурцы, сверху положите зубчики чеснока, перец горошком и веточки укропа.
4. В литре очищенной воды растворите соль и залейте полученным раствором огурцы в банках. Закройте банки капроновыми крышками и уберите их в холодное место.70
5. Через 2-3 недели можно пробовать огурцы на вкус.
Хрустящие огурцы без уксуса на 3-х литровую банку на зиму
Вкусные, крепкие и ароматные огурцы зимой почти всегда присутствуют на столах. Заготовить такую закуску на зиму не составит никаких проблем.
Время готовки: 5-7 дней.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Горчица сухая – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Перец душистый горошком – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Чеснок – 3-4 зуб.
- Укроп – по вкусу.
- Листья вишни – по вкусу.
- Листья смородины – по вкусу.
- Листья хрена – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Огурцы и зелень помойте. В стерилизованную банку положите зубчики чеснока, перец горошком, листья вишни, смородины и хрена, укроп и лавровый лист.
2. Затем уложите в банку огурцы.
3. Сверху всыпьте соль.
4. Влейте в банку холодную воду, добавьте горчицу. Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней.
5. Храните огурцы, засоленные таким способом, в холодильнике.
Как заготовить огурцы с горчицей холодным способом?
Соленые огурцы – великолепная закуска, которая присутствует в любом доме. Чтобы огурцы получались хрустящими, при холодной засолке необходимо соблюдать несколько правил. Самое главное отобрать свежие и молодые плоды.
Время готовки: 2 недели.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг.
- Горчица – 3 ч.л.
- Вода – 1,5 л.
- Перец душистый горошком – 6 шт.
- Горчица зерновая – 3 ч.л.
- Укроп – 3 зонтика.
- Соль – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зуб.
- Листья смородины – 6 шт.
- Листья хрена – 1 шт.
- Листья вишни – 6 шт.
Процесс приготовления:
1. Огурцы хорошо помойте и срежьте края с обеих сторон.
2. Банки для засолки огурцов помойте и простерилизуйте.
3. По банкам разложите зонтики укропа, чеснок, горошины душистого перца, листья хрена, смородины и вишни, всыпьте соль.
4. Затем плотно уложите в банки огурцы.
5. Влейте в банки холодную воду, закройте капроновой крышкой и оставьте заготовки на 3 дня.
6. Через 3 дня добавьте в банки горчицу, закройте крышкой, встряхните банки и уберите в холодное место.
7. Через пару недель огурцы можно подавать на стол в качестве закуски.
Огурцы холодным способом под железные крышки в литровых банках
Огурцы, засоленные холодным способом обычно напоминают бочковые, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение таким заготовкам. Как сделать заготовки небольшими порциями в литровых банках под железной крышкой, вы узнаете из этого рецепта.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,2-1,5 кг.
- Листья смородины – 2-3 шт.
- Листья хрена – 2 шт.
- Укроп – 3-4 зонтика.
- Перец черный горошком – 6 шт.
- Чеснок – 1 головка.
- Горчица сухая – 2 ч.л.
- Перец чили – 2 см.
- Соль – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
2. В банки положите по несколько зубчиков чеснока, горошин перца, зонтиков укропа, листьев хрена и смородины.
3. Затем разложите огурцы в банки, утрамбуйте их.
4. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте. Рассол влейте в банки.
5. Оставьте банки на 3 дня. Через три дня, когда процесс брожения закончится, закатайте соленые огурцы под железную крышку и уберите в холодное место на хранение.
Соленые огурцы на зиму в банках с водкой
Солены огурцы первая закуска, которую подают к блюдам из картофеля и мяса. Без них не обходится много популярных салатов. Поэтому такая заготовка должна быть в каждом погребе.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
- Огурцы – 5 кг.
- Водка – 5 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
- Чеснок – 12 зуб.
- Листья хрена – 3 шт.
- Перец черный горошком – 12 шт.
- Лист лавровый – 4 шт.
- Укроп – 8 зонтиков.
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте под проточной водой.
2. Банки помойте и простерилизуйте. Выложите в них листья хрена, зонтики укропа, зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист и всыпьте соль.
3. Далее уложите в банки огурцы, влейте водку и холодную воду.
4. Бани закройте стерильными крышками и слегка встряхните, чтобы соль растворилась.
5. Храните соленые огурцы в холодном месте.
Простой и вкусный рецепт засолки огурцов с хреном
Хрен очень часто используют в приготовлении домашних заготовок в качестве пикантной специи, а также они не позволяют огурцам размякнуть. Но все же качество заготовки зависит в большей степени от основного ингредиента – огурцов, они должны быть молодыми и крепкими.
Время готовки: 3 дня.
Время приготовления: 120 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
- Огурцы – 5 кг.
- Листья смородины – 200 гр.
- Укроп – 300 гр.
- Чеснок – 1 головка.
- Листья хрена – 1-2 шт.
- Корень хрена – 200 гр.
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и просушите на бумажных полотенцах.
2. Листья смородины, хрена, укроп также помойте. Головку чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи. Корень хрена очистите и натрите на крупной терке.
3. Переложите огурцы в большую кастрюлю, влейте в нее воду, чтобы она полностью покрывала овощи. Затем воду из кастрюли слейте в другую емкость.
4. В воде растворите соль.
5. На дно кастрюли положите измельченный корень хрена, затем положите часть укропа, листьев хрена и смородины. затем уложите огурцы, перекладывая их оставшейся зеленью и зубчиками чеснока.
6. Влейте в кастрюлю рассол, положите сверху плоскую тарелку и установите гнет. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 3 дня.
7. Затем огурцы разложите по стерилизованным банкам и храните их в холодильнике.
Как засолить огурцы холодным способом с аспирином в банках?
Это быстрый рецепт засолки огурцов без использования уксуса. Вместо этого ингредиента в рассол добавляется аспирин, который выполняет бактерицидную функцию и не дает заготовке портиться.
Время готовки: 5 дней.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Чеснок – 6 зуб.
- Перец острый – 1 шт.
- Листья хрена – 2 шт.
- Укроп – по вкусу.
- Листья смородины – по вкусу.
- Лист лавровый – 4 шт.
- Перец душистый горошком – 6 шт.
- Вода – 3 л.
- Соль – 300 гр.
- Аспирин – 4 шт.
Процесс приготовления:
1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа.
2. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте пластинками, острый перец нарежьте кольцами.
3. В стерилизованные банки разложите по равному количеству душистого перца, чеснока, острого перца, лавровых листьев, укропа, листьев смородины и хрена.
4. Затем плотно уложите в банки огурцы.
. Приготовьте рассол. В холодной воде растворите соль.
6. Рассолом залейте банки с огурцами. Установите банки в миску, так как при брожении из них будет вытекать жидкость. Оставьте банки на 5 дней.
7. После этого огурцы промойте несколько раз холодной водой, затем влейте свежую воду, добавьте аспирин и закатайте крышки. Готово, храните соленые огурцы в прохладном месте.
Соленые огурчики на столах появляются и в праздники, и в будние дни. Чаще всего упоминания об этой закуске проскальзывают, когда речь заходит об исконно русском алкогольном напитке - водке. Читай дальше…
Засолка огурцов
Однако, огурцами не только закусывают спиртные напитки. Соления используются в супах, салатах, в качестве украшения мясных блюд и гарниров к ним.
В их приготовлении нет сложностей. Обладая некоторым количеством времени, любая хозяйка, используя рецепты засолки огурцов, сможет заготовить данный овощ на зиму. Соблюдение рецептуры поможет не переборщить с количеством специй.
В обработанном виде зеленые плоды хранятся также просто, как делаются. Достаточно поставить банку в прохладное темное помещение. Сроки годности устанавливаются индивидуально, в целом заготовки не пропадают в течение двух лет со дня изготовления.
Еще одна проблема, подстерегающая неопытных кулинарок при закатывании в стекло даров природы, заключается в неправильной технологии обработки. По этой причине рассол может забродить, а крышки - взрываться. Опытные советы помогут избежать всех сложностей.
Умение создавать запасы по праву считается признаком хозяйственной женщины. Соленые огурцы домашнего приготовления будут радовать на протяжении долгого времени своими вкусовыми свойствами, подчеркивая статус прекрасной хозяюшки.
Читайте также: