Суп из твердых сортов пшеницы

Обновлено: 07.09.2024

Молочные супы часто готовят для маленьких детей. Это блюдо традиционно входит в меню детских садов и школ. Его любят не только малыши, но и многие взрослые не прочь отведать суп из молока и вермишели, чтобы почувствовать нежный вкус, знакомый с детства, и с головой окунуться в воспоминания.

Многие люди знают из чего варятся молочные супы, но у всех ли они получаются как надо? В каких пропорциях следует использовать молоко и макароны, чтобы не получить переваренный ком? Сколько готовится это блюдо?

В этой статье мы подробно разберём все этапы приготовления молочных супов.

Как сварить молочный суп

Молоко используйте любое, на свой вкус. Вкусный суп получается на нормализованном двух-трёх процентном молоке. Если берете цельное, то его обязательно следует разбавить водой. Любители топлёного молока могут сварить суп из него. При выборе молока, всегда обращайте внимание на его жирность. Чем она больше, тем калорийней получиться блюдо. Слишком жирное молоко всегда разбавляют водой, особенно при приготовлении супа для детей.

Пропорции

Чтобы суп, сваренный из молока и вермишели, получился приятным на вкус, при его приготовлении следует использовать все необходимые продукты в правильных пропорциях. Согласитесь, если блюдо получиться слишком густым или просто будет выглядеть как переваренный ком, вряд ли у вас возникнет желание его попробовать. Поэтому постарайтесь не переусердствовать с добавлением вермишели в кипящее молоко, её нужно брать ровно столько, сколько указано в рецепте или даже меньше.

При варке макаронные изделия впитывают воду и сильно набухают, что приводит к увеличению объёма всей массы. Таким образом небольшое количество макарон может впитать в себя большую часть молоко и занять всю кастрюлю, не оставив жидкости вообще или только пару капель. Чтобы такого не произошло, на один литр молока берите половину двухсот миллилитрового стакана вермишели.

Небольшие хитрости

Есть несколько хитростей, которые следует знать:

При выборе посуды остановитесь на кастрюле с толстым дном или сотейнике, это спасёт блюдо от пригорания в процессе приготовления. Варить суп следует на маленьком огне.
Если молоко подгорит, то это испортит весь вкус молочного супа. Чтобы не допустить подгорания, не покидайте кухню во время готовки и постоянно помешивайте блюдо. Цельное молоко склонно к подгоранию больше всего, поэтому его обязательно следует разбавить водой, прежде чем засыпать макаронные изделия. Многие хозяйки используют такую хитрость:
1. Сначала холодная вода заливается в кастрюлю.
2. В неё тонкой струйкой добавляется молоко.
1. Растворите необходимо количество крахмала в чашке с небольшим количеством холодного молока.
2. Получившуюся смесь, влейте в суп за две — три минуты до его готовности, хорошо размешайте и уберите кастрюлю с огня сразу же, после того как блюдо начнёт кипеть.
Многие хозяйки испытывают трудности при приготовлении молочных супов с вермишелью. У кого-то подгорает молоко, а макароны остаются твёрдыми. Кто-то, наоборот, получает липкую массу, вместо желаемого блюда.

Как варить молочный суп с вермишелью, если не удаётся правильно рассчитать необходимое количество макаронных изделий, а молоко постоянно норовит пригореть или убежать? Эту сложную на первый взгляд проблему на самом деле очень легко решить. Следуйте этому алгоритму:
1. Сварите макароны в кипящей соленой воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы избавиться от липкости.
2. Поставьте молоко для супа на плиту, доведите его до кипения на медленном огне.
3. В кипящее молоко добавьте уже сваренную вермишель, дайте супу покипит две минуты и снимите с огня.
Рецепт приготовления вкусного молочного супа

Вкусный супчик из молока и вермишели можно приготовить всего лишь за десять минут. Пять минут уйдёт на варку, ещё пять на подготовку ингридиентов.

На три порции этого нежного и оригинального блюда вам потребуются такие ингридиенты:

Приступаем к приготовлению, в нем нет ничего сложного, если всё делать верно и использовать продукты в правильных пропорциях.

Когда суп остынет разлейте его по тарелкам и подайте к столу. В него можно будет добавить сливочного масла, а для любителей сладкого — мёд или немного сахара.

Видео

Как сварить вкусный молочный суп? Ответ вы найдете в этом видео.

Поставь лайк, это важно для наших авторов, подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен и вступай в группу Вконтакте

Супчик из домашней лапши делаю из муки "Дурум" (мука из твёрдых сортов пшеницы). Лапша не разваривается, получается "al dante", а на бульоне из индейки - просто объедение!

Ингредиенты для лапши:

1. Мука из твёрдых сортов пшеницы - 300 гр.

2. Яйцо - 3 шт.

3. Соль - 1 ч.л.

4. Масло оливковое - 1 ч.л.

Ингредиенты для супа:

1. Шея индейки - 1 кг.

2. Морковь - 150 гр. (1 ср.шт.)

3. Лук - 150 гр. (2 ср.шт.)

4. Вода - 2,5-3 л.

5. Масло подсолнечное - 2 ст.л.

6. Масло сливочное - 1 ст.л.

7. Петрушка - по вкусу.

8. Лук зелёный - по вкусу.

9. Соль - по вкусу.

10. Перец чёрный - по вкусу.

11. Куркума - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Сначала необходимо приготовить лапшу. Замесить однородное тесто из яиц, муки, соли, оливкового масла.

Сытный и ароматный куриный суп с вермишелью – излюбленное первое блюдо для большинства детей и взрослых. Этот супчик имеет приятный классический вкус курицы и очень привлекательный вид благодаря прозрачному янтарному бульону с аппетитными кусочками мяса и овощей и нежной золотистой вермишелькой. Куриный суп считается диетическим блюдом, так как содержит в себе массу полезных веществ, мягко воздействует на кишечник и очень легко усваивается, надолго даря ощущение сытости без тяжести в желудке.

Еще одним замечательным свойством куриного супа является то, что в отличие от борщей, рассольников и других популярных супов он необычайно просто готовится и непременно получится даже у начинающего кулинара. Куриный бульон варится в два раза быстрее, чем бульон из говядины, а основные ингредиенты для этого супа требуют минимальной предварительной обработки. Кроме того, для куриного супа понадобятся лишь самые простые и недорогие продукты, которые можно найти в каждом доме, поэтому это одно из самых доступных первых блюд на любой бюджет.

Сегодня я покажу, как легко и достаточно быстро приготовить классический куриный суп с вермишелью, сваренный на основе насыщенного ароматного бульона и обладающего традиционным вкусом, знакомым нам всем с детства. Куриный суп, приготовленный по этому простому рецепту, приятно согревает в холодное время года, заряжает организм энергией и питательными веществами и является идеальной прелюдией к основному блюду!

Полезная информация

Как приготовить куриный суп с вермишелью — классический рецепт супа из курицы и вермишели с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 л воды
- 500 – 600 г курицы на кости (суповой набор)
- 1 большой репчатый лук
- 1 большая морковь
- 3 больших картофеля
- 80 г вермишели
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. с горкой соли
- 5 – 6 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриный суп с вермишелью, сначала следует сварить вкусный и наваристый бульон. Для этого необходимо выбрать части курицы на кости с достаточным количеством жира и тщательно промыть их проточной водой.

Я обычно покупаю с этой целью куриные спинки, которые дешево стоят, но при этом позволяют получить очень насыщенный бульон. К сожалению, в них содержится мало мяса, поэтому при желании к ним можно присоединить кусочек куриного филе.

2. В большую кастрюлю налить холодную воду и опустить в нее подготовленную курицу.
3. На большом огне довести бульон до кипения и сразу же снять образовавшуюся пену.

Важно! Постарайтесь не пропустить момент закипания бульона, так как при этом на его поверхности образуется высокая плотная пена, которую очень легко полностью собрать ложкой. В дальнейшем интенсивное кипение приведет к тому, что пена развалится на мелкие клочки, которые распределятся по бульону и сделают его мутным.

4. Убавить огонь и варить бульон при слабом кипении в течение 1 часа. Из готового бульона вынуть курицу, слегка остудить и очистить мясо от костей. Сам бульон при желании можно процедить через марлю или мелкое сито, чтобы он стал более прозрачным и красивым.
5. Пока варится куриный бульон, займемся подготовкой овощей для супа. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.
6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
7. Картофель очистить и порезать кубиками среднего размера.
8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.

9. В горячий куриный бульон положить картофель и варить 15 минут при небольшом кипении.
10. Добавить в куриный суп овощную зажарку, перемешать и готовить еще 5 минут.
11. Всыпать вермишель и готовить при слабом кипении еще 5 минут.

Важно! Обязательно выбирайте для супа макаронные изделия группы А из твердых сортов пшеницы, так как они намного более полезны и слабо развариваются в супе. Макароны, изготовленные из хлебопекарной муки, склонны набухать, развариваться и превращаться в кашу, особенно при длительном хранении супа. Для куриного супа можно использовать не только мелкую вермишель, но также и другие макаронные изделия на ваш вкус – звездочки, лапшу, поломанные спагетти.

12. За минуту до готовности супа положить в него соль, перец горошком, лавровый лист и вареное куриное мясо.
13. Все тщательно перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 15 минут.

Вкусный, сытный и ароматный куриный суп с вермишелью готов!

Как сделать диетический куриный суп

Куриный суп является весьма легким для пищеварения и довольно низкокалорийным блюдом, которое практически не имеет противопоказаний и вполне может употребляться в пищу при похудении и диетическом питании. Куриный бульон содержит в себе множество витаминов, микроэлементов, ценных аминокислот и легкоусвояемого железа и особенно полезен для поддержания больного и ослабленного организма.

Однако, качество и калорийность бульона зависят от курицы, которая использовалась для его приготовления, поэтому для того чтобы сварить самый диетический, гипоаллергенный и низкокалорийный куриный суп, следует отдать предпочтение куриным грудкам, удалив с них предварительно весь жир. Если бульон все же варится из костей или окорочков, очень желательно снимать с них кожу и срезать видимые участки жира. После того, как бульон закипит, необходимо слить воду вместе с пеной, залить курицу вновь холодной водой и варить куриный суп на более полезном втором бульоне.

Кроме того, чтобы куриный суп получился менее калорийным, можно уменьшить количество картофеля и вермишели в нем, а также закладывать лук и морковь одновременно с картофелем в необжаренном виде.

Другие рецепты для Вас:

Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!

Комментарии: (2)

Очень люблю такие супчики, только все овощи предпочитаю резать, а не тереть.

Легкий и вкусный супчик для взрослых и детей. Мама говорила "Доченька, жидкое нужно кушать каждый день!" И она была права. Вот только каждый день одно и то же очень быстро надоедает. Сегодня будет вариация на тему "мой любимый супчик"

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Курицу залить холодной водой и довести до кипения, снять пенку.

Шаг 3:

Морковку нарезать кружочкам

Шаг 4:

Шаг 5:

Спустя 10 минут после закипания курицы добавить морковку и лук и проварить еще 5 минут.

Шаг 6:

Картошку почистить и нарезать кубиками или ломтиками и добавить в суп.

Шаг 7:

Крупу промыть под проточной водой до прозрачной воды и добавить в суп, довести до кипения и варить до мягкости картофеля. За 5 минут до конца приготовления суп посолить и добавить любимые специи

Шаг 8:

Укроп измельчить, добавить в суп, довести до кипения и сразу же выключить.

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Готовлю такой супчик, вкусно. Можно добавить кукурузную крупу вместо пшеничной.

А я всегда овощи в суп обжариваю. Без обжарки они невкусные, как мне кажется!

Это дело вкуса)) Мы любим легкие супчики, к тому же у нас маленькие детки, которым жаренное кушать еще рано. Да и я слежу за фигурой, считаю калории и бжу, поэтому лишние жиры убираю с рациона.

Есть жирорастворимые витамины, которые в отсутствии жира не усваиваются организмом. И диетологи в последнее время советуют сокращать не жиры, а углеводы, особенно, женщинам. Но конечно, это личное дело каждого, что именно и как ему готовить и есть!

Согласна. Витамин А например есть ретинол (животного происхождения), есть каротин (растительный). Как раз каротин не расцепляется, ему надо жир в компанию. Но есть второй момент. Каротин при варке разрушается на 50%, а при жарке его структура повреждается на 100%, поэтому жарить витамин А вообще нельзя. получается бесполезный продукт. Но если следовать всем законам приготовления и сохранения витаминов, то вкусного нам останется очень мало :) По поводу БЖУ. Моя норма БЖУ 108/44/146 соответственно. Тоесть всего 44 гр жира в чистом виде на сутки. Столовая ложка растительного масла содержит в себе 15 гр жира, это фактически третья часть моей суточной нормы. Вместо этого можно скушать 160 гр творога с жирностью 9%. Это порция которой можно насытиться и получить свой полезный жир из молочного продукта. А ложкой масла совершенно не насытишься( или можно например схомячить ту самую натертую сырую морковку, политую 50 гр сметаны средней жирности и получить каротин по максимуму, поскольку он будет расцепляться за счет жира, который есть в сметане. А за углеводы полностью с вами согласна. Опыт показывает, что их нужно рационально сокращать. Но в чем беда, сокращать тоже нужно правильно. Есть быстрые и медленные углеводы, которые потребляются в определенное время суток для максимального их "использования" организмом. Углеводы - это почти все! Это растительная пища, это крупы, хлеб, сладости и т.д. Если разобраться овощи и фрукты нам нужны, крупы и хлеб как источник полезной клетчатки и витаминов группы В - тоже нужны. А вот сладости нам казалось бы ни к чему. Их можно и убрать. Но тогда страдает наш женский организм. Меняется гормональный фон, а с ним и все остальное (здоровье, и особенно настроение). Оказывается сладкое нам тоже надо, только смотря что сладкое кушать и смотря в какое время. Питание вообще очень сложная тема. Я уже более 8 лет изучаю эту тематику и понимаю, что еще очень-очень много непостигнутого. Наш организм такая уникальная вещь, особенно обмен веществ. Чего-то чуть не хватает и механизм дает сбой(

На мой взгляд, калорийность посчитана неверно, так как не учтен вес бульона.

Читайте также: