Сорта пшеницы в россии

Обновлено: 15.09.2024

Пшеница (лат. Triticum) относится к травянистым, преимущественно однолетним растениям семейства Злаки. Эта распространенная зерновая культура отличается многообразием — мягкая, твердая, озимая, яровая, продовольственная, дикая, а также большим количеством сортов. Интерес представляют пищевые разновидности — полба, спельта, маха и другие представители этого древнего злакового растения.

Виды пшеницы

В соответствии с классификацией П. М. Жуковского выделены 4 базовые генетические группы пшеницы в зависимости от количества хромосом (2n) в соматических клетках.

1. Диплоиды (2n = 14):

Triticum urartu — дикая однозернянка, известная как пленчатая пшеница Урарту, озимая;
T. boeoticum — дикорастущая, или беотийская, однозернянка, преимущественно озимая, но иногда встречаются яровые разновидности;
T. monococcum — однозернянка культурная, в основном яровая, с плоскими колосьями;
T. sinskaiae — голозерная пшеница синская, отличается высоким содержанием белка.

2. Тетраплоиды (2n = 28):

T. dicoccoides — дикорастущая полба, относится к секции пленчатых видов;
T. dicoccum — обыкновенная полба, яровая неприхотливая культура;
T. karamyschevii — колхидская полба, встречаются яровые, полуозимые и озимые виды горного растения;
T. ispahanicum — исфаганская полба, относится к скороспелым озимым и яровым пленчатым разновидностям;
T. turgidum — пшеничная культура голозерная тургидум, культивируется в условиях знойного климата;
T. jakubzineri — пшеница Якубцинера, полуозимая;
T. durum — пшеница твердая, преимущественно яровая, занимает второе место в мире по посевным площадям;
T. turanicum — туранская, возделывается в южных регионах;
T. aethiopicum — эфиопская, выращивается в теплых высокогорных степях Эфиопии, яровая;
T. polonicum — полоникум, не обладает производственной ценностью;
T. persicum — кармалинская дикая, или персикум, яровая;
T. araraticum — дикорастущая пленчатая полба араратская, засухоустойчивая, с высоким содержанием белка, яровая;
T. timopheevii — пшеница Тимофеева, горное яровое растение, устойчивое к прохладному климату;
T. militinae — милитины, многостебельная яровая.

3. Гексаплоиды (2n = 42):

T. macha — маха, озимый злак из Западной Грузии;
T. vavilovii — Вавилова, засухоустойчивая озимая;
T. compactum — голозерная пшеница компактум, скороспелая, встречаются полуозимые, озимые или яровые растения с хорошими хлебопекарными свойствами;
T. spelta — спельта, культивируется в ограниченных количествах;
T. aestivum — пшеница мягкая, есть полуозимые, озимые и яровые злаки, это наиболее распространенная на всех континентах хлебная культура;
T. sphaerococcum — шарозерная, в настоящее время не возделывается;
T. petropavlovskyi — Петропавловского, жаровыносливая культура;
T. zhukovskyi — Жуковского, яровая разновидность с хорошими хлебопекарными характеристиками;
T. kiharae — пленчатая кихара, обладает высоким иммунитетом к грибковым инфекциям;
T. miguschavae — Мигушевой, устойчивая к грибковым заболеваниям.

4. Октоплоиды (2n = 56):

T. timonovum — пшеница пленчатая тимоновум, яровая, с высокими концентрацией белка и пищевой ценностью;
T. fungicidum — грибобойная, яровая разновидность для прохладного климата.

Классификация сортов пшеницы

Среди разнообразия видов культуры выделяют несколько сортов. Рассмотрим, какая бывает пшеница.

Спельта

Пшеница спельта (Triticum spelta) относится к секции пленчатых яровых или озимых, редко возделываемых разновидностей пшеницы гексаплоидной группы. Предпочитает горные влажные территории.

Отличается средней зимостойкостью, неприхотливостью, значительной концентрацией белка (около 25%). К минусам относят низкую продуктивность, восприимчивость к заболеваниям, сложную вымолачиваемость зерна.

Есаул

Ультраскороспелый Есаул относится к разновидностям Erythrospermum мягкой пшеницы гексаплоидной группы. В Госреестр озимый сорт включен для культивирования на территории Северного Кавказа.

Аризонская

В пустынях Аризоны скапливается большое количество семян подорожника большого, напоминающих внешне хлебные караваи.

Карликовая

Принадлежит древнейший скороспелый вид Triticum compactum к пленчатым типам секции Triticum гексаплоидной группы. По характеристикам карликовая пшеница идентична мягкой.

Культивируется редко, хотя отличается высоким содержанием белка (16–19 %), хорошими хлебопекарными свойствами, низкой полегаемостью. Недостатки — подверженность грибковым инфекциям, невысокая продуктивность (до 16–20 ц/га).

Континенталь

Яровая мягкая пшеница Континенталь из гексаплоидной группы ценится за превосходные хлебопекарные характеристики, стойкость к полеганию и болезням, хорошую урожайность (38–50 ц/га).

Черкизовская

Посевные

Выделяют 2 типа посевной пшеничной культуры:

. Сажают ее весной. Наиболее распространена в областях с холодными зимами. В среднем созревание длится 98–105 дней. . Сеют под зиму. Более высокий, чем у яровой культуры, урожай вызревает летом.

Продовольственные

По этому показателю пшеница делится на 2 вида:

Мягкая. Отличается неломким стержнем удлиненного рыхловатого колоса, который бывает как безостым, так с расходящимися по сторонам короткими остями. Округлое голое зерно на изломе чаще мучнистое, а не стекловидное. Соломинки полые. Встречаются яровая и озимая разновидности.
Твердая. Неломкий стержень плотного колоса с параллельными длинными остями. Угловатое голое зерно на изломе бывает стекловидным. Соломинка внутри заполнена в верхней части или с небольшим просветом. Преимущественно к твердым видам относятся яровые сорта, но встречаются и озимые.

Пищевые

Пшеница, используемая в пищу (продовольственная), делится по ГОСТу 9353-2016 на 5 классов в зависимости от цвета, запаха, стекловидности, содержания клейковины и белка.

Справка! Наибольшую ценность представляет зерно 1 класса, в котором доля клейковины составляет 32% для мягких видов и 28% — для твердых, а белка — 14,5% и 13,5% соответственно. Эти показатели для 5 класса не ограничиваются.

Пшеница первых 3 классов используется в качестве сырья для хлебопекарной промышленности. Виды, относящиеся к четвертому и пятому классам, применяются для производства макаронных и крупяных изделий.

Отличия дикорастущей, полудикой и продовольственной пшеницы

Основной характеристикой дикорастущей пшеницы служит осыпание зерен после вызревания. Собрать такой урожай сложно, поэтому раньше эти злаки употребляли в незрелом состоянии.

Одомашнивание по направлению усиления прочности колоса вначале носило стихийный характер, но по мере развития селекционных изысканий продолжался отбор полудиких разновидностей с более крупным, неосыпающимся зерном и устойчивостью к полеганию.

Зерно современного культурного злака требует обмолота для освобождения из колосков. Изменился и его химический состав: в дикой (спельте) и полудикой (полбе) пшенице содержится больше, чем в продовольственных видах полезных соединений, жирных кислот и белка.

Сортовые признаки пшеницы

Для определения сортности культуры пользуются несколькими базовыми признаками:

форма колоса — цилиндрическая, веретеновидная, булавововидная и слабобулавовидная;
плотность колоса — определяется соотношением числа колосков к длине стержня;
характеристики остей — тонкие, грубые, промежуточные;
длина и форма зубцов чешуи колосков — клювовидная, тупая, серповидная, заостренная;
форма чешуи — яйцевидная, овальная, ланцетная, овально-ланцетная и яйцевидно-ланцетная;
плечо чешуи — скошенное, прямое, приподнятое, по ширине бывает узким, широким, средним;
форма зерна — яйцевидная, овальная, в виде бочонка;
степень окрашивания фенолом зерна — интенсивная, слабая, отсутствует.

Доноры устойчивости к твердой головне пшеницы

В селекции актуален подбор в качестве доноров сортов, демонстрирующих высокую устойчивость к такой опасной грибковой болезни, как твердая головня.

По результатам исследований, выделяют следующие сорта пшеницы с высокой степенью устойчивости к грибку:

твердая озимая — Круча;
мягкая двуручка — Анка;
мягкая озимая — Адель, Доля, Уруп;
яровая тритикале — 188 Ярик.

Отмечают хорошую устойчивость к опасному возбудителю у озимых мягких сортов Памяти Федина, Галина, Княгиня Ольга, Инна, Смуглянка. В этот перечень включают Московскую 40, Колумбию, Экспромпт, Безенчукскую 380.

Список лучших сортов пшеницы

Выделяют перспективные сорта с высокой производительностью и другими положительными характеристиками.

Мягкая озимая пшеница:

Алексеич. Среднеспелый, устойчивый к полеганию сорт при благоприятных условиях дает до 120 ц/га урожая.
Тимирязевка 150. Кустистая сильная злаковая культура дает урожай до 96–138 ц/га. Обладает высоким иммунитетом к заболеваниям, устойчива к засухе и низким температурам.
Лилит. Устойчивый к осыпанию, дефициту влаги, полеганию, болезням сорт дает до 100–110 ц/га зерна.
Безостая 100. Привлекает засухо- и морозостойкостью. Не полегает, слабо поражается болезнями. Продуктивность — 70–100 ц/га.

Мягкая яровая пшеница:

Омская. Круглоовальные крупные зерна с высокими хлебопекарными характеристиками. Среднеспелая культура (вызревает за 88–90 дней) устойчива к засухе, болезням, полеганию. Продуктивность — до 60–65 ц/га.
Боевчанка. Вытянутые крупные зерна овальной формы содержат большое количество клейковины (выше 40%). Используют злак в хлебопекарной промышленности. Культура не полегает, устойчива к болезням и изменчивым погодным условиям. Урожайность в среднем составляет 50–55 ц/га.
Уралосибирская. Зерновая культура с урожайностью 44–50 ц/га вызревает в среднем за 90 дней после посева. Устойчива к болезням, резким перепадам температуры, полеганию.

Твердая яровая пшеница:

Триада. Среднепоздняя культура, устойчивая к болезням и полеганию, дает урожай до 90 ц/га.
Омская янтарная. Среднеспелый сорт со слабым полеганием демонстрирует высокую устойчивость к болезням, холодной погоде. Легко обмолачивается. Урожайность — 60–70 ц/га.

Один из лучших твердых озимых сортов — Крупинка. Среднеспелая короткорослая культура с высоким иммунитетом к болезням и засухе высокопродуктивна: дает до 91 ц/га зерна.

Заключение

Пшеница — уникальный вид злаковой культуры, используемой не только в роли продовольственной и технической, но и фуражной продукции. Селекционеры постепенно выводят новые сорта с иммунитетом к опасным для растений болезням, устойчивые к полеганию и неблагоприятным погодным условиям.

На сегодняшний день существует большое количество сортов пшеницы. Они делятся по видам: озимые и яровые, мягкие и твёрдые, отличаются по срокам и условиям созревания. Их списки не перестают пополняться новыми разработками селекционеров. Более подробно ознакомиться с распространенными сортами можно в данной статье.

Озимая

Озимые сорта пшеницы менее чувствительны к холоду. Их рекомендуется высевать в начале сентября и до конца октября. Как правило, показывают высокую урожайность.

Почва для растений должна быть питательной и содержать калий, фосфор и азот.

Рассмотрим наиболее популярные сорта.

Антоновка

высота растений не превышает 95 см;
имеет колоски белого цвета, без признаков опушения;
приспосабливается к разным погодным условиям;
устойчивый к засухам и многим распространённым заболеваниям.

Период созревания относительно короткий – 280 суток.

Безенчукская

Обращают внимание на:

вес, который для 1000 семян может достигать около 45 г;
зёрна приятного янтарного оттенка;
плотный по структуре колос;
устойчивость ко многим распространённым заболеваниям.

Сбор урожая начинается спустя 320 дней после посева.

Леннокс

Обладает такими качествами:

колос небольшой, его длина редко превышает 20 см;
в 1 колосе можно обнаружить до 200 зёрен;
устойчив ко многим заболеваниям;
урожайность достигает 90 ц/га.

Полностью созревает в течение 300 дней.

Подолянка

длина растений может достигать 1 м;
зёрна имеют яйцеобразную форму;
в плодах содержится большое количество клетчатки;
устойчивый к засухе;
может давать около 60 ц/га урожая.

Срок созревания составляет, в среднем, 310 дней.

1000 зёрен могут весить до 45 г;
имеет высокую пищевую ценность;
не подвержен осыпанию;
отличается хорошей устойчивостью к неблагоприятным внешним условиям и многим заболеваниям.

Созревает в течение 300 дней.

Яровая

Сорта яровой пшеницы принято сеять в начале весны. Для их выращивания не требуется особой обработки почвы. Они более чувствительны к погодным условиям и лучше созревают в условиях тёплого климата.

Яровые сорта пшеницы созревают в 2 раза быстрее, чем озимые. Подробнее о выращивании яровой пшеницы – читайте здесь.

Ирень

Выделяют характеристики растений:

зёрна крупные, масса 1000 штук может составить 40 г;
имеет высокую пищевую ценность;
в плодах содержится много белка и клетчатки, также они богаты витаминами;
как правило, используется для приготовления выпечки.

Плодоношение сорта начинается через 90 дней после посева.

Новосибирская 31

вес 1000 зёрен составляет примерно 35 г;
имеет высокую пищевую ценность;
устойчив ко многим известным заболеваниям;
урожайность небольшая, около 36 ц/га.

Созревание происходит в период до 100 дней.

Саратовская 7

Описывают такие параметры:

колос белого цвета, безостый;
у зёрен нежный белый цвет;
урожайность составляет примерно 45 ц/га;
устойчив ко многим заболеваниям.

Урожай можно получить через 90 дней после посева.

Уралосибирская

растения высокие, могут превышать 1 м;
1000 зёрен могут весить 40 г;
максимальная урожайность сорта достигает 50 ц/га;
устойчив ко многим распространённым заболеваниям.

Зреет около 85 дней.

Харьковская 46

Можно обратить внимание на:

колос, который имеет насыщенный красный цвет;
зёрна белого цвета;
высокую пищевую ценность и широкую распространённость в пекарском деле;
среднюю степень устойчивости к заболеваниям.

Срок созревания пшеницы может составить 85 суток.

Мягкая

Колос у мягких сортов короче и тоньше, чем у твёрдых. В плодах содержится больше клетчатки, а также витамины Е и D. Тесто из муки данного сорта более рыхлое и менее эластичное. Поэтому пшеницу используют для изготовления кондитерских изделий.

Калорийность мягких и твёрдых сортов пшеницы примерно одинаковая – 305 ККал.

К мягким сортам можно отнести.

Илиас

высота растений не превышает 1 м;
колос безостый;
не подвержен полеганию;
урожайность составляет 75 ц/га;
устойчив к холодной температуре.

Плодоношение начинается через 200 дней после посева.

Следует обратить внимание на:

вес 1000 зёрен, который может достигать 50 г;
высокое содержание протеина;
устойчивость к морозам;
хорошую урожайность, которая превышает 70 ц/га.

Для созревания пшеницы необходимо подождать около 320 суток.

Фаворитка

Известны следующие черты:

в плодах может содержаться около 35% клетчатки;
устойчив к условиям сильных заморозков;
не выдерживает засуху и требует своевременного полива;
урожайность составляет 90 ц/га.

Созревание происходит на протяжении 280 дней.

Шестопаловка

Признаки данного сорта:

высота растений редко превышает 90 см;
колоски имеют бледно-зелёный цвет;
не подвержен полеганию и осыпанию;
можно получить до 80 ц/га урожая.

Период вызревания сорта, в среднем, – 285 суток.

Твёрдая

Сорта твёрдой пшеницы содержат множество полезных веществ и минералов. Если обратить внимание на структуру зёрен, можно заметить, что они более жесткие. Они менее насыщены крахмалом, чем мягкие, что позволяет изделиям лучше сохранять свою структуру.

Твёрдые сорта пшеницы используются для изготовления макарон высшего сорта и хлеба.

Можно выделить следующие сорта.

Мелянопус 26

К параметрам сорта относят:

овальную форму зёрен;
отсутствие подверженности осыпанию;
способность произрастать в условиях засухи;
устойчивость к заболеваниям.

До сбора урожая следует подождать 290 дней.

Московская 39

высота растений редко превышает 1 м;
вес 1000 зёрен может быть равен 40 г;
отличается высоким содержанием белка;
устойчив к засухе и полеганию;
урожайность составляет 50 ц/га.

Сорт спеет за 300 дней.

высота растений превышает 1 м;
не подвержен осыпанию;
вынослив к неблагоприятным погодным условиям;
устойчив к наиболее распространённым заболеваниям.

Созревание происходит на протяжении 280 дней.

Чикаго

Черты данного сорта:

зёрна крупные, их масса может достичь 50 г (1000 шт.);
не теряет качеств на протяжении 8 лет высевания;
не подвержен осыпанию;
устойчив к большому количеству заболеваний.

Для полного созревания требуется не менее 300 дней.

Для северных регионов

Для произрастания в условиях суровой зимы и короткого лета важной характеристикой является морозоустойчивость пшеницы. В северных регионах предлагают выращивать следующие сорта.

Василина

масса 1000 зёрен – 40 г;
высота растений равна 90 см;
зимостойкость оценивается в 9 баллов;
урожайность составляет 90 ц/га.

Созревает за период до 300 суток.

Харус

вес 1000 зёрен составляет примерно 45 г;
высота растений не превышает 90 см;
зимостойкость достаточно высокая и достигает 8 баллов;
урожайность составляет около 80 ц/га.

Спеет на протяжении 300 дней.

Для климата средней полосы и западноевропейского региона

В условиях климата средней полосы хорошо развивается как озимая, так и яровая пшеница. Хорошими показателями обладают следующие сорта.

Галина

высота растений не превышает 90 см;
имеет высокое содержание белка;
устойчив к засухам и полеганию;
урожайность составляет 70 ц/га.

Плодоношение начинается не менее, чем через 290 дней после посева.

Тарасовская остистая

вес 1000 зёрен составляет около 35 г;
отличается высоким содержанием клейковины;
сорт устойчив к сильным засухам и многим известным заболеваниям;
урожайность – примерно 90 ц/га.

Средний срок созревания сорта – 280 дней.

Отличается такими характеристиками:

в высоту вырастает до 85-100 см;
величина зерна средняя;
колос легко вымолачивается;
толерантность к распространенным болезням;
устойчив к полеганию.

Вегетационный период длится 100-110 дней.

Фуражная

Фуражной, как правило, называется любая пшеница, которая имеет низкую пищевую ценность (5, 6 класс качества). После её переработки получается фураж, который идёт на корм для скота.

Особенностями фуражной пшеницы являются:

высокое содержание протеина (около 15%);
большое количество витаминов В и Е;
влажность редко превышает 15%;
при переработке пшеницу в обязательном порядке высушивают;
имеет невысокую стоимость.

Если процент целлюлозы высокий, то она идёт на корм крупного скота, при низком содержании пшеницей кормят птиц.

Новинки селекции

Среди сортов пшеницы, которые были выведены сравнительно недавно, можно выделить следующие.

Маркиза

Основные параметры сорта:

высота растений достигает 1 м;
зёрна имеют красноватый оттенок;
не подвержен полеганию и осыпанию;
в средней степени устойчив к распространённым заболеваниям;
урожайность составляет 70 ц/га.

Созревает на протяжении 300 дней.

Нордика

Среди качеств пшеницы:

вес 1000 зёрен – 50 г;
стебли высотой – 90 см;
обладает высокой устойчивостью к пониженным температурам;
урожайность, в среднем, составляет 55 ц/га.

Созревание происходит на протяжении 270 дней.

вес составляет 40 г для 1000 зёрен;
стебель не превышает 80 см;
высокая стойкость к морозам;
устойчивость к распространенным болезням;
урожайность, составляет 50 ц/га.

От посева до сбора урожая следует подождать 270 дней.

Выбирая подходящий сорт пшеницы в обязательном порядке нужно обратить внимание на характеристики, которые ему свойственны. Нужно оценить урожайность, устойчивость к заболеваниям и разным климатическим условиям, а также сроки созревания. Только при таком подходе можно выбрать сорт пшеницы, который даст хороший урожай.

Во многих регионах России выращивают пшеницу в больших объёмах для внутригосударственного использования, а также для экспорта. Она представлена разными видами и сортами. Технологии производства, применяемые российскими компаниями, позволяют вырастить даже твёрдые сорта, которые очень ценятся во всём мире благодаря своим уникальным характеристикам.

Виды пшеницы и их характеристики

Пшеницу можно по праву назвать самой популярной зерновой культурой. Её главной особенностью является то, что зёрна образовывают клейковину. Это очень важно при производстве хлеба и макаронных изделий. Ни одна зерновая культура не может похвастаться такой высокой пищевой ценностью. В России выращивают разные её виды и сорта, которые отличаются своими характеристиками и способами выращивания.

Важно! Для получения лучшего урожая озимая пшеница должна подвергаться воздействию низкой температуры на протяжении 50 дней.

Твёрдые

Твёрдая пшеница (Triticum durum) используется для производства макаронной муки, из которой делают макаронные изделия высокого качества. Из этого зерна также производят крупу, имеющую высокую пищевую ценность.

Этот вид отличается повышенным содержанием клейковины и белка, а также твёрдостью зерна. У него приятный запах и яркий жёлтый цвет. Хлебобулочные изделия из муки твёрдых сортов обладают очень хорошими вкусовыми качествами.

Самые популярные представители этой группы в России: сорта Алмаз, Светлана, Харьковская и Оренбургская.

Мягкие

Самой распространённой является мягкая пшеница, которая на латыни называется Triticum Vulgare. Её можно определить по рыхлому колосу, чешуйки которого не имеют киля, поэтому закрывают зёрна лишь частично.

Разные сорта этого вида различают по такой особенности, как ость, ведь у одних она есть, а у других — отсутствует. А вот саму эту разновидность характеризуют такие отличительные признаки, как форма, цвет и консистенция зёрен, а также их стебли.

У мягкой пшеницы, как правило, стебли не имеют сердцевины. Зёрна в колосках овальные, с мучнистой, стекловидной или полустекловидной консистенцией. Их цвет варьируется от белого до тёмно-красного, в зависимости от сорта. Этот вид подразделяют на группы по силе муки или хлебопекарским свойствам: сильная, средней силы (ценная) и слабая.

Сильное зерно отличается повышенным содержанием клейковины, поэтому оно своими свойствами напоминает дурум (твёрдый вид культуры). Из него производят муку, которая используется для выпечки дорогих сортов хлеба и хлебобулочных изделий. Такая мука способствует хорошему разрыхлению теста и имеет высокие вкусовые качества. Её часто добавляют в муку более низкого сорта для её улучшения.

Ценное зерно, мука из которого имеет среднюю силу, тоже используется для производства высококачественного хлеба. Она хороша сама по себе, но улучшить более низкие сорта не в состоянии.

А вот слабая пшеница практически не применяется в чистом виде при производстве хлеба, ведь у неё очень низкое содержание клейковины.

Самыми популярными сортами мягкой культуры являются такие: Алтайская 81, Воронежская 10, Курганская 1 и Альбидум 28. Все они имеют красные зёрна. А вот из сортов с белыми зёрнами чаще выращивают Новосибирскую 67 и Саратовскую.

Знаете ли вы? У славян пшеничные зёрна считались символом богатства и жизни, а также древние славяне верили, что они защищают от порчи.

Яровые

Все зерновые делятся на озимые и яровые в зависимости от времени их посева и периода вегетации. Яровые высевают в середине весны. Их период вегетации значительно короче, чем у озимых, но устойчивость к пониженным температурам значительно ниже. Но есть у яровой пшеницы и свои достоинства: она лучше переносит засуху и имеет лучшие пекарские свойства.

Чаще всего она представлена сортами Саратовская, Новосибирская и Альбидум.

Озимые

Как правило, такое зерно высевают в сентябре, а собирают в августе следующего года. Оно считается очень качественным благодаря тому, что каждое зёрнышко в процессе роста подвергается воздействию пониженных температур. Именно поэтому оно более устойчиво к заморозкам и приносит большие урожаи.

Чаще всего в России осенью высевают Донскую безостую, Безостую 1 и Обрий.

Основные регионы выращивания пшеницы в России

Яровые зерновые выращивают в Поволжье, на Урале и в Сибири. А вот озимые — в южных районах, где мягкие зимы. Что же касается твёрдых видов — для них решающим фактором являются регулярные осадки.

Урожайность и производство по годам

Объёмы производства пшеницы с 2000 по 2018 годы, а также её урожайность по всей России представлены в таблице:

Год	Урожайность, ц/га	Производство, млн тонн
2000	15,6	65,4
2001	19,4	85,1
2002	19,6	86,5
2003	17,8	67
2004	18,8	77,8
2005	18,3	77,8
2006	18,5	78,2
2007	20,0	81,5
2008	23,5	108,2
2009	23,2	97,1
2010	18,3	61
2011	22,6	94,2
2012	17,7	70,9
2013	22,3	92,4
2014	24,1	103,8
2015	23,9	95,2
2016	26,8	119
2017	31,2	85,0
2018	27,2	72,1

Спрос российской пшеницы на мировом рынке

Пшеничная крупа и мука является одним из основных экспортных продуктов, которые очень востребованы во всём мире. Самым крупным покупателем является Северная Африка. Египет в 2017 году закупил рекордное количество российской пшеницы — 7,8 млн тонн. Ливия, Марокко и Тунис тоже являются очень крупными покупателями. Восточная и Западная Африка также не сильно отстают по объёмам закупок пшеничного зерна.

Россия также снабжает зерном страны Ближнего Востока, Азербайджан, Грузию и Армению. Чуть в меньших объёмах российская пшеница представлена в Америке и Европе, ведь в этих регионах много местных экспортёров.

Особенности выращивания твёрдых сортов пшеницы в России

Чтобы получить хороший урожай, твёрдую пшеницу высевают только на пару. Это значит, что культуру высаживают на вспаханном поле, которое целый год пустовало. Таким образом, твёрдые сорта высевают через год, давая земле отдохнуть. За этот год в земле нужно поддерживать оптимальный уровень влажности, ведь это очень важно для данного вида злаковых.

Важно! Твёрдая пшеница меньше осыпается, чем мягкая, однако во время обмолота требует больше трудозатрат, особенно если год, когда она выращивалась, был засушливым.

Преимущества и недостатки

Климат в России очень хорошо подходит для выращивания твёрдых сортов пшеницы, к тому же сейчас существует множество различных сортов, выведенных с учётом особенностей каждого региона. Осадки, как правило, в стране обильные, что существенно помогает при выращивании данной культуры. Единственным недостатком является простаивание посадочных территорий каждый второй год, а также низкая рентабельность.

В России выращивают и мягкие, и твёрдые сорта пшеницы. Часть из них высевают осенью, часть — в середине весны. Главное для получения хорошего урожая — выбрать сорта, наиболее подходящие под климат и особенности почвы каждого региона.

Описание пшеницы и фотографии.

Все сорта пшеницы имеют основные характерные признаки. Высота стебля пшеницы достигает 30-150 сантиметров. Сами стебли полые и прямостоячие, с хорошо заметными узлами. С одного растения, как правило, вырастает до 12 стеблей. Листья пшеницы достигают ширины 20 мм, по форме они плоские и чаще всего линейные, с параллельными прожилками, волокнистые, на ощупь шершавые. Листовые влагалища пшеницы ярко выражены и хорошо развиты. Расщепленные до самого основания влагалища имеют на верхушке ланцетные ушки. Их язычки голые и перепончатые, от 0,5 до 3 мм длиной. Растение пшеница имеет мочковатую корневую систему.

Строение пшеницы, колосья.

Соцветие пшеницы – это прямой, сложный колос от 4 до 15 см длиной, бывает продолговатым или яйцевидным. На оси каждого колоса расположены колосовые чешуйки длиной 6-15 мм. Колосья пшеницы одиночные и примыкают к оси двумя одинаковыми рядами длиной 5-18 миллиметров, с несколькими сближенными цветками, которых чаще всего от 2 до 7. Ось колоса пшеницы не содержит сочленений. Цветок пшеницы имеет 2 чешуи и 2 пленки, 3 тычинки, пестик и 2 рыльца.

Это строение является типичным для цветков злаковых растений. Когда созревает пшеница, она дает зерновые плоды.

Сорта и виды пшеницы.

Разновидностей пшеницы очень много. Эти растения имеют достаточно сложную классификацию, включающую в себя секции, виды и подвиды, а также около 10 гибридов, как внутриродовых, так и межродовых. Выделяют следующие виды пшеницы:

Пшеница яровая и озимая — отличия.

По сроку посева выделяется:

Яровая пшеница — сеется с марта по май, созревает в течение 100 безморозных дней, убирают ее в начале осени. Более засухоустойчивая, чем озимая пшеница, обладает отличными хлебопекарными свойствами.
Озимая пшеница — сеется в конце лета до середины осени, дает урожай в начале-середине лета следующего года. Дает более высокий урожай, но предпочитает районы с мягким климатом и снежной зимой.

Пшеница мягкая и твердая.

Виды пшеницы по твердости зерна:

мягкая пшеница— имеет более широкий и короткий колос и более короткую или отсутствующую ость. Этот тип отличается высоким содержанием белка и клейковины. Из мягкой пшеницы делают муку.
- мягкая яровая краснозерная пшеница — к данному типу относятся сорта пшеницы Алтайская 81, Воронежская 10, Люба, Московская 35 и т.д.
- мягкая яровая белозерная пшеница — к данному типу относятся сорта пшеницы Новосибирская 67, Саратовская 55 и т.д.
- мягкая озимая краснозерная пшеница — к данному типу относятся сорта Донская безостая, Обрий, Волгоградская 84, Юна и т.д.
- мягкая озимая белозерная пшеница — к данному типу относятся сорта Кинсовская 3, Альбидум 28 и т.д.
- Пшеница твердая яровая (дурум) — к данному типу относятся сорта Алмаз, Оренбургская 2, Светлана и т.д.
- пшеница твердая озимая — к данному типу относятся сорта Вахт, Муганс, Парус и т.д.
Где растет пшеница?

Пшеница растет везде, кроме тропиков, поскольку многообразие специально созданных сортов позволяет использовать любые почвенные и климатические условия. Жара растению не страшна, если при этом отсутствует повышенная влажность, способствующая развитию болезней. Пшеница – растение настолько холодостойкое, что ее превосходит только ячмень и картофель. Мягкая пшеница предпочитает влажный климат и распространена в Западной Европе, России Австралии. Твердая пшеница любит более сухой климат, ее выращивают в США, Канаде, Северной Африке, Азии. Озимая пшеница преобладает в тех районах, где ее не повреждают морозы, к примеру, на Северном Кавказе, в Центрально-Черноземном районе России. Яровая пшеница выращивается на Южном Урале, в Западной Сибири, на Алтае.

Рожь и пшеница – отличия.

Рожь и пшеница – одни из самых популярных и незаменимых злаковых культур. Эти злаки имеют внешнюю схожесть, но также и много различий.
- Сорта пшеницы гораздо более разнообразны, чем сорта ржи.
- Пшеница имеет более широкое применение, чем рожь.
- Зерна имеют различный внешний вид и химический состав.
- Пшеница предъявляет больше требований к почве и климату, чем рожь.
Выращивание пшеницы.

Высокая урожайность пшеницы достигается при правильной подготовке к ее посеву. Поле для пшеницы обрабатывают культиваторами и выравнивают поверхность для обеспечения хорошего контакта семян пшеницы с почвой и получения одновременных всходов. Посев пшеницы производится на глубину 3-5 см с междурядьями 15 см.

Пшеница — растение весьма влагозависимое, и поэтому хороший урожай требует регулярного полива. Для сухого климата больше подойдут твердые сорта пшеницы, они менее прихотливы в плане влаги. Рост пшеницы обеспечивается внесением удобрений. Посеянная пшеница убирается комбайном при полной зрелости зерна.

Как прорастить зерна пшеницы?

Прорастить зерна пшеницы в домашних условиях очень просто. Зерно необходимо поместить в стеклянную банку объемом 1 литр. Оно должно занимать не более 1/4-1/3 банки. В банку долить воду почти до краев, замочить зерна на 7-8 часов. После этого слить воду через марлю, промыть пшеницу и залить свежую воду на 3-4 часа. Таким образом, зерна пшеницы необходимо промывать 2-4 раза в день, давать воде стечь и затем снова помещать зерна в банку. Через сутки проростки достигнут высоты 1-2 мм, и проросшие зерна пшеницы уже можно будет есть.

Как вырастить пшеницу в домашних условиях?

Зеленые ростки пшеницы можно получить, продолжив замачивать зерна еще 1-2 дня. Проростки размером 1-2 см необходимо пересадить в емкость с землей. Пророщенные зерна пшеницы укладывают на землю и засыпают сверху слоем земли в 1 см. Землю необходимо поливать, но не слишком обильно. Проростки пшеницы готовы к употреблению через несколько дней.

Полезные свойства пшеницы.

Пшеница – это продовольственная культура. Этот злак очень важен для многих стран мира, ведь из всех зерновых культур он занимает ведущее место в производстве. Благодаря пшеничной муке, которую получают из зерен, люди изготавливают различные макаронные, кондитерские изделия и, конечно же, хлеб. Используют пшеницу при приготовлении водки и пива, а также в качестве корма для домашних животных.

Польза пророщенных зерен пшеницы очень велика. Пророщенная пшеница – это биологически активная добавка, содержащая множество витаминов и минералов. При регулярном применении пророщенные зерна пшеницы способны наладить обмен веществ, улучшить тонус, поднять иммунитет, наполнить тело энергией.

Состав пшеницы.

Химический состав пшеницы крайне богат на витамины: в состав зерна входит клетчатка, магний, калий, цинк, фосфор, селен, витамины В и Е, фитоэстрогены, пектин и линолевая кислота. Полезные свойства пшеницы в любом ее виде (в виде отрубей, зерен, муки или проростков) сложно переоценить. Она нормализирует уровень холестерина в организме человека, способствует улучшению пищеварительных процессов. Благодаря наличию фосфора пшеница стимулирует работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Углеводы обеспечат вас зарядом энергии, а клетчатка поможет сбросить лишние килограммы. Именно из-за этого пшеничные отруби так популярны во многих диетах.

В составе пшеницы также имеется пектин, который благотворно влияет на слизистую оболочку кишечника. Путем впитывания вредных веществ он способен уменьшать гнилостные процессы. Пшеница – антиоксидант, она содержит витамин Е и селен, а витамин В12, который также есть в этом растении, полезен для нервной системы. Помимо всего прочего пшеница содержит в себе фитоэстрогены, которые снижают вероятность возникновения рака. Также растение полезно тем, что снижает уровень сахара в крови и повышает тонус мышц, это обусловлено действием витамина F и магния. Линолевая кислота помогает усваиваться сахару, белкам и жирам. Пшеница – незаменимое растение, которое приносит пользу людям во многих сферах, начиная с продовольственного сектора и заканчивая фармацевтикой и косметологией.

Интересные факты о пшенице:
- Пшеница – одно из самых древних растений, уже больше 10 000 лет люди выращивают ее на своих полях;
- У древних славян зерна пшеницы считались символом богатства, защищали от порчи;
- В 1904 году под Ашхабадом нашли зерна пшеницы, которым было около 5000 лет;
- Поле пшеницы более 10 раз было изображено Ван Гогом на своих картинах;
- Английские ученые успешно расшифровали геном пшеницы, что существенно сократило время на выведение новых сортов и борьбу с болезнями.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: